前不久，一份由美國(guó)全食超市和其子品牌365店里專(zhuān)門(mén)研究顧客消費(fèi)行為的專(zhuān)家們選定的食品榜單發(fā)布。在這份榜單里，可能有很多你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的食品，但總的來(lái)說(shuō)，這些食品有一個(gè)共性，就是“健康”。
植物性健康養(yǎng)生食品
屬于替代醫(yī)學(xué)范疇的植物性健康養(yǎng)生食品會(huì)變得很流行?，F(xiàn)階段流行的健康養(yǎng)生食品成分包括醉椒、tulsi(印度草藥的一種)、姜黃、藥用蘑菇(包括人參、白樺茸)、草本植物(包括瑪卡、印度人參)。全食超市稱(chēng)，賣(mài)得最好的包含這些成分的產(chǎn)品主要有有機(jī)飲料、飲用醋和姜黃配劑。
美國(guó)《預(yù)防》雜志稱(chēng)，在法國(guó)，在普通的超市里都能找到一種流行的健康養(yǎng)生食品——蘋(píng)果醋。
蘋(píng)果醋是蘋(píng)果汁發(fā)酵、再兌上蘋(píng)果汁等原料制成的飲品。蘋(píng)果醋中除了含有醋酸外，還有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)其提倡的飲用方法是，每天喝兩勺蘋(píng)果醋，直接飲用，或放在水里或其他果汁中都可以。
和椰子相關(guān)的食品
美國(guó)全食超市認(rèn)為，椰子將會(huì)成為今年流行的食物之一。除了椰子水，現(xiàn)在還出現(xiàn)了椰子薯片、椰子粉圓餅(一直以來(lái)都是玉米圓餅)、椰糖氨基酸等。
可以說(shuō)，椰子渾身都是寶。椰肉具有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。椰子油在國(guó)際上非常流行，它是來(lái)自椰子果肉的植物性油脂，主要由飽和脂肪酸組成。在煮飯時(shí)加入一茶匙椰子油，然后把米飯放冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)后再食用，味道十分可口。椰子油外用還能令皮膚保濕。再說(shuō)說(shuō)椰子水，椰子水清澈如水，且相當(dāng)清甜，生津解暑、清涼解渴，略帶黏稠感。有研究表明，椰子水具有促進(jìn)腎臟血液循環(huán)、利尿消腫等作用。
紫色食品
紫色花椰菜、紫薯、紫玉米、紫筍……任何你能想到的紫色食品都會(huì)成為主流食品。據(jù)說(shuō)，紫色植物里富含的花青素，可以保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞功能。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)劉慶昌指出，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有很好的效果。紫薯中所含賴(lài)氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的5—8倍，尤其是碘、硒的含量比紅薯高出20倍以上。同時(shí)，紫薯塊莖中豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。
紫薯蒸著吃最好，營(yíng)養(yǎng)素保留全面，有利于人體吸收。此外，還可以將紫薯做成水果沙拉丁，或者將其切丁和米飯制成紫薯飯團(tuán)。
新型調(diào)味料
美國(guó)全食超市認(rèn)為,這些調(diào)料一定會(huì)火起來(lái)：黑芝麻醬、奇亞籽、酥油、棗漿、墨西哥式熱巧克力蘸醬、李子醬等。
芝麻醬中的脂肪含有豐富的鈣質(zhì)，尤其是黑芝麻醬中的鈣要高于白芝麻醬。在冬天，很多人都愛(ài)吃火鍋，當(dāng)然也少不了麻醬碟蘸料。公共營(yíng)養(yǎng)師李東燁提醒說(shuō)，一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，在調(diào)蘸料的時(shí)候，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋，再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類(lèi)的小調(diào)味菜就可以了。
可替代谷物原料制作的面條
用可替代谷物原料制作的面條將越來(lái)越流行，這些成分包括藜麥、小扁豆、鷹嘴豆、海帶等。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有多種生物功能。海帶富含褐藻膠、甘露醇、碘、鹽藻多糖等成分，是醫(yī)藥、保健、化工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)的重要原料。
微波即食食物
現(xiàn)在的生活方式要求用簡(jiǎn)單而且快捷的方式給自己做一頓飯，而用微波爐加熱馬上就可以吃的食物和蔬菜混合物會(huì)大受歡迎。
白領(lǐng)和大學(xué)生是“速食族”的主力軍，方便面是最常食用的速食。我國(guó)方便面年人均消費(fèi)是30包，而日本和韓國(guó)的人均消費(fèi)為60和80包。但他們并沒(méi)出現(xiàn)更多的身體危機(jī)。所以，吃速食產(chǎn)品不是錯(cuò)，錯(cuò)在常吃，且吃得單一。
壽司之外的日本食物
美國(guó)全食超市指出，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注除壽司之外的日本食物。比如柚子醬、味噌、甜米酒、芝麻油、海藻、葡萄醋和日式腌菜，都開(kāi)始流行起來(lái)了。
味噌是日本最受歡迎的調(diào)味料之一。它既可以與蔬菜、菌類(lèi)等食材一起做成湯品，又能在蒸煮魚(yú)肉、蔬菜的過(guò)程中加入少許來(lái)調(diào)味，還能做成火鍋的湯底。味噌的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)很明顯，除了含有大豆磷脂、大豆異黃酮、優(yōu)質(zhì)蛋白外，發(fā)酵后的味噌中植酸、鞣酸被降解，有很好的整腸功能，幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)新陳代謝。而且部分大豆蛋白被分解為游離氨基酸，使得味噌味道鮮美。另外，在發(fā)酵過(guò)程中，味噌生成少量維生素B12，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。因此，常食味噌對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝碗味噌湯還可暖身醒胃。
食品加工副產(chǎn)品
食品生產(chǎn)商都想最大化利用資源，杜絕浪費(fèi)?！安还苁撬崮淌Ｏ碌娜榍?，還是啤酒的谷粒，食品生產(chǎn)商們正在找創(chuàng)新的方法把這些副產(chǎn)品變成好吃的食物?！迸e個(gè)例子，某橄欖油品牌正用自己生產(chǎn)橄欖油時(shí)附帶的水來(lái)生產(chǎn)一種排毒飲料。
（健時(shí)）
