據(jù)媒體報道，不久前，在江蘇溧陽上興鎮(zhèn)，考古人員對一座春秋時期的土墩墓進(jìn)行了搶救性發(fā)掘工作。該墓出土了印紋硬陶的罐、釜，原始青瓷的盅、瓿，泥質(zhì)灰陶的三足盤，儲存器、炊器、盛食器俱全。不過，令人驚奇的是，當(dāng)考古人員清理到第五層墓葬時，發(fā)現(xiàn)有一個陶罐與眾不同。打開一看，里面竟然是滿滿一罐完好無損的雞蛋。

古墓中發(fā)現(xiàn)雞蛋的消息,很快引起了公眾的關(guān)注。事實上，這并非考古中第一次發(fā)現(xiàn)食物遺存，考古人員曾經(jīng)還發(fā)現(xiàn)過面條、藕湯、餃子、肉串、點心……

那些年在考古現(xiàn)場被發(fā)現(xiàn)的“美味”，有不少改寫了我們的食物史。

喇家遺址的面條

中國社科院考古所研究員葉茂林至今還記得，他所帶領(lǐng)的考古隊2002年在青海民和喇家遺址發(fā)現(xiàn)4000年前面條的細(xì)節(jié)。

當(dāng)時是秋冬季，考古隊正在喇家遺址的一處小廣場上進(jìn)行發(fā)掘。在地下約2米深的地方，他們找到了一座建筑房址。房址的地面上，有一個倒扣著的紅陶碗?？脊抨爢T揭開一看，里面不僅存滿了泥土，竟然還有一團(tuán)卷曲纏繞的面條狀殘留物。

“看上去就像是面條，但風(fēng)化得厲害，只有像蟬翼一樣薄的表皮尚存。”葉茂林回憶說。

經(jīng)檢測，這碗面條并非由小麥制成，而是由小米制成。令人感興趣的是，在分析殘留物樣品中，還檢測到少量的油脂、類似藜科植物的植硅體以及少量動物的骨頭碎渣。有專家猜測，這些估計是這碗面條的配料，說明這可能還是一碗葷面。

戰(zhàn)國楚墓的鯽魚干

位于湖北荊州的夏家臺258號墓，是戰(zhàn)國中晚期一座中型墓，距今約2400年。這是座僅一室和南部一頭箱的長方形豎穴土坑墓，加上墓道呈“甲”字形。墓道長2.93米，寬1.7米，楚墓殘深3.8米。外一槨內(nèi)一棺，楠木槨板，頭南腳北。棺頂弧線流暢美觀，底部離地懸擱，頭腳兩端留有捆束用的麻繩。考古人員打開楠木槨板發(fā)現(xiàn)，竟然有4條2400年前的干魚。從形態(tài)上看是野生鯽魚，腹背剖開的都有，巴掌大小，鱗片依然，色紅如鮮。

馬王堆漢墓的藕湯

湖南長沙馬王堆漢墓共出土了3000多件珍貴文物，種類十分龐雜，包括日用飲食器具、樂器、兵器、書籍、衣物、食品等，幾乎涉及當(dāng)時社會生活的各個方面。

據(jù)報道，考古隊員在木制幾案的下面，發(fā)現(xiàn)了一個帶蓋的漆器，小心翼翼地揭開漆器的蓋子后，發(fā)現(xiàn)里面竟是藕湯。當(dāng)他正要將這件器物遞給墓外負(fù)責(zé)接取的工作人員時，只見湯水里的藕片漸漸融化，有幾個稍微薄一些的藕片，很快就看不見了。

還好一旁的隨隊攝影師聽到隊員的呼喊聲，趕緊跑來按下快門，將這罐兩千多年前的藕湯定格在黑白照片里。當(dāng)你走進(jìn)湖南省博物館時，還能從墻上展示的照片里，一睹這罐藕湯的風(fēng)采。

陜西漢墓的“ 翠綠美酒”

2003年，在陜西西安挖掘出了漢代高級墓葬，考古人員在墓葬中發(fā)現(xiàn)了一些銅制品。技術(shù)人員清理了鐘蓋上的銅銹，接著又小心剔除了鐘蓋密封封口的生漆，3分鐘后，銅鐘的鐘蓋被輕輕啟開，霎時間，一股濃郁的酒香撲鼻而來，經(jīng)久不散。隨即，工作人員迅速將吸管插入銅鐘，將這些2000多年前的陳年古酒徐徐吸進(jìn)備好的藥用玻璃容器中，共裝了五大瓶，總存量達(dá)26千克。至于出土的酒為什么是翠綠色，專家解釋說，古時人們常把酒叫“翠綠”，一是有的酒本身就是綠的；二是大部分酒經(jīng)長期放置，顏色都會變綠。此外，也跟盛酒的容器有關(guān)，酒和青銅器長期作用發(fā)生氧化，自然會變綠。

寧夏漢墓的肉串

寧夏中衛(wèi)常樂漢墓17號墓2012年出土了漢代烤肉串實物以及用來擼串的燒烤爐子?？赡苡腥撕闷?，原來幾千年前的人也會燒烤啊。豈止是幾千年前，原始人剛開始用火的時候，最先學(xué)會的烹調(diào)食物就是烤肉，古人稱之為“炙肉”。

阿斯塔那古墓的餃子和馕

位于新疆吐魯番的阿斯塔那古墓群，被稱作是“地下博物館”，這里出土了大量精美的文物。由于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍?，墓葬里的一些面食點心也得以完整地保存下來。據(jù)報道，考古人員曾在阿斯塔那古墓群發(fā)現(xiàn)了幾枚唐代的餃子。盡管它們已嚴(yán)重鈣化，整體顏色發(fā)黑，堅硬如石，但外形相當(dāng)完整。餃子的面皮由小麥粉加工而成，擺在木碗中形如月牙，看起來和現(xiàn)在的餃子很像。

考古專家表示，在阿斯塔那古墓群出現(xiàn)的月牙形餃子應(yīng)該符合中原地區(qū)的面食制作特點，是當(dāng)時不同地區(qū)間文化交流的見證。這也從一個側(cè)面說明，早在那一時期，中原地區(qū)的飲食習(xí)俗就已流傳到西域，并被當(dāng)?shù)厝怂邮堋?/span>

此外，阿斯塔那唐墓中還發(fā)現(xiàn)了一個直徑達(dá)19.5厘米的馕，呈圓形，出土?xí)r碎為12塊，土黃色，已經(jīng)脫水干化。其原料為小麥粉，是在馕坑中烤制而成的。它中心薄，邊緣厚，中央戳有花紋，樣子與現(xiàn)在新疆人日常所吃的馕完全一樣。實際上，阿斯塔那唐墓中出土的食物不在少數(shù)。除了上述的餃子和馕之外，還有燒餅、餛飩、月餅、蓮花狀的點心、干果等?？梢哉f，古人吃得一點也不比現(xiàn)代人差。

邢口鎮(zhèn)的千年古蓮子

2015年2月，河南開封杞縣邢口鎮(zhèn)一處工地挖出疑似宋朝時期的“千年蓮子”，在當(dāng)?shù)厝罕娭幸l(fā)“挖寶”熱潮。村民龔軍成挖出了3粒古蓮子，大小如花生粒，外表光滑，呈黑褐色，捏起來很硬。有人不小心把蓮子挖破了，還嘗試著吃了?！拔兜啦诲e，吃著焦香?！饼徿姵烧f，古蓮子打開之后肉是白色，中間一小團(tuán)綠色，基本和現(xiàn)在的蓮子一樣。考古專家表示，宋神宗熙寧十年間（公元1077年），黃河改道南遷，經(jīng)過杞縣境內(nèi)的高陽、邢口等地，所以產(chǎn)生了“邢家渡口”和“河沿村”等地名。如果當(dāng)時有人種植蓮藕，經(jīng)過黃河沖刷淤積，就會產(chǎn)生“千年古蓮子”。

據(jù)中國科學(xué)院考古研究所測定，邢口鎮(zhèn)古蓮子的壽命在830歲至1250歲之間，是世界上壽命最長的種子。古蓮子的外面有一層硬殼，不僅能完全防止水分和空氣內(nèi)滲和外泄，還形成一個存貯著0.2立方毫米空氣的小氣室，用以維持古蓮子的生命。此外，古蓮子中所含的水分也極少，只有12%，再加上被埋在泥炭層中，長期處在干燥、低溫和密閉的條件下，因此可以保持千年的生命力。千年之后如果環(huán)境合適，蓮子還能重新煥發(fā)生機(jī)，長出新芽。

（王寧）