有數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)燕窩消費(fèi)量上千噸，但其中通過(guò)海關(guān)正規(guī)渠道進(jìn)口的只有百余噸。燕窩越來(lái)越平民化是不爭(zhēng)的事實(shí)，但一些以訛傳訛的燕窩謠言依然在網(wǎng)絡(luò)上流傳。

一般認(rèn)為，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊則認(rèn)為，燕窩是由舌下腺分泌的液體凝結(jié)而成，并不是人們平常理解上的唾液?！俺藥追N雨燕能夠分泌這類(lèi)液體，其他燕子也用口水做窩，但并不能稱(chēng)之為燕窩?！瘪R增俊表示，只有印尼、馬來(lái)、泰國(guó)、越南4個(gè)國(guó)家能夠生產(chǎn)燕窩，但我國(guó)目前并不進(jìn)口越南燕窩。

血色燕窩更為受到人們青睞，一般稱(chēng)之為血燕。血燕究竟是怎么來(lái)的呢？舌下腺分泌的液體會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)檠哼M(jìn)而生產(chǎn)出血燕嗎？雨燕的自然生長(zhǎng)環(huán)境是在山洞里，據(jù)攀爬過(guò)燕窩山的人介紹，抵達(dá)最深、最?lèi)灍岬亩锤估铮拍芸吹郊t褐色的燕窩。

“血燕是燕窩在密封的洞中，在高溫、潮濕的環(huán)境下氧化發(fā)酵的結(jié)果?！敝袊?guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員孫利說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)比其他正規(guī)的燕窩高。

此前，為了獲取更高利潤(rùn)，商家制造了血燕的噱頭，聲稱(chēng)血色燕窩是雨燕“嘔心瀝血”而成。隨著市場(chǎng)需求量的大幅增加，在巨額利潤(rùn)的驅(qū)使下，不法商家通過(guò)燕糞熏蒸燕窩或者加入蘇丹紅等染色劑制作血燕。“血燕曾經(jīng)被炒到每?jī)缮先f(wàn)元，但事實(shí)是并不存在所謂的血燕。”京東健康滋補(bǔ)養(yǎng)生業(yè)務(wù)部總經(jīng)理徐晶介紹道。

雖然目前燕窩銷(xiāo)售火熱，但有專(zhuān)家表示，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還需更多實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)認(rèn)證。

（張佳星）