甘蔗渣是甘蔗制糖時壓榨后的渣滓,質(zhì)地粗硬,約占甘蔗的24%—27%,每生產(chǎn)一噸蔗糖,就會產(chǎn)生2—3噸的蔗渣。中國糖業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018年我國甘蔗糖產(chǎn)量為945萬噸。這意味著僅我國，每年產(chǎn)生的甘蔗渣就超過了2000多萬噸。

傳統(tǒng)的甘蔗渣處理方式是作為燃料使用，但其熱效率并不高，資源浪費形式較為嚴峻。

甘蔗渣中纖維素占其總干質(zhì)量的30%—40%，半纖維素占總干質(zhì)量的20％左右。豐富的纖維素給甘蔗渣帶來廣闊的發(fā)展空間。

生物環(huán)保材料是環(huán)保領域極具發(fā)展空間的產(chǎn)業(yè)，對廢物的再利用也是發(fā)展環(huán)保材料的有效途徑。以色列一家企業(yè)經(jīng)過4年的研究和開發(fā)，以甘蔗渣為原料生產(chǎn)的環(huán)保材料可以經(jīng)受零下40°C至250°C的環(huán)境。與其他植物原料相比，甘蔗渣生產(chǎn)的環(huán)保材料不需要塑料膜的隔離，可以單獨發(fā)揮作用。

另外，甘蔗渣的主要成分是纖維素，用可生產(chǎn)相應纖維素酶的細菌處理，可將纖維素分解為糖，之后用酵母菌可再發(fā)酵為酒精。

用纖維素生產(chǎn)酒精有兩個顯著優(yōu)勢：首先是資源的深度利用，甘蔗渣向酒精的轉(zhuǎn)化可以使價值成倍增加，其資源利用效率較高；其次，降低酒精生產(chǎn)成本，同時降低了酒精發(fā)酵對糧食作物的消耗，其經(jīng)濟價值較為突出。

纖維素在食品行業(yè)的應用廣泛，其中添加劑的應用歷史較為久遠。纖維素及其改性纖維素是國標GB2760中允許使用的添加劑，可用作抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑和增稠劑等，特別是可作為加工助劑應用于各類食品，且殘留量不受限定。

甘蔗渣經(jīng)壓力蒸煮軟化,采用稀堿處理,去除蛋白質(zhì)、部分木質(zhì)素和脂肪,并脫除異味,然后經(jīng)漂白脫色、干燥、粉碎等過程也可有效制得膳食纖維。

甘蔗纖維以不溶性膳食纖維為主，其含量高達70%以上。膳食纖維對健康的多功能性也使得其一直保持著較高的市場增長率，近幾年的復合增長率始終在10%以上，甘蔗纖維的潛在需求較大。

（穆雯）