隨著人們生活水平的提升，飲料作為一個(gè)佐餐角色，在餐飲消費(fèi)比重中有著越來越重要的地位。飲料市場中的傳統(tǒng)飲品如碳酸飲料、果汁飲料、果肉飲料深受消費(fèi)者喜愛的同時(shí)，功能飲料逐漸爬上消費(fèi)者的心頭。

城市快節(jié)奏的生活、工作壓力的攀升，人們的亞健康指數(shù)也隨之增加。在保持身心愉悅的同時(shí)，健康飲食也十分重要。近年來，鮮榨果汁、果汁原漿這股健康飲品“自然風(fēng)”吹進(jìn)千家萬戶的餐桌。

被譽(yù)為“森林飲料”的“樺樹液”就是“自然風(fēng)”中的一員。因其具有良好的保健作用和珍貴的采汁數(shù)量獲得了高端消費(fèi)群體的青睞，被稱為“滴滴珍貴、滴滴真貴”。這“貴”從何來？

樺樹液，又名白樺樹液或是白樺樹汁，是從白樺樹中滴取出來的一種無色或微帶淡黃色的透明液體，蘊(yùn)含著人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)《中藥大辭典》記載，樺樹汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類、皂苷、蛋白質(zhì)，有助于止咳、祛痰、平喘、抗菌，性味“苦”“寒”；宋代《開寶奉草》記載樺樹汁“苦、平、無毒”。

據(jù)國內(nèi)外資料分析，樺樹汁富含多種人體所需氨基酸及各種礦物質(zhì)，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸總量可達(dá)17579.4毫克/升，微量元素總量達(dá)160.84毫克/升。

白樺樹汁含有碳水化合物、氨基酸、有機(jī)酸及多種無機(jī)鹽，含有香精油、樺芽醇、皂角甙化合物、細(xì)胞分裂素等。天然樺樹汁是營養(yǎng)豐富的生理活性水，是樺樹的生命之源。

同時(shí)，采集樺樹液是一件講究時(shí)效的事情，需要集中在春季樺樹返青灌漿的時(shí)候進(jìn)行，采集時(shí)間持續(xù)15—20天，故樺樹汁液的流動(dòng)，具有明顯的季節(jié)趨勢和時(shí)間界限。每棵樺樹每天只能流淌出1—1.5公斤的汁液，這樣算來一棵樺樹平均每年只能產(chǎn)出15—30公斤的樺樹液。樺樹液的采集方式是人工在樺樹桿的相關(guān)部位以采鉆的方式得到的。采集時(shí)，工人需要使用直徑12毫米的木鉆在大徑級(jí)活體白樺樹根部，距離地面50—60厘米的高處鉆進(jìn)4—5厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，內(nèi)口高。此時(shí)，將50厘米長的塑管一端安裝在樹洞孔，伸進(jìn)樹孔3—4厘米，并用膠布封住塑管外沿與樹孔的間隙，另一端接到食品級(jí)飲料桶或容器里，這樣樺樹液便會(huì)流出并被收集到容器內(nèi)。由于采汁是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)采集相應(yīng)的數(shù)量，因此不會(huì)對(duì)樺樹產(chǎn)生不良影響，不會(huì)妨礙樹木的生長。

據(jù)呼倫貝爾市樺汁源飲品有限公司董事長趙勐介紹，樺樹汁是一種健康飲品，含有獨(dú)特皂苷、多糖等物質(zhì)。同時(shí)，樺樹汁含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂等元素，能活化機(jī)體的分泌活動(dòng)。樺樹汁還含有鋅、鍺、硒等微量元素，對(duì)維持人體的正常新陳代謝起著至關(guān)重要的作用。另外，樺樹汁還能中和人體在勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的疲勞物質(zhì)乳酸，有助于抗疲勞，是一種良好的運(yùn)動(dòng)飲品。未來樺樹汁將逐步以功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料占據(jù)更多的目標(biāo)市場。

面對(duì)新冠肺炎疫情，趙勐表示：“要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的‘森林飲料’，為消費(fèi)者提供美味飲品的同時(shí)帶來健康，攜手同心抗擊疫情。”

李聰穎