隨著生活水平的提高，人們開始意識(shí)健康飲食的重要性，開始越來越愛吃粗糧，濃香的玉米、金燦燦的小米粥、搭配豐富的八寶粥等已經(jīng)成為餐桌上的新寵。按傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)?？墒悄阒牢骞入s糧都有哪些嗎？知道具體的用途嗎？知道飲食中的禁忌嗎？

紅豆

性平味甘酸，滋陰養(yǎng)心，益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃，除濕止吐，清熱解毒，可以促進(jìn)心臟血管活化。紅豆富含鐵元素，多攝取紅豆有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還有補(bǔ)充女性經(jīng)期營養(yǎng)、舒緩?fù)唇?jīng)的效果。紅豆中的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用。紅豆富含膳食纖維，具有良好的潤腸通便、調(diào)節(jié)血壓、血脂、血糖等作用。紅豆還含有葉酸，對(duì)產(chǎn)婦、乳母有催乳的作用。

玉米

味甘性平，胃健脾，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，通便利尿，軟化血管。玉米中纖維素含量較高，纖維素可調(diào)節(jié)血糖、血脂等。

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。玉米含有胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A。玉米含有煙酸，煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助人們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上。

黑豆

味甘，補(bǔ)腎益精，健腦益智，補(bǔ)血健脾，明目安神，活血利水，祛風(fēng)除痹等。黑豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，還含黑色素及煙酸。

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上。黑豆含有植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又能抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)調(diào)節(jié)血液黏稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆還含有豐富的E族維生素、B族維生素。

綠豆

性味甘涼，清熱解毒，生津解暑，降壓降脂，護(hù)肝護(hù)腎，調(diào)和五臟，增進(jìn)食欲。綠豆含有類黃酮、單寧、皂苷、生物堿、植物甾醇、香豆素、強(qiáng)心苷（少量）等物質(zhì)。

綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所需。多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性。綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。研究顯示，綠豆的有效成分對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

（李林蔓）