所謂食品機(jī)械，就是將食品原料和輔料經(jīng)過(guò)加工或重組，形成食品或半成品，并通過(guò)食品容器和材料包裝制造成產(chǎn)品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱(chēng)。
在食品工廠設(shè)計(jì)中，食品機(jī)械裝備依據(jù)產(chǎn)品的品種、生產(chǎn)規(guī)模和工藝來(lái)選型。并為給排水、供電、供汽、供氣（壓縮空氣、無(wú)菌空氣、真空）、采光與照明、采暖與通風(fēng)、制冷、節(jié)能減排、廢棄物處理等專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。
食品機(jī)械包括食品通用設(shè)備、食品專(zhuān)用設(shè)備、食品包裝機(jī)械和食品輔助設(shè)備。
其中食品專(zhuān)用設(shè)備，是指具體的食品行業(yè)在食品加工過(guò)程中，專(zhuān)門(mén)使用的食品加工設(shè)備。具有專(zhuān)用性、具體針對(duì)性的特點(diǎn)。
