雖然飲料市場看起來漸有疲軟的趨勢，但是依然擋不住競爭的勢頭和新品萌發(fā)的動力。隨著消費需求向天然、無添加飲料的悄然轉(zhuǎn)變，飲料行業(yè)刮起了“健康風(fēng)”，植物飲料、NFC果汁等品類成了生產(chǎn)商零售商爭奪市場的熱點。

椰汁水

數(shù)據(jù)顯示，植物能量已經(jīng)成為2017年全球即飲軟飲料的創(chuàng)新趨勢之一。另外，調(diào)查表明，在全球范圍內(nèi)，絕大多數(shù)（63%）的消費者認為，植物和植物提取物對健康有積極的影響。

這個品類的創(chuàng)新之一就是開發(fā)“純植物”的軟飲料。其中大眾消費者接受度最高的植物飲料產(chǎn)品就是椰子水，目前占據(jù)整體植物水的體量達96%。

隨著椰汁水的走紅，樺樹水、仙人掌水、蘆薈水等也逐漸興起。

樺樹水

英國有一家從事樺樹水規(guī)模化生產(chǎn)的公司。該公司的創(chuàng)始人預(yù)估樺樹水將打開20億美元的市場。同時他也指出，目前植物水市場產(chǎn)品越來越豐富，也讓市場上出現(xiàn)了一些“混淆視聽”的產(chǎn)品，這值得警惕。

在飲料當(dāng)中加入更多的植物成分，成了這個品類的另一個創(chuàng)新點。

NFC果汁

2016年9月19日利樂發(fā)布《利樂果汁指數(shù)》報告稱，全球范圍內(nèi)100%純果汁市場正呈現(xiàn)出前所未有的活力。

2012年—2015年，功能型100%純果汁產(chǎn)品年復(fù)合增長率為31%，以蔬菜汁作為主要成分的新產(chǎn)品年復(fù)合增長率則更是高達43%?！疤烊唤】怠背蔀橄M者選購100%純果汁的首選因素。

而在100%果汁產(chǎn)品中，NFC果汁已經(jīng)在超市的飲料冷柜中占據(jù)了半壁江山。NFC，即非濃縮還原果汁，意為水果壓榨后直接巴士殺菌并在低溫條件下進行灌裝。

NFC果汁能最大限度地保留風(fēng)味與營養(yǎng)，也意味著更真實、更新鮮、更純粹。生產(chǎn)商也不斷在口味上進行創(chuàng)新。泰國一家公司就推出了一款產(chǎn)品，包含橙子、西蘭花、胡蘿卜三種口味。西蘭花和胡蘿卜雖然含有很多營養(yǎng)素，但由于其獨特的味道，經(jīng)常被認為是人們最不情愿吃的蔬菜。通過混合制成NFC果汁，讓它們在口感上更容易被接受。

在國內(nèi)，NFC果汁也逐漸興起。某品牌NFC果汁，從月銷2000瓶到突破100萬瓶，贏得了眾多追求自然、健康、養(yǎng)生的高端人群的歡迎。

“冷”飲料

“冷”這個字由于其感官含義和健康內(nèi)涵而在軟飲料當(dāng)中日益變得流行起來。

采用冷處理方法或工藝得到的冷泡茶、冷泡咖啡或冷榨果汁，既保證了口味，還滿足夏季飲品對清涼的需求，現(xiàn)在已經(jīng)成為了熱門之選。

比如采用HPP超高壓滅菌技術(shù)的工藝得到冷榨果蔬汁，能讓果汁味道新鮮如初，大部分維生素、礦物質(zhì)都能被完好保留。

某飲料品牌就首次將HPP技術(shù)運用到軟飲料當(dāng)中，推出了兩種口味的冷榨果汁產(chǎn)品，一種是草莓、蘋果和西瓜的混合，另一種是覆盆子、菠蘿、蘋果和梨的混合。

其他冷泡產(chǎn)品，如星巴克推出的一款含氮冷泡咖啡、統(tǒng)一的冷泡茶小茗同學(xué)，銷售也都很火爆。 

（進口食品在線）