每年11月的第3個星期四，博若萊新酒正式發(fā)售。這一天，法國以及世界各地的葡萄酒愛好者紛紛舉行派對歡慶“博若萊新酒節(jié)”。關(guān)于博若萊新酒，以下幾個方面不可不知。

歷史 博若萊新酒是法國博若萊產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一種使用佳美葡萄釀造而成的葡萄酒。博若萊新酒的歷史可追溯至100多年前，當?shù)厝藶榱藨c祝豐收季結(jié)束便釀造出了這種物美價廉的年輕葡萄酒。20世紀60年代，一些酒商看到了博若萊新酒的商機。為了推廣博若萊新酒，他們想出了比賽的方法，看誰能最先把新酒運到法國巴黎，沒想到這個有趣的比賽吸引了大量媒體的關(guān)注，博若萊新酒知名度不斷提高，并在20世紀70年代至80年代在法國乃至世界各地廣泛流行，尤其是在傳入美國、日本和德國之后，其熱度不斷提升。1985年，博若萊政府將每年11月的第3個星期四定為博若萊新酒全球正式發(fā)售的日期。

產(chǎn)區(qū) 博若萊位于法國東部，其葡萄園總種植面積約為15,799公頃。和波爾多、盧瓦爾河谷等產(chǎn)區(qū)相比，博若萊頗為袖珍。其氣候為典型的大陸性氣候，夏季溫暖，秋季漫長干燥。目前，博若萊產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大約有四分之一為博若萊新酒，其釀酒葡萄產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的博若萊AOC或博若萊村莊級AOC，一般在酒標上標注為“Beaujolais Nouveau AOC”或“Beaujolais Villages Nouveau AOC”。而更高級別的10個博若萊特級村則不能出售新酒。

釀酒葡萄 佳美是一個非常古老的葡萄品種，起源于勃艮第，由紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種白高維斯雜交而成，用其釀出的葡萄酒酒體中等，酸度清新，帶有紅櫻桃和草莓等濃郁的果香。以花崗巖土壤為主的博若萊北部特級村出產(chǎn)的佳美葡萄酒風格較為堅實，并帶有泥土氣息，而在平坦開闊的博若萊南部和博若萊村莊級產(chǎn)區(qū)，佳美釀出的葡萄酒往往更為柔和易飲。

釀造方式 博若萊新酒是一種快速釀造而成的葡萄酒，從葡萄采收到裝瓶往往僅用數(shù)周時間，且從不經(jīng)過陳年，在發(fā)酵完成后3—5天便裝瓶等待上市。此外，博若萊新酒是采用二氧化碳浸漬法或半二氧化碳浸漬法釀造的，釀造過程中葡萄汁與果皮的接觸時間較短，萃取到的單寧較少，而芳香物質(zhì)較多，因此釀造出的葡萄酒通常顏色較淺，酒體輕盈，單寧柔和，果味濃郁，還會帶有二氧化碳浸漬法所帶來的香蕉和泡泡糖風味。

侍酒與配餐 博若萊新酒酒體輕盈，果香充沛，適飲溫度為13℃，適合在飲用前輕微冰鎮(zhèn)，開瓶后需盡快飲用，不宜久存。博若萊新酒既可作為開胃酒單獨飲用，也能與香腸、豬肉、烤家禽肉、烤牛肉和山羊奶酪等美食完美搭配。值得一提的是，博若萊新酒恰好在感恩節(jié)前一周發(fā)售，因此往往成為感恩節(jié)餐桌上的寵兒，與感恩節(jié)火雞等美食也能夠碰撞出不一樣的火花。

（紅酒世界）