出去吃飯、點外賣，少不了使用一次性筷子，并且很多人都愿意用，認為很干凈。隨手拿起筷子解決一頓飯，整個過程不過半個小時，但是一次性筷子真的比消毒回收筷子干凈嗎？筷子使用時間長了會發(fā)霉變質(zhì)嗎？

在這半個小時與筷子“親密接觸”的過程中，可能已經(jīng)把大腸桿菌吃進了肚子里，因為一次性筷子并不能無限期“服役”，它們的保質(zhì)期一般是4個月。在鄭州街頭的餐館中，關于一次性筷子保質(zhì)期的事兒，幾乎沒有商家老板能說得清。

筷子存放時間過長可能發(fā)生霉變

據(jù)了解，鄭州市內(nèi)餐館使用的一次性筷子大致有三種：第一種是包裝比較簡陋的扁平木筷，沒有獨立包裝，成捆成摞地裝在蛇皮袋里，價格也比較便宜，一米左右長的一蛇皮袋木筷價格不到100元；一般由小規(guī)模獨立經(jīng)營的店家自己去批發(fā)市場購回。

第二種是普通包裝的圓竹筷，有OPP膜或者PV膜的獨立包裝，其中以“神龍灣”的竹筷較為常見；一般由連鎖店的總店配送，或者廠商上門送達。

第三種是包裝較豪華的套裝竹筷，紙質(zhì)包裝袋里包含一次性筷子、一次性塑料勺、餐巾紙和牙簽；一般由連鎖的品牌餐館定制使用，包裝上印有餐館名，由總部定期分配。

根據(jù)銷售情況和購買數(shù)量，店家購買一批一次性筷子的使用時長大致為半個月到兩個月不等。

根據(jù)相關標準規(guī)定，一次性筷子在生產(chǎn)過程中必須標注有效的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，以防筷子存放時間過長產(chǎn)生霉變，危害消費者的身體健康。

然而，據(jù)觀察，無論是一次性筷子的包裝上還是銷售一次性筷子的店鋪里，都沒有標明筷子的保質(zhì)期，甚至有些餐館老板幾乎不知道自己購買的一次性筷子的保質(zhì)期是多久?！鞍肽臧?。”“不知道，大概有一年？”“一次性筷子沒啥保質(zhì)期，大家用的都是一樣的?！?/span>

雖然店長們也說在購買一次性筷子的時候會看一看筷子的質(zhì)量，有發(fā)霉的或者氣味大的筷子不會買，但是對于一次性筷子的保質(zhì)期確實聞所未聞。與一次性筷子打交道多的店家尚且如此，消費者們就更無從得知了。

鄭州的趙女士說，自己是一名上班族，因為工作比較繁忙經(jīng)常點外賣，一份外賣至少配一套一次性餐具，時間長了，辦公桌上攢了不少。她沒有注意過這些餐具的保質(zhì)期，經(jīng)常隨手拿起來就用?！斑@些餐具起碼沒有別人用過，稍微放心一點。”趙女士知道食物、藥物有保質(zhì)期，從不知道筷子也有保質(zhì)期。

張女士是一名寶媽，外出吃飯選擇餐具，她比較細心?！叭绻窃诓宛^吃飯，并且餐館有正常運行的消毒柜，一般就會用消毒餐具。但如果是去吃大排檔、夜市，我寧愿選擇一次性筷子，因為大排檔的消毒標準可能不高?！睆埮勘硎荆貌途叩臅r候也沒仔細觀察過，從沒聽說過一次性筷子也有保質(zhì)期。

事實上，很多消費者怕餐館提供的消毒筷子沒有消毒到位，多人使用容易攜帶病菌，從而選擇一次性筷子。有消費者說：“知道一次性筷子不好，但吃飯時往往忽略，會自我安慰餐具都是合格的?！?/span>

竹木材質(zhì)筷子都有保質(zhì)期

2006年，原國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》規(guī)定，筷子的包裝袋上應該明確標注“經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個月，超過保質(zhì)期不可再出售或使用”。

根據(jù)飲食行業(yè)餐具細菌的調(diào)查報告顯示，餐飲行業(yè)筷子樣品中均有細菌生長，每雙筷子菌落數(shù)平均為25610個，最高可達30128個，致病菌檢出率為5%。而一次性筷子的細菌污染調(diào)查顯示，細菌檢出率為97.5%，與普通筷子的細菌檢出率并無顯著差異，細菌菌種分布情況也基本相同。但與消毒回收筷子相比，一次性筷子的細菌檢出率、細菌種類和硫化物含量均較高。這意味著一次性筷子沒有消毒回收筷子干凈。

一次性筷子制作過程中都要經(jīng)過硫磺熏蒸以及雙氧水漂白?！霸谌藗冇靡淮涡钥曜映燥埖臅r候，一次性筷子遇熱會釋放硫磺，有可能會侵蝕呼吸道黏膜，損害呼吸功能。雙氧水是一種具有強烈腐蝕性的化學物，可能會對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕，損害消化功能?！睂＜冶硎尽?/span>

如果是過期、霉變的筷子，則危害更大。有些過期的一次性筷子會隱隱冒出一些黑綠色的小霉斑，其實這些小霉斑就是“黃曲霉素”。過期一次性筷子含有黃色葡萄球菌、大腸桿菌以及致癌物黃曲霉素，可誘發(fā)肝癌。

對此，南京市第二醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師王清波表示，一些偽劣的不合格的一次性餐具含有黃曲霉素等致癌致病物質(zhì)，長期使用的確有致癌風險，應盡量避免使用。如確實必須使用，建議選擇合格的，符合國家強制標準生產(chǎn)的一次性餐具。一旦發(fā)現(xiàn)筷子上出現(xiàn)斑點，或有明顯的酸味，表示筷子可能發(fā)霉變質(zhì)，不要用。

王清波提醒，不管是一次性筷子、餐館里回收消毒的筷子還是家用筷子，都有保質(zhì)期，因為制作筷子的材料通常為竹子或木頭，這些材料本身含水，在未封閉保存的情況下，很容易滋生霉菌，因此保質(zhì)期一般不超過半年。而與一次性筷子相比，家用筷子因使用頻率高，且長期用水洗滌，更容易成為細菌生長的溫床。

支招

如何辨別一次性筷子質(zhì)量的好壞和正確使用一次性筷子呢？

首先，看看筷子上是否出現(xiàn)不正常的黑色斑點，或者是過度雪白發(fā)亮的，如果有黑斑或者顏色過亮就不用。

其次，拿著筷子聞一聞，如果有酸味的就不用。

此外，試著折一下，沒有彈性很容易折斷的不用，折斷后出現(xiàn)外白內(nèi)紅或者內(nèi)部是棕色，且伴有刺鼻氣味的不用。折斷后有細長的纖維，有彈性，表面光滑的并伴有輕微竹香的筷子可以放心使用。

專家建議，無論是一次性筷子還是消毒筷子，在無法判斷其衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，建議在使用時將筷子用涼水或開水進行再次清洗。當然從衛(wèi)生和環(huán)保角度來看，提倡人們在外就餐自帶餐具。

（辛明）