依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，食品添加劑可分為傳統(tǒng)意義上的食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、食品用香精、食品工業(yè)用加工助劑（含酶制劑）、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)。對于食品企業(yè)，正確標(biāo)識產(chǎn)品中的食品添加劑成分非常重要。
傳統(tǒng)意義上的食品添加劑
標(biāo)示基本要求
應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。如果GB 2760中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及兩個以上的名稱，每個名稱均為等效的名稱，標(biāo)示時應(yīng)選用其中一個。
舉例來說，胭脂樹橙（又名紅木素、降紅木素）可以標(biāo)示為：“胭脂樹橙”“紅木素”“降紅木素”“著色劑（160b）”“著色劑（胭脂樹橙）”“食品添加劑（胭脂樹橙）”“食品添加劑（著色劑（160b））”“食品添加劑（著色劑（胭脂樹橙））”等。
在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇上述標(biāo)示方法中的同一種形式標(biāo)示食品添加劑。
標(biāo)示注意事項(xiàng)
配料表中不可以只標(biāo)示添加劑功能，如“著色劑”“增稠劑”等；若標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱，要按照GB 2760規(guī)定的功能標(biāo)注，示例中胭脂樹橙不可以標(biāo)注為“色素（胭脂樹橙）”。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。
食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標(biāo)示：如商品化的葉黃素產(chǎn)品可含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料，但該添加劑可直接標(biāo)示為“葉黃素”“著色劑（葉黃素）”“著色劑（161b）”。
考慮食物致敏物質(zhì)標(biāo)示的需要，可以在GB2760規(guī)定的具體名稱前增加來源描述：如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”“乳化劑（大豆磷脂）”“磷脂（含大豆）”。
阿斯巴甜應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
復(fù)配食品添加劑應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。
如復(fù)配甜味劑，在配料中可標(biāo)示為“復(fù)配甜味劑（阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、赤蘚糖醇、木糖醇）”，也可標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、赤蘚糖醇、木糖醇”。但是要注意合并后的“復(fù)配甜味劑”應(yīng)該按合并后的總量，與其他配料一起進(jìn)行降序排列。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑
標(biāo)示基本要求
應(yīng)當(dāng)標(biāo)示GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或批準(zhǔn)公告中的名稱?？梢詷?biāo)示化合物名稱、營養(yǎng)素名稱、營養(yǎng)素名稱和化合物名稱。
舉例來說，某食品強(qiáng)化了維生素E，使用的是某種化合物來源中的d-α-生育酚，在配料表中可標(biāo)示為：“維生素E”“d-α-生育酚”“維生素E（d-α-生育酚）”或者“d-α-生育酚（維生素E）”。
在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇上述標(biāo)示方法中的同一種形式標(biāo)示營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
標(biāo)示注意事項(xiàng)
既可以作為食品添加劑又可作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標(biāo)示。如“檸檬酸鉀”，作為食品添加劑起酸度調(diào)節(jié)劑功能時，可以標(biāo)示為“檸檬酸鉀”“酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸鉀）”“酸度調(diào)節(jié)劑（332ii）”等；作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于強(qiáng)化鉀時，可以標(biāo)示為“檸檬酸鉀”“鉀”“鉀（檸檬酸鉀）”等。
來源后面有括號的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和化合物，括號內(nèi)外的名稱視為等同，在產(chǎn)品標(biāo)簽上可以單獨(dú)標(biāo)示其中任何一種，也可以兩者同時標(biāo)示：如“左旋肉堿（L-肉堿）”可以標(biāo)示為“左旋肉堿”或者“L-肉堿”“左旋肉堿（L-肉堿）”或者“L-肉堿（左旋肉堿）”。
使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，還應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；如果產(chǎn)品配料中添加了焦磷酸鐵和維生素C強(qiáng)化鐵和維生素C，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示鐵和維生素C的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
對于部分既屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于新資源食品的物質(zhì)，如果以營養(yǎng)強(qiáng)化為目的，其使用應(yīng)符合GB 14880的要求；如果作為新食品原料，應(yīng)符合新資源食品相關(guān)公告的規(guī)定。如多聚果糖，作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用時，根據(jù)要求，可以用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒谷物輔助食品，食用量≤64.5克/千克（單獨(dú)使用），應(yīng)標(biāo)示為“多聚果糖（菊苣來源）”或“多聚果糖”；作為新食品原料使用時，根據(jù)要求，可用于兒童奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉，食用量≤8.4克/天，應(yīng)標(biāo)示為“多聚果糖”。
食品工業(yè)用加工助劑
標(biāo)示基本要求
不需要標(biāo)示。
標(biāo)示注意事項(xiàng)
加工助劑一般應(yīng)在制成之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。如氯化鈣可以作為加工助劑，也可以作為食品添加劑。氯化鈣作為加工助劑使用時，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑的功能；如在最終食品中發(fā)揮了以上功能，則需要確認(rèn)氯化鈣是否可用于該類別食品，添加量是否符合要求，并在配料表中標(biāo)示氯化鈣。
酶制劑的標(biāo)示要求
如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置；如生產(chǎn)釀造食醋的液化、糖化過程中使用的酶制劑，在釀造食醋成品中已經(jīng)失去酶活力，不需要標(biāo)示。
食品用香精香料
標(biāo)示的基本要求
可以標(biāo)注為“食用香精”“食用香料”“食用香精香料”等，也可以在配料表中標(biāo)示香精香料的通用名稱。如丁香葉油，可以在配料中標(biāo)示為“食用香料”，也可以標(biāo)示為“丁香葉油”。
標(biāo)示注意事項(xiàng)
具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時，應(yīng)符合食品添加劑的使用規(guī)定。
舉例來說，苯甲酸既可作為防腐劑，又可作為食用香料。如僅作為食用香料使用，不發(fā)揮防腐劑功能時，可按照香精香料的要求進(jìn)行標(biāo)示；如在食品中發(fā)揮防腐劑功能時，應(yīng)符合食品添加劑的使用規(guī)定，并標(biāo)示為“苯甲酸”“防腐劑（苯甲酸）”“防腐劑（210）”等。
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，可以標(biāo)示為“膠姆糖基礎(chǔ)劑”或“膠基”。
（賈彥麗）
