我們常吃的櫻桃有中國(guó)櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃……而近兩年，隨著生鮮電商的發(fā)展，車?yán)遄又饾u火了起來(lái)，不過(guò)很多人看到車?yán)遄拥臅r(shí)候都會(huì)疑惑，怎么跟國(guó)產(chǎn)的大櫻桃長(zhǎng)得那么像？這價(jià)格不菲的車?yán)遄痈鷻烟业降资鞘裁搓P(guān)系？
中國(guó)櫻桃多以野生狀態(tài)出現(xiàn)
櫻桃，古稱含桃，因?yàn)閭€(gè)頭小，鳥(niǎo)兒能將果實(shí)含在嘴里一吞而下，至于桃字，則是因?yàn)楣麑?shí)像是縮小了的桃子，兩者結(jié)合便成了“含桃”。有人會(huì)反對(duì)說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的櫻桃一點(diǎn)都不小，得是多大的鳥(niǎo)兒才能把櫻桃一吞而下？
其實(shí)，根據(jù)記載，中國(guó)古代的北方地區(qū)，尤其是黃河流域，普遍栽培的櫻桃是原產(chǎn)于中國(guó)的野生種，在《中國(guó)植物志》上這個(gè)物種的中文名字就叫做櫻桃，也叫做中國(guó)櫻桃。中國(guó)櫻桃的栽培最早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，如今在中國(guó)北方的大部分地區(qū)以及南方的江蘇、浙江、江西、四川都有栽培。
江浙一帶的原生櫻桃，基本都是中國(guó)櫻桃，如著名的紹興短柄櫻桃。成熟的中國(guó)櫻桃個(gè)頭較小，顏色粉嫩，水分充足，所以古人也會(huì)用“櫻桃小口”來(lái)形容女子嘴小。雖然中國(guó)栽培歷史悠久、栽種范圍也很廣泛，但始終都不是大宗水果，因?yàn)橹袊?guó)櫻桃皮薄肉嫩，不僅不方便保存，還很難運(yùn)輸，一旦沒(méi)來(lái)得及吃就變味了。由于櫻桃樹(shù)也很難栽，所以很多中國(guó)櫻桃都是以野生狀態(tài)出現(xiàn)的，只有原產(chǎn)地的人們才有這份口福。
另外，在北京和華北部分地區(qū)還分布著一種毛櫻桃，果實(shí)有紅色、黃色、白色，味道酸甜，多汁。北京西郊香山有一條櫻桃溝，那里的櫻桃樹(shù)很多結(jié)的果就是毛櫻桃。毛櫻桃與中國(guó)櫻桃最大的區(qū)別是，中國(guó)櫻桃的果柄很長(zhǎng)，毛櫻桃果柄很短。
車?yán)遄邮菤W洲甜櫻桃的一種
中國(guó)櫻桃的產(chǎn)量和儲(chǔ)運(yùn)都難以支撐現(xiàn)在市場(chǎng)上龐大的需求，那么我們現(xiàn)在吃到的櫻桃都是哪來(lái)的呢？
現(xiàn)在市場(chǎng)上大量出售的個(gè)頭渾圓、色澤鮮紅的櫻桃大多是歐洲甜櫻桃。歷史上，這種櫻桃遍布西亞到歐洲的廣大地區(qū)。早在公元前72年，羅馬史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事。歐洲甜櫻桃除了外表看起來(lái)很誘人，果肉也很緊實(shí)，經(jīng)得起長(zhǎng)距離運(yùn)輸和保存。
19世紀(jì)70年代，歐洲甜櫻桃被傳教士引入中國(guó)。據(jù)1915年刊印的《滿洲之果樹(shù)》一書(shū)中記載，1871年，美國(guó)傳教士?jī)?nèi)維爾斯引進(jìn)了10個(gè)品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植在山東煙臺(tái)。后來(lái)又通過(guò)不同的途徑，從俄國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家引入其他品種，種植在大連、青島、威海等地。
在和中國(guó)櫻桃的“競(jìng)爭(zhēng)”中，個(gè)頭大、甜份足、皮厚好儲(chǔ)存的歐洲甜櫻桃取得了壓倒性的勝利，如今中國(guó)市場(chǎng)上售賣的大櫻桃，絕大部分都是歐洲甜櫻桃，車?yán)遄悠鋵?shí)就是歐洲甜櫻桃的一種。
“車?yán)遄印边@個(gè)叫法來(lái)源于櫻桃英文“cherries”的音譯，有人認(rèn)為這種說(shuō)法是從廣東傳到內(nèi)陸的，這種說(shuō)法并不完全準(zhǔn)確。據(jù)報(bào)道，前幾年美國(guó)櫻桃協(xié)會(huì)剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，為了與中國(guó)國(guó)產(chǎn)櫻桃區(qū)分開(kāi)來(lái)，對(duì)外就宣稱這些進(jìn)口櫻桃為“車?yán)遄印薄?/span>
櫻桃是櫻花結(jié)的果嗎？
櫻花謝了結(jié)櫻桃，聽(tīng)起來(lái)就跟桃花謝了結(jié)桃子，蘋(píng)果花謝了結(jié)蘋(píng)果那樣天經(jīng)地義。不過(guò)櫻桃和櫻花的問(wèn)題跟桃子和桃花的問(wèn)題還不一樣。
以我們平時(shí)吃的歐洲甜櫻桃和觀賞的山櫻花為例，山櫻花在花謝了之后只能結(jié)出個(gè)頭很小、不起眼的果實(shí)，常常還沒(méi)成熟就被鳥(niǎo)兒給吃了，有少量成熟的，看起來(lái)也就比米粒大一點(diǎn)，口感又酸又澀；歐洲甜櫻桃也會(huì)開(kāi)花，而且花也挺好看，只不過(guò)不是我們常見(jiàn)的櫻花而已。
櫻花和櫻桃都是薔薇李亞科的植物，其中櫻花屬于櫻屬，櫻桃屬于李屬，植物學(xué)家有一種形象的說(shuō)法能夠說(shuō)清兩者的關(guān)系——表親。
櫻桃是小喬木，植株較為矮小，花期早，在3月初，花白色略帶粉紅色，較櫻花小并密集，果實(shí)即為人們熟悉的櫻桃。
櫻花是喬木，較為高大，花期在3月末至4月初，花白色或粉色，有些品種的櫻花雖然也會(huì)結(jié)果實(shí)，但是果實(shí)很小，入口極澀，幾乎不能食用。
中國(guó)的甜櫻桃產(chǎn)自哪里？
古話說(shuō)，櫻桃好吃樹(shù)難栽。這并非虛言，櫻桃樹(shù)的根系很嬌貴，既不耐澇，也不耐旱。在年降水量600-800毫米的地方，才是歐洲甜櫻桃的理想產(chǎn)區(qū)，而酸櫻桃所需要的水量略少，只要年降水量600-700毫米即可。
另外，歐洲甜櫻桃對(duì)溫度也有要求，需要7.2℃以下的低溫900-1400小時(shí)才可完成冬季休眠，這就限制了它在中國(guó)南方的大面積栽培。
所以，中國(guó)的歐洲甜櫻桃栽培區(qū)可劃分為4個(gè)：環(huán)渤海地區(qū)、隴海鐵路沿線地區(qū)、西南高海拔地區(qū)以及其他分散栽培區(qū)。其中環(huán)渤海地區(qū)是歐洲甜櫻桃商業(yè)栽培起步最早的地區(qū)，遼寧大連和山東煙臺(tái)是甜櫻桃最集中的栽培區(qū)，這里生產(chǎn)的櫻桃質(zhì)量也很高。
櫻桃可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血嗎？
櫻桃被很多人認(rèn)為是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好食物，這很可能又是源于中國(guó)人“以形補(bǔ)形”的迷信——紅色的櫻桃是可以補(bǔ)血的。事實(shí)上，櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克，大白菜的鐵含量都有0.8毫克/100克，而“補(bǔ)血神器”豬肝的鐵含量更是高達(dá)22.6毫克/100克。除了鐵之外，櫻桃中也沒(méi)發(fā)現(xiàn)有其他可以補(bǔ)血的物質(zhì)。
除了鐵之外，櫻桃中的維生素C、糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量并不算突出。而網(wǎng)絡(luò)上盛傳的，維生素C含量極高的針葉櫻桃，只是和櫻桃長(zhǎng)相相近，實(shí)際上并不是櫻桃。
現(xiàn)在很多人吃東西會(huì)十分注意食物的成分，如果成分不好或是對(duì)健康的益處沒(méi)想象中那么大，立馬就拉進(jìn)黑名單。其實(shí)，有些食物就是為刺激人的食欲而生的，櫻桃正是這樣的食物。無(wú)論是奶油蛋糕，還是著名的曼哈頓雞尾酒，最后加上一顆又大又紅的櫻桃，是不可缺少的。
