108.蜜蜂是怎樣采集花粉的？
采集蜂在出巢前先吃一點(diǎn)兒蜂蜜到蜜囊里，然后飛進(jìn)花叢中，不時(shí)用前足將花粉粒刮下來，同時(shí)用分泌物將花粉潤濕，將花粉粘住。如果花粉特別多，蜜蜂在花叢中忙碌的過程中，花粉也會(huì)散落在蜜蜂全身的絨毛之間。蜜蜂從一朵花飛向另一朵花，其三對足便協(xié)調(diào)地活動(dòng)著，前足將頭部的花粉清刷下來，中足把胸部的花粉掃刷下來，后足刷集腹部的花粉，并接受中足傳遞過來的花粉。然后左右兩足交替動(dòng)作，將花粉傳到花粉靶上，很快通過花粉鉗擠壓動(dòng)作，將花粉推進(jìn)花粉籃內(nèi)。蜜蜂的采集動(dòng)作相當(dāng)快，1/3或1/2秒的時(shí)間就可以向兩后肢的花粉籃內(nèi)各推進(jìn)一個(gè)小花粉球。經(jīng)過一批又一批的不斷裝載，直到兩個(gè)花粉籃裝滿，形成兩個(gè)花粉團(tuán)，方滿載而歸。
109.什么是脫粉器？
根據(jù)工蜂的胸徑直徑大小設(shè)計(jì)制造的，放置在蜜蜂巢門口前用于截留工蜂后足上采集的花粉團(tuán)的器具。
110.人工如何獲得蜂花粉?
人們在蜜蜂的巢門前放置能允許蜜蜂通過的脫粉器，由于花粉團(tuán)是集中在工蜂的后腿花粉筐上，兩側(cè)花粉團(tuán)的總直徑要大于蜜蜂的胸骨直徑，蜜蜂經(jīng)過脫粉器時(shí)能順利通過而不受傷害，同時(shí)截留花粉團(tuán)，再用集粉盒收集截留下的花粉團(tuán)，這樣就收集到需要的蜂花粉。
111.人工收集蜂花粉有什么要求？
人工收集蜂花粉有以下三點(diǎn)要求：（1）不同蜂種應(yīng)使用不同孔徑的脫粉器；（2）蜂花粉必須用潔凈的木盤或紙接收，禁止用油毛氈等有毒和不干凈的物品接收；（3）蜂花粉應(yīng)適時(shí)收集，在潔凈的環(huán)境中當(dāng)天晾干或風(fēng)干，且不可隔夜干燥，否則會(huì)降低花粉質(zhì)量，干燥后用雙層食品塑料袋盛裝密封貯藏。
112.如何對蜂花粉進(jìn)行干燥處理？
新鮮蜂花粉都含有一定的水分，如果直接貯存起來，會(huì)滋生霉菌等，所以要對蜂花粉進(jìn)行初步干燥。通常情況下，蜂農(nóng)都是采取日光曬干、自然晾干和自然通風(fēng)干燥這幾種方法，而工廠要利用一些設(shè)備進(jìn)行干燥，比如熱風(fēng)干燥、烘箱干燥、熱風(fēng)隧道干燥、真空干燥、遠(yuǎn)紅外干燥和微波干燥等。
113.蜂花粉在蜂群中有什么作用？
蜂花粉是蜜蜂必不可少的主要食物之一，它是蜜蜂蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的自然來源，全部幼蟲及小幼蜂主要靠蜂花粉中的營養(yǎng)來發(fā)育成長。沒有蜂花粉，幼蟲便不能成長，幼蜂不能發(fā)育，蜂群也不能生產(chǎn)蜂王漿、蜂蠟等產(chǎn)品。每哺育1只蜜蜂平均需要消耗145毫克蜂花粉，1.5千克的蜂花粉可供1萬只工蜂正常發(fā)育的需要。缺乏蜂花粉的蜂群，其繁殖及生產(chǎn)發(fā)育均會(huì)受到極大的影響。
114.怎樣通過感官鑒別蜂花粉的質(zhì)量？
鑒別蜂花粉的質(zhì)量優(yōu)劣，可以靠感官辨別。用肉眼觀察蜂花粉的顏色、狀態(tài)，鼻嗅其氣味，口嘗其滋味，手捏其堅(jiān)硬度等。優(yōu)質(zhì)的蜂花粉，應(yīng)是團(tuán)粒整齊、顏色均勻一致，富有光澤、無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無蟲跡、干燥好，有明顯的單一花種清香氣，品質(zhì)純。干燥好的蜂花粉團(tuán)輕輕揉搓，應(yīng)有刷刷響聲，有堅(jiān)硬感。如輕輕一捏即碎，說明蜂花粉含水量較高，也可能因發(fā)霉而引起變質(zhì)。除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦澀，品嘗后留下一種后味，新鮮蜂花粉應(yīng)有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味，嚴(yán)重的有惡臭味。
115.鑒別蜂花粉摻假的簡易方法有哪些?
對蜂花粉摻假的簡易鑒別主要有以下幾種方法：（1）以高質(zhì)量的各種蜂花粉作標(biāo)準(zhǔn)，以待檢樣品作對照觀測，從其形態(tài)、色澤、氣味等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行辨別、確認(rèn)；（2）通過鏡檢蜂花粉形態(tài)以及所占的比例，來確定蜂花粉的品種和純度；（3）動(dòng)物毒性試驗(yàn)：將蜂花粉破壁后，加入飼料內(nèi)，劑量是平常食量的10—100倍，一次給食后進(jìn)行觀察，如果實(shí)驗(yàn)動(dòng)物出現(xiàn)中毒和死亡現(xiàn)象，則該蜂花粉不能作為藥品和食品的原料。
116.蜂花粉為什么要進(jìn)行消毒滅菌？
蜂花粉生產(chǎn)過程中，如在收集、干燥、加工、包裝、貯存時(shí)不注意衛(wèi)生條件，有可能被致病菌污染，因此，為了達(dá)到長期保存的目的，在加工及食用前應(yīng)進(jìn)行消毒滅菌處理。
117.蜂花粉消毒滅菌的方法有哪些？
蜂花粉滅菌方法有很多，主要有：（1）乙醇滅菌法；（2）蜂膠溶液噴灑法；（3）冷凍法；（4）化學(xué)試劑法；（5）微波爐滅菌法；（6）鈷60輻射法；（7）遠(yuǎn)紅外線滅菌法等。
118.蜂花粉中的雜質(zhì)對其品質(zhì)和營養(yǎng)是否有影響？
蜂花粉在收集過程中，不可避免的會(huì)混入到一些雜質(zhì)，如蜜蜂后足、蜂頭、草梗、塵土等，這些一般不會(huì)對蜂花粉營養(yǎng)產(chǎn)生影響，都會(huì)在以后的加工過程中去除，比如蜂花粉經(jīng)過氣流就會(huì)去除一些比重比花粉輕的雜質(zhì)如蜂翅、蜂尸、粉塵等，再過篩會(huì)去除體積比花粉團(tuán)大和小的雜質(zhì)，就可以達(dá)到基本去雜的目的，最后經(jīng)過精選、消毒，即可食用。
119.蜂花粉貯存方法主要有哪幾種？
蜂花粉貯存主要有以下六種方法：（1）一般貯存法；（2）低溫冷藏法；（3）充二氧化碳或氮?dú)鈿怏w貯存法；（4）除氧劑保存法；（5）加糖貯存法；（6）常溫貯存法等。
120.常溫下如何貯存蜂花粉？
常溫下貯存蜂花粉時(shí)，一定要將蜂花粉干燥好。在貯存前每50千克蜂花粉噴灑95%乙醇1千克，立即用較厚的塑料袋扎口密封，在通風(fēng)良好干燥條件下貯存。也可將干燥蜂花粉裝入已消毒的有色玻璃瓶內(nèi)，瓶口用蜂蠟封嚴(yán)，避光可保存6—12個(gè)月。還可將蜂花粉裝在布口袋內(nèi)，用1—3層塑料袋裝好，可保存2—6個(gè)月。
121.食用蜂花粉應(yīng)注意哪些問題？
在食用蜂花粉前，首先選定花粉種類，鑒別有沒有混入有毒花粉或可引起過敏的花粉。如不經(jīng)鑒別，誤食有毒花粉，會(huì)引起中毒，有些花粉易引起過敏。因此食用蜂花粉前必須進(jìn)行花粉種類鑒定，保證不會(huì)混入有毒花粉，確保食用安全。另外，過敏體質(zhì)的人對異性蛋白是很敏感的，花粉中有20%左右蛋白質(zhì)，難免會(huì)有異性蛋白，過敏體質(zhì)的人要慎食。
122.發(fā)生蜂花粉過敏怎么辦？
食用蜂花粉發(fā)生過敏反應(yīng)，不必?fù)?dān)憂或驚慌，應(yīng)立即停止食用。一般情況下，停用2個(gè)小時(shí)后癥狀就明顯好轉(zhuǎn)，時(shí)間不長往往自行消失。個(gè)別反應(yīng)強(qiáng)烈者，可迅速到醫(yī)院接受治療，注射脫敏注射劑即可恢復(fù)正常，不會(huì)留下后遺癥。
123.什么是蜜蜂幼蟲？
蜜蜂其個(gè)體發(fā)育要經(jīng)過卵期、幼蟲期、蛹期、成蟲期四個(gè)階段。卵孵化后至變態(tài)化蛹前的蟲態(tài)，稱為幼蟲。蜜蜂幼蟲泛指蜂王幼蟲和雄蜂幼蟲。
124.什么是蜂王幼蟲？
蜂王幼蟲是蜜蜂受精卵經(jīng)飼喂王漿而生長發(fā)育成的蟲體，是從王漿表面取出來的幼蟲。
125.什么是雄蜂幼蟲？
雄蜂幼蟲是指蜜蜂未受精卵在雄蜂房中發(fā)育而成的，發(fā)育階段9－10日齡這個(gè)特定時(shí)期的蟲態(tài)。正常情況下，雄蜂是蜜蜂進(jìn)入繁殖季節(jié)才出現(xiàn)的。由于蜂王具有能根據(jù)巢房大小控制產(chǎn)卵類型的特點(diǎn)，采用人工的方法，生產(chǎn)出比工蜂房眼大的巢礎(chǔ)加進(jìn)蜂群里，工蜂就會(huì)把它做成整張都是雄蜂巢房的雄蜂脾。蜂王在上面產(chǎn)下的都是未受精卵，以后全部發(fā)育成為雄蜂。
126.什么是雄蜂蛹？
雄蜂蛹是指蜜蜂未受精卵在雄蜂房中生長發(fā)育至蛹期的蜂體，是雄蜂幼蟲封蓋后羽化出房前這一變態(tài)時(shí)期的營養(yǎng)體。
127.蜜蜂幼蟲的體態(tài)特征是什么？
初卵化的幼蟲呈蛋青色，重約0.1毫克，發(fā)育24小時(shí)后體色逐漸變?yōu)榘咨?。幼蟲由新月形生長為“C”形、環(huán)形，最后直立于巢房中。蜜蜂幼蟲呈蠕蟲狀，頭部較小，體表有橫環(huán)紋，主體飽滿且富彈性，具有新鮮幼蟲的特殊腥味。
128.雄蜂蛹的體態(tài)特征是什么？
雄蜂蛹的軀體呈乳白色或淺黃色，翅足游離，復(fù)眼呈白色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闇\藍(lán)色至深褐色，具有新鮮蛹的特殊腥味。
129.如何通過感官方法鑒別蜜蜂幼蟲的質(zhì)量？
新鮮的蜜蜂幼蟲形態(tài)完整，無氣泡、變糊現(xiàn)象，飽滿、鮮嫩，表皮有彈性，有光澤，并具有特殊氣味，無異味。蟲體乳白色，常溫下放置并暴露在空氣中2—4小時(shí)后逐漸發(fā)灰、變黑，滲出液逐漸增多，其色澤逐步加深。新鮮合格的蜜蜂幼蟲應(yīng)不受致病性微生物的污染，不得有蠟屑等其他雜質(zhì)。
130.如何通過感官方法鑒別雄蜂蛹的質(zhì)量？
雄蜂蛹應(yīng)新鮮、無異味、蛹體完整，六肢已形成，復(fù)眼紫色，蛹體表面不可黏附蠟屑、蜂螨等雜質(zhì)。采收時(shí)蛹體淺黃，蛹頭復(fù)眼呈紫紅色至淡紫色，蛹身為乳白色或淡灰色即可采收。若雄蜂蛹復(fù)眼呈深紫色或黑色，則表明是日齡過了。若雄蜂蛹復(fù)眼呈米黃色或粉色，則表明日齡未到。
131.蜜蜂幼蟲如何保存？
蜜蜂幼蟲營養(yǎng)豐富，極易受微生物污染，易變質(zhì)。幼蟲離開蜂群，置常溫2—4小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生褐變、變質(zhì)腐敗，故幼蟲的及時(shí)貯存、保鮮是生產(chǎn)、加工產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。目前，常用的保鮮、長期貯存方法有冷凍保存法、干粉貯存法、酒精（白酒）貯存法和其他暫存法。
132.雄蜂蛹如何保存？
雄蜂蛹對光、熱、空氣、容器材料等外界條件極為敏感，其含有的酪氨酸酶，可將酪氨酸轉(zhuǎn)化為二羥苯丙氨酸，再繼續(xù)轉(zhuǎn)化為黑色素，在正常情況下，離開蜂群的2—4小時(shí)即會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)征兆，隨后發(fā)生腐敗現(xiàn)象。最好的保存方法是盡快放入-18℃的冷庫中貯存，而養(yǎng)蜂者普遍采用的是鹽漬法，這種方法常溫下可以保存10—15天。
