柚子和橘子都屬于柑橘類水果，這類水果酸甜多汁、營(yíng)養(yǎng)成分豐富。柚子和橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多相似的地方，同時(shí)又有各自的特點(diǎn)。民間有橘子吃多容易“上火”，而柚子不會(huì)“上火”的說(shuō)法，真是這樣嗎？

從柚子和橘子的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.2克、胡蘿卜素10微克、維生素C23毫克；橘子的品種很多，各個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)成分及含量大體上差不多，以早橘為例，每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、胡蘿卜素5140微克，維生素C25毫克。至于橘子吃多容易“上火”的說(shuō)法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致“上火”的物質(zhì)是一種促炎蛋白，能夠使機(jī)體出現(xiàn)“紅、腫、熱、痛”的表現(xiàn)。而柚子中不含這種蛋白，因此，不會(huì)出現(xiàn)“上火”的情況。但適量食用橘子，并不會(huì)出現(xiàn)“上火”的情況，并且可以攝取到多種營(yíng)養(yǎng)素。

從營(yíng)養(yǎng)成分中可以看出，柚子和橘子都富含維生素C。維生素C具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、解毒的作用。此外，柚子和橘子中含有多種膳食纖維，果膠是其主要存在形式，能夠幫助緩解便秘；含有B族維生素以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等人體所需的微量元素；還含有豐富的植物化合物，如類胡蘿卜素以及黃酮類化合物。

除了果肉之外，柚子和橘子渾身是寶。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性；橘子皮經(jīng)過(guò)專業(yè)炮制后成一味中藥——陳皮。

與柚子相比，橘子中的胡蘿卜素含量更高，胡蘿卜素能夠幫助保護(hù)視力、保護(hù)皮膚組織的完整性、提高機(jī)體免疫力；橘子的碳水化合物含量也更高，以可溶性糖為主，主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。

相比之下柚子的能量和含糖量較低，更適合減重人士和糖尿病患者吃；柚子中含有一類苦味物質(zhì)——檸檬苦素類化合物，這是柚子口感上有一點(diǎn)兒苦味的原因，這類化合物能夠幫助鎮(zhèn)痛、抗炎、抗焦慮。

柚子、橘子味美健康，適合多數(shù)人群食用，不過(guò)在吃的時(shí)候需要注意適量，《中國(guó)居民膳食指南》中建議，每天吃水果200-350克，不宜過(guò)量。其次，盡量吃完整的果肉，而不要一直選擇榨汁喝，因?yàn)樵谡ブ^(guò)程中膳食纖維大部分會(huì)被去除，而且還容易攝入過(guò)量的糖分。