最近，網(wǎng)上和微信朋友圈流傳這樣一個(gè)說(shuō)法：吃車?yán)遄右淮巫詈脛e超過(guò)20顆，吃完后還得多喝水——因?yàn)檐嚴(yán)遄雍F多，并含有一定量的氰苷，所以不能多吃，否則有“鐵中毒”或“氰化物中毒”的風(fēng)險(xiǎn)。

生活中不乏“車?yán)遄涌亍眰儯腥顺云饋?lái)輕輕松松就能干掉一斤多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了20顆。如此看來(lái)，他們豈非已成了中毒高危人群？真相是這樣嗎？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家說(shuō)，車?yán)遄又写_實(shí)含有鐵，但每100克中只含有0.3-0.4毫克。而成年人一般每天的鐵攝入量在10毫克左右，最高攝入限量是45毫克。也就是說(shuō)，一則靠吃車?yán)遄觼?lái)補(bǔ)鐵并不靠譜；二則要想把車?yán)遄映缘健拌F中毒”的地步，至少需要吃10公斤的量。

專家說(shuō)，車?yán)遄又写_實(shí)有一定的氰苷存在，而氰苷在特定條件下會(huì)被水解釋放出氫氰酸。不過(guò)，車?yán)遄又械那柢罩淮嬖谟诜N子，也就是它的核之中，而絕大多數(shù)人吃車?yán)遄訒r(shí)是不會(huì)吃核的，自然也就不會(huì)攝入氰苷了。即便是有人不小心把核與車?yán)遄庸庖黄鹜踢M(jìn)了肚子，那也不用著急害怕，因?yàn)槿梭w的消化能力并不足以破壞核的硬殼，把氰苷釋放出來(lái)。

（儲(chǔ)棕荷）