燕麥纖維是從燕麥中提取的純天然膳食纖維的混合物，主要成分有可溶性膳食纖維（燕麥β－葡聚糖）、非可溶性纖維（纖維素、半纖維素、木質(zhì)素）。燕麥β-葡聚糖是由β-(1→3)糖 甘鍵和β-(1→4)糖甘鍵比例為7:3 組成的多糖。

燕麥纖維是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維,其原料甜味低、熱量低、無異味，具有燕麥特殊的天然風(fēng)味。燕麥纖維能有效抑制消化道內(nèi)脂肪的吸收,促進(jìn)類脂化合物的排泄,增加飽腹感,減少進(jìn)食量；還可有效調(diào)節(jié)腸道pH值,改善有益細(xì)菌的繁殖環(huán)境,使雙歧桿菌等有益菌群迅速擴(kuò)大,從而抑制腐生菌生長,及時將體內(nèi)毒素和代謝廢物排泄。

燕麥纖維可作為普通食品添加到速凍面點、腸類、烘焙類、固體飲料類產(chǎn)品中，賦予食品新的口感；也可作為食品原料添加到功能性食品中，作為乳化劑、增稠劑、水分保持劑、填充劑等，以支撐組織架構(gòu)，保水保油。

（艾麗）