購買食品時，絕大多數(shù)人都會看保質(zhì)期，盡量挑新鮮的買。如今，很多超市會專門設(shè)置一個“臨期食品折扣區(qū)”，近幾年還出現(xiàn)了一些專門銷售臨期食品的小超市。得益于電商的發(fā)展，一些臨期食品線上銷售平臺吸引了近億名用戶。但是臨期食品是否安全？消費(fèi)者是否要區(qū)別對待？

臨期食品折扣銷售的模式，對于供應(yīng)商來說是降低庫存的好渠道。據(jù)悉，大多數(shù)國產(chǎn)食品的保質(zhì)期為1年，一般剛過4個月就超出一般超商的允收期，囤積在供應(yīng)商手里，無論倉儲還是后續(xù)處理，都是一筆大開銷。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，臨期食品只要保存、倉儲得當(dāng)，一般不會有安全性的問題。“臨期的食品是說快到期了，但是還沒有到期，所以它是可以合法出售的，消費(fèi)者可放心購買，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期是經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)得出的。臨期食品有國家規(guī)范，在食品的包裝上也寫得很清楚，比如在什么樣的條件下儲藏、最長能儲藏多長時間等，在這個期限內(nèi)，它應(yīng)該保證所有的品質(zhì)，比如細(xì)菌總數(shù)不超標(biāo)，口感、顏色、營養(yǎng)成分都應(yīng)該與產(chǎn)品的承諾是一致的?！?/span>

2012年，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示；此后，原北京市工商局公布“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)，針對不同保質(zhì)期的產(chǎn)品，臨界期如何規(guī)定作出詳細(xì)區(qū)分。比如，一些滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等，一般標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；而酸奶、點(diǎn)心這樣標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天。范志紅表示，盡管臨期不等于過期，但是在營養(yǎng)價值方面，消費(fèi)者還得區(qū)別對待。

范志紅說：“任何一個食品，從做好到食用，營養(yǎng)成分都有可能緩慢減少，氧化程度會緩慢上升，所以就要看是什么類別的產(chǎn)品，如果買的是以營養(yǎng)價值為重的產(chǎn)品，如酸奶、牛奶等，可能還是新鮮的比較合算，畢竟?fàn)I養(yǎng)是產(chǎn)品中很重要的部分。而另外一些產(chǎn)品如餅干、曲奇、糖果等，本來就沒什么維生素、營養(yǎng)價值，早點(diǎn)吃晚點(diǎn)吃都無所謂?！?/span>

（周益帆）