中國(guó)是人口大國(guó)，龐大的人口基數(shù)讓中國(guó)成為全球矚目的食品消費(fèi)市場(chǎng)，卡夫、雀巢等食品巨頭都將中國(guó)市場(chǎng)納入戰(zhàn)略規(guī)劃之中，特別是隨著中國(guó)二胎政策的開放，嬰幼兒奶粉、嬰兒輔食、兒童食品等開始成為國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)爭(zhēng)相追逐的市場(chǎng)版塊，而二胎政策開放的背景卻被市場(chǎng)所遺忘，那就是無(wú)法阻擋的人口老齡化。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上看，無(wú)論是線上還是線下實(shí)體商超，老年人食品寥寥無(wú)幾，這個(gè)巨大的食品消費(fèi)市場(chǎng)在中國(guó)空間廣闊。

中國(guó)現(xiàn)在有多“老” 2030年三個(gè)人中就有一個(gè)老年人

中國(guó)老齡化正在急劇深化，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2014年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，2014年中國(guó)13.67億人口中，60歲及以上的老年人2.12億人，占總?cè)丝诒壤秊?5.5%；65歲及以上人口數(shù)為1.37億人，占比10.1%。以國(guó)際上通?？捶?，當(dāng)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)60歲以上老年人口占人口總數(shù)的10%，或65歲以上老年人口占人口總數(shù)的7%，就意味著這個(gè)國(guó)家或地區(qū)的人口處于老齡化社會(huì)。以目前中國(guó)老齡化速度推算，2030年全國(guó)有三成的人口將是老年人。從市場(chǎng)角度來講，隨之而來的是不容小覷的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，但目前國(guó)內(nèi)在這方面的市場(chǎng)開發(fā)依然停留在保健品領(lǐng)域，而數(shù)據(jù)中65歲以上的人口對(duì)老年人食品的需求卻與日俱增。

中國(guó)老年人食品市場(chǎng)：難見有營(yíng)養(yǎng)的老年人專用食品

在浙江杭州幾家大型商超市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，老年人食品寥寥無(wú)幾，少數(shù)的老年人奶粉、老年人麥片等沖泡類食品散落在不同區(qū)域的貨架上，咨詢超市工作人員也只會(huì)將你指向保健品專區(qū)，相比之下，被市場(chǎng)看好的嬰幼兒食品則在每個(gè)超市都設(shè)有專區(qū)，有些超市還會(huì)將嬰幼兒食品細(xì)分為進(jìn)口嬰幼兒食品區(qū)域和國(guó)產(chǎn)嬰幼兒食品區(qū)域。除此之外，在淘寶、京東、網(wǎng)易考拉等知名網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)中，“老年人食品”的搜索結(jié)果主要集中在無(wú)糖、低糖糕點(diǎn)類傳統(tǒng)食品以及具備降壓、降糖、腸道健康等功能的保健食品，整體呈現(xiàn)出品種單一、口感差、品牌化程度低等現(xiàn)象。

老年人群體消費(fèi)力不容小覷 年消費(fèi)潛力達(dá)3000億元以上

為什么嬰幼兒食品能夠?qū)崿F(xiàn)市場(chǎng)的細(xì)分化發(fā)展并且被各大品牌爭(zhēng)相擠占呢？因?yàn)槠髽I(yè)看到了年輕家長(zhǎng)們對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的關(guān)注，對(duì)于直接影響嬰幼兒成長(zhǎng)的產(chǎn)品舍得投入，并且越來越關(guān)注品牌。

反之，在傳統(tǒng)觀念中，老年人成為“勤儉節(jié)約”的代名詞，對(duì)于標(biāo)價(jià)較高的產(chǎn)品一般舍不得花錢。但隨著生活水平的提高以及人類壽命的延長(zhǎng)，老年人對(duì)于健康、對(duì)于食品的要求及投入也在不斷地提高。據(jù)有關(guān)方面估算，我國(guó)老年人群體每年的消費(fèi)潛力達(dá)到3000億元以上，其中在食品方面的消費(fèi)力每年至少有1000億元。

除此之外，逐漸成為社會(huì)中堅(jiān)力量的80后，他們?cè)谡疹櫪夏耆诉@方面，其觀念以及投入的精力也在發(fā)生改變，更加愿意在購(gòu)買老年人食品上花錢，用來提高父母的生活品質(zhì)并節(jié)約自己的時(shí)間。

國(guó)內(nèi)缺乏代表性企業(yè) 萬(wàn)億級(jí)老年人食品市場(chǎng)待開發(fā)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，中國(guó)已經(jīng)逐漸步入老齡化社會(huì)，5年后，老年人食品將會(huì)迎來爆發(fā)，目前國(guó)內(nèi)還沒有相應(yīng)的代表性企業(yè)，但老年人食品這個(gè)市場(chǎng)容量非常巨大，未來很多產(chǎn)業(yè)都可以去開發(fā)，擁有非常多的機(jī)會(huì)。

以營(yíng)養(yǎng)角度來說，理想的老年人食品，必須達(dá)到3條標(biāo)準(zhǔn)：提供所需營(yíng)養(yǎng)、符合老年口味以及有助于調(diào)節(jié)生理機(jī)能。例如，老年人也會(huì)嘴饞，并非是只滿足于煮爛的菜，他們也希望吃到各種色、香、味俱全的美食，但又礙于牙口不好、消化能力減弱等情況無(wú)法享用主流食品，這個(gè)時(shí)候就產(chǎn)生了對(duì)老年人食品的需求，而目前各大超市中僅有的沖調(diào)類食品完全無(wú)法滿足這個(gè)市場(chǎng)需求。2016年9月公布的一份報(bào)告指出，與老年人相關(guān)的商品和服務(wù)占中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的8%，市場(chǎng)價(jià)值4萬(wàn)億元人民幣，這意味著萬(wàn)億級(jí)別的老年人食品市場(chǎng)等待開發(fā)。

開拓細(xì)分化市場(chǎng)并占有一席之地是眾多知名食品企業(yè)的成功之路，無(wú)論是嬰幼兒食品、兒童食品、女性食品、孕婦食品還是保健及功能性食品都已逐漸形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并具有了一批龍頭及代表性企業(yè),但老年人食品市場(chǎng)目前卻尚屬空白。雖然相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)“老年人消費(fèi)占國(guó)民生產(chǎn)總值三分之一”的預(yù)期是在遙遠(yuǎn)的2050年，但想要在老年人食品市場(chǎng)中占有一席之地，就看食品企業(yè)如何開墾了。充分了解老年人群體的特性，研發(fā)生產(chǎn)老年人喜愛的飲料、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)食品、方便食品、酒品以及相應(yīng)的食品配料、機(jī)械等，容量巨大的老年人食品市場(chǎng)正在等待食品企業(yè)來開發(fā)。

國(guó)外老年人食品發(fā)展?fàn)顩r

據(jù)了解，目前美國(guó)市場(chǎng)上，針對(duì)老年人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對(duì)老年人味覺下降的特點(diǎn)，許多企業(yè)在開發(fā)的老年人食品中還加入了肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不是靠多加糖和鹽來提高口感。

而在德國(guó)，則有專門的老年人食品商店，食品商店根據(jù)老年人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如，有針對(duì)老年人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用；有專為老年人設(shè)計(jì)的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營(yíng)養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老年人也能安心飲用。

在日本，超市里賣得最好的就是老年人配餐，根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營(yíng)養(yǎng)餐。一些老年人零食上會(huì)標(biāo)明硬度，老年人可以根據(jù)自己的牙齒狀況進(jìn)行選擇。老年人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時(shí)速度慢，不會(huì)嗆著。

在韓國(guó)，根據(jù)韓國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，老年人食品主要是指適合老年人食用的健康功能性食品和（相關(guān)部門）免費(fèi)供應(yīng)的餐食。據(jù)韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部和韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社前不久發(fā)布的報(bào)告書，以2015年為基準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)老年人食品市場(chǎng)規(guī)模約為7903億韓元，雖然僅占食品市場(chǎng)總規(guī)模（52.63萬(wàn)億韓元）的1.5%，但增幅十分明顯，近4年時(shí)間里激增54.8%。韓國(guó)經(jīng)濟(jì)研究院專家分析，韓國(guó)的老齡化率將在2026年達(dá)到20.83%。韓國(guó)業(yè)界人士表示，老齡化時(shí)代即將到來，為提高老年人的生活質(zhì)量，韓國(guó)有關(guān)部門需要完善政策，為銀發(fā)一族提供更便利的生活服務(wù)。韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社于去年12月10—16日面向600名成年消費(fèi)者進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查。結(jié)果顯示，將近一半（48.8%）的應(yīng)答者認(rèn)為“是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是老年人食品最重要的衡量條件”，其次是“是否好消化”（26.5%）、“易咀嚼的軟硬度”（20.3%）等。此外，韓國(guó)60歲以上的消費(fèi)者對(duì)于健康保健食品（12.9%）、人參和紅參產(chǎn)品（12.2%）、豆腐（10.8%）、清麴醬（也稱黃豆醬，9.9%）等更為青睞。

（綜合）