每個(gè)人都會(huì)喝包括水、茶、咖啡、牛奶、果汁等在內(nèi)的各種飲品，但是怎樣喝水才正確，英國《新科學(xué)家》雜志近期針對喝什么、怎么喝的問題，推出專題介紹了其中的一些學(xué)問。

水喝得越多越好嗎？

水可能是地球生命誕生最早的營養(yǎng)，即使對于今天的人類來說，水也是不可缺少的。一周不喝水，人就會(huì)死亡。人不能不喝水，但并不意味著水喝得越多越好。

我們一天應(yīng)該喝多少水？一般的建議是每天8杯水(約合2升)，即使你不口渴，也要喝這么多水。根據(jù)美國生理學(xué)家海因茨·瓦爾丁的追蹤，這一建議最初的源頭，是1974年出版的一本書中提到的一句話——每天喝6-8杯水，這不光指普通的水，還包括軟飲料、咖啡、茶、牛奶和啤酒。

總的說來，喝水幾乎沒有什么負(fù)面影響，但好處卻是比較明顯的。有證據(jù)表明，保持體內(nèi)充足的水分可減少一些疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。體內(nèi)有了充分的水，可有利于腎臟順利排出廢物，降低對腎臟的損害，傷風(fēng)感冒時(shí)多喝水，還可緩解流涕等癥狀。

另外，多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，7-9歲的孩子多喝水，可以改善注意力和記憶力。也許是因?yàn)檫@個(gè)年齡段的孩子更容易脫水，而脫水往往會(huì)導(dǎo)致警覺性、注意力集中程度和記憶力下降。

多喝水一般不會(huì)構(gòu)成什么大問題，但家里有認(rèn)知障礙老人的要注意一點(diǎn)：水分?jǐn)z入過多，有可能會(huì)增加他們跌倒的風(fēng)險(xiǎn)。而且，攝入過多的水，也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

鮮榨果汁比軟飲料更健康嗎？

汽水含糖量很高，一罐可樂里的糖分就超過了世界衛(wèi)生組織的每日推薦量。多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來，因而，經(jīng)常喝含糖飲料的人更有可能體重超重。一天一罐甜飲料，罹患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加四分之一。喝含糖飲料也會(huì)導(dǎo)致蛀牙，因此，汽水通常被認(rèn)為是最糟糕的飲品，因?yàn)槠杏泻芏嗟奶欠帧?/span>

與含糖飲料相比，純果汁似乎是一種健康的選擇。畢竟它是百分之百的果汁，富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化活性物質(zhì)等。但100%的純果汁不等于100%的健康。

果汁中缺少了天然水果中的很多東西。例如，一只柑橘含有1.7克纖維，榨成果汁后只剩下了0.4克。世界衛(wèi)生組織建議每天攝入糖分不要超過25克，而橘子汁和可樂幾乎含有同樣多的糖分，是推薦量的140%。

那么無糖汽水如何？如果含糖飲料的主要問題是糖，無糖汽水似乎可以解決這一問題，是這樣的嗎？答案沒有這么簡單。研究發(fā)現(xiàn)無糖飲料與體重增加相關(guān)的證據(jù)：食用過多人造甜味劑的老鼠甚至有可能產(chǎn)生葡萄糖不耐受癥。

另外據(jù)調(diào)研，與飲用普通水相比，運(yùn)動(dòng)飲料可以提高運(yùn)動(dòng)員的表現(xiàn)，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中流失的水分、能量和電解質(zhì)。但大多數(shù)運(yùn)動(dòng)飲料同樣大量含糖。研究表明，運(yùn)動(dòng)飲料也許對運(yùn)動(dòng)精英有所助益，但對普通人沒有任何作用。

牛奶對成年人到底有多大好處？

牛奶是一種混合了水、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、糖、飽和脂肪和膽固醇等多種營養(yǎng)成分的飲品。所有的哺乳動(dòng)物生產(chǎn)后都會(huì)分泌乳汁，可為后代提供必需的豐富營養(yǎng)，但人類是唯一過了嬰兒期還繼續(xù)喝奶的物種。那么，成年人需要喝奶嗎？

母乳或奶粉可為出生1年內(nèi)的嬰兒提供“完美而均衡的營養(yǎng)”，美國西北大學(xué)的兒科醫(yī)生安迪·伯恩斯坦建議，1—2歲的幼兒飲用全脂牛奶可為大腦發(fā)育提供良好營養(yǎng)，但從2歲開始只需飲用含1%或2%脂肪的牛奶。美國和英國給學(xué)齡期兒童提供牛奶的計(jì)劃，可為孩子們帶來巨大的健康益處。最近，肯尼亞的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充牛奶可幫助生長遲緩的兒童增加身高。

除了牛奶之外，其他一些食物如豆類和蔬菜，大部分都含有豐富的鈣，大多數(shù)研究人員如今認(rèn)同的是：健康飲食和鍛煉身體，足可保持骨骼健康。

另外，牛奶不可過量食用，而發(fā)酵的牛奶產(chǎn)品，如酸奶和乳酸則有助于降低骨折風(fēng)險(xiǎn)和總死亡率。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，某些方面更揚(yáng)長避短，成為更適合人類的飲品。

豆奶（豆?jié){）是牛奶最普通的替代品。豆奶中所含脂肪比牛奶少一些，但通常都會(huì)加糖。關(guān)于豆奶可降低有害的低密度膽固醇(LDL)的說法，其實(shí)有些言過其實(shí)。即使你每天喝上8杯豆奶，LDL含量也只能降低3%。但豆奶其他的健康益處，如降低絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)等，是因?yàn)槎鼓讨懈缓参锎萍に?，這種植物激素有時(shí)能夠模擬雌激素。

茶和咖啡喝哪個(gè)更好？

咖啡提神具有優(yōu)勢，茶對健康有好處，似乎更勝一籌。但茶與咖啡之爭背后，還有我們不知道的隱情。

不少人認(rèn)為，咖啡中含有大量讓人上癮的咖啡因，影響和干擾睡眠，過度飲用還有可能導(dǎo)致某些疾病。但北愛爾蘭科勒雷恩食品和健康中心的柯絲蒂·波薩迪認(rèn)為，只有過量飲用才會(huì)對健康不利。“一天3-4杯咖啡，不會(huì)有什么不妥?！辈ㄋ_迪在與意大利一家咖啡公司進(jìn)行的合作調(diào)查后表示，沒有找到適量飲用咖啡對健康有害的證據(jù)。咖啡因雖然是一種成癮物質(zhì)，但要消除也比較容易，只要逐漸減少攝入量，堅(jiān)持4周就成功了。

除咖啡因之外，咖啡中還有一種高含量的化合物叫做氯原酸，可減緩人體對葡萄糖的吸收，其機(jī)制目前還不甚清楚，但它可以讓喜歡喝咖啡的人降低Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。咖啡中含有的兩種油性化合物———咖啡醇和咖啡白脂，會(huì)增加膽固醇，但人們?nèi)粘Ｋ鹊拇蟛糠挚Х?包括速溶咖啡)中，這兩種成分都不多，濃縮咖啡更是完全不含這兩種成分。

茶為許多人所愛好，近年來關(guān)于茶的抗氧化作用更是讓茶身價(jià)倍增。例如，綠茶和紅茶的萃取物可降低患糖尿病實(shí)驗(yàn)鼠的血糖水平，促進(jìn)健康人類志愿者的葡萄糖代謝。紅茶中一種叫做“兒茶酚”的化合物，還有助于體重超重或肥胖癥患者減輕體重。茶中的氟化物和其抗菌功能可預(yù)防蛀牙，可起到保護(hù)牙齒的作用。

（文匯）