如今，蜂蜜已經(jīng)進入大部分人的日常生活，很多人認為自己對蜂蜜比較了解，其實不然。要成為一名懂蜂蜜的人，以下8個指標需要了解。

蜂蜜的含水量是多少？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的。蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物，存入自己的第二個胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用下，經(jīng)過反復醞釀將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜有哪些營養(yǎng)成分？

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦幼特別是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，還含有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

土蜂蜜是什么蜂蜜？

蜂蜜的分類有多種，大體上可以按蜂種、蜜源、成熟度以及生產(chǎn)方式分類。比如根據(jù)蜂種的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所謂土蜂蜜是指土蜂采集釀造的蜂蜜，它是東方蜜蜂的一個亞種，是中國獨有的蜜蜂當家品種，跟多數(shù)人想像的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一個概念。另外，根據(jù)蜜蜂所采集的花源不同，蜂蜜還可以分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等；按生產(chǎn)方式分，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

蜂蜜的品級怎么分？

蜂蜜的品級一般是按濃度來分的。蜂蜜的濃度主要按成熟度分，習慣上用蜂蜜波美度，即在標準室溫20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根據(jù)不同濃度，蜂蜜分為一級品和二級品，一級品水分含量≤20%，二級品蜂蜜水分含量≤24%。

蜂蜜有什么保健作用？

不同的蜂蜜，功效不同。蜂蜜的色澤和蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質(zhì)好，但黨參蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深，同樣也屬于優(yōu)等蜜。研究表明，深色蜜中的蛋白質(zhì)及鐵的含量高于淺色蜜約50%。

中醫(yī)認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)，具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于緩解肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛。

蜂蜜怎樣食用好？

蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，不可以用開水沖或高溫蒸煮，那樣營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞。蜂蜜的食用時間也有講究，一般宜在飯前1小時或飯后2-3個小時食用。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據(jù)病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其作用。蜂蜜服用量每次最好在25-50克，一般不要超過100克，否則人體將無法吸收過多營養(yǎng)而導致肥胖，還有可能引起輕微腹瀉。

怎樣選用蜂蜜？

蜂蜜營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、便秘患者、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。對于運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前、后服用，以利于提高血糖，增強體力或消除疲勞。對于經(jīng)常痛經(jīng)的女性，可以服用益母草蜂蜜，以達到活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛的效果。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋腎養(yǎng)肝、益氣強身的作用。便秘人群可以經(jīng)常服用紫云英蜂蜜，利用其清香可口、潤腸潤肺的作用。青少年可以服用椴樹蜂蜜，因其具有利水消腫、健腦益智的作用。而對于更年期女性，則可以選擇洋槐和棗花蜂蜜，二者在清熱解毒、補氣補血、開胃安神方面具有功效。

哪些人不宜食用蜂蜜？

食用蜂蜜也有禁忌，某些特殊人群不宜食用。例如未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜；患有濕熱腳氣的病人不宜服用；腹瀉和脘腹脹滿而舌苔厚膩者不宜服用；糖尿病人群不宜服用。此外，孕婦不要吃生蜜（即未經(jīng)煉制的蜂蜜）。

（高慧 姚穎）