走進(jìn)一些大中型超市，我們常會看到一個特別的專區(qū)——無糖食品區(qū)。通常來這個專區(qū)選購無糖食品的,都是嚴(yán)格控制糖攝入量的“糖友們”或者是減肥達(dá)人?！盁o糖食品”，讓人們放松了對糖的警惕，認(rèn)為可以放心吃。然而，事實(shí)和你想象的不一樣。
無糖飲料并非健康首選
天氣越來越熱，飲料成了很多人解暑降溫的首選，不過不少人已經(jīng)意識到過多飲用含糖飲料有害健康，于是轉(zhuǎn)而寵愛“無糖飲料”。但是，需要提醒一下各位減肥和控糖達(dá)人們，“無糖”食品是否真的健康呢？
根據(jù)2016年的一項(xiàng)研究顯示，“無糖飲料”并沒有宣傳的那樣健康。而導(dǎo)致其不健康的罪魁禍?zhǔn)拙褪怯忻娜斯ぬ鹞秳⑺拱吞?。對于人類而言，人體的腸道細(xì)菌有的生產(chǎn)益生物質(zhì)，有的會產(chǎn)生有害毒素，有害毒素產(chǎn)生后腸道中會有其他物質(zhì)與之中和，從而將其消除。但當(dāng)阿斯巴甜在腸道內(nèi)分解時，它會擾亂有害毒素的中和過程，從而導(dǎo)致毒素積累。
除了對腸道產(chǎn)生影響外，無糖飲料也會讓減肥達(dá)人“心碎”。已有研究表明，“無糖飲料”不僅不能幫助人們減肥，某些零卡路里飲料還會增加機(jī)體的饑餓感，從而讓人增強(qiáng)食欲。
無糖糕點(diǎn)并非不含糖
多的無糖糕點(diǎn)品種出售。無糖餅干、無糖月餅、無糖糕點(diǎn)等米面類制品琳瑯滿目，每樣無糖糕點(diǎn)的口感味道和普通糕點(diǎn)幾乎沒有什么差別。然而事實(shí)上，準(zhǔn)確地說，無糖糕點(diǎn)應(yīng)該叫做無蔗糖糕點(diǎn)。按規(guī)定，每100克無糖食品中，含糖量（指蔗糖）應(yīng)少于0.5克。而蔗糖是一種雙糖，在人體中分解為葡萄糖和果糖兩種單糖被吸收。然而，糕點(diǎn)都是用面粉或米粉做成的。糧食制成的糕點(diǎn)，即使不含蔗糖了，但它本身的主要成分卻依舊是淀粉，淀粉是一種多糖，在人體內(nèi)經(jīng)過消化吸收也是可以分解成葡萄糖的。
淀粉和蔗糖都是碳水化合物，只是蔗糖被消化為單糖的速度比淀粉變成單糖的速度快些，有研究表明，吃等量的淀粉和蔗糖將提高等量的血糖。比如，一份100克的無糖糕點(diǎn)（以饅頭為例）含碳水化合物49.8克，產(chǎn)熱能233千卡，相當(dāng)于50克白糖。所以，無糖糕點(diǎn)并非不含糖。
無糖食品只是相對而言
所謂無糖食品，是相對于常規(guī)含糖食品而言的，無糖食品的甜味來自于甜味劑，如糖醇：包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
比如說，沒有加糖的牛奶中天然就含有乳糖；一些無糖食品雖然沒有加糖，吃起來也完全沒有甜味，但其主要原料是精加工面粉，這就和精面饅頭一樣，血糖生成指數(shù)很高，進(jìn)食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。沒有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所說的白糖。加工的時候，顯然不可能把天然的糖完全去掉。
“國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。”中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受采訪時曾介紹道，“比如說，加了糖醇的餅干可以叫做無糖食品，而根本不加糖也沒有任何甜味的淡咸味餅干卻不能叫做無糖食品；又比如說，加了木糖醇的藕粉可以叫做無糖食品，而壓根就沒有甜味的純正藕粉卻不能叫做無糖食品。”
甜味劑或更加刺激食欲
目前，所使用的口感甜、能量低、對血糖值也沒有明顯的影響的甜味劑，大約有合成甜味劑（即糖精）、糖醇甜味劑（包括木糖醇、山梨醇和麥芽糖醇）、非糖天然甜味劑（包括甘草甙和甜葉菊甙）和氨基酸衍生物甜味劑(包括阿斯巴甜和蛋白糖)等。如果是嚴(yán)格按照國際通用規(guī)則，加入不升高血糖的甜味劑來做成的無糖食品糖尿病人可以適當(dāng)攝取。
然而，近些年很多證據(jù)發(fā)現(xiàn)，用人工甜味劑制作食品，會使人們吃的更多，而不是更少。甜味劑似乎能夠刺激食欲，而不是滿足食欲。而近年來對大腦信號的研究，正好能夠解釋這種食欲激發(fā)的現(xiàn)象。也就是說，味蕾得到甜味，向大腦報告身體得到了糖。而大腦卻得不到真正糖的激發(fā)，血糖也沒有相應(yīng)的上升。這些完全不一致的信號，很可能會給身體帶來困惑。于是就可能帶來食欲障礙和代謝紊亂，進(jìn)而更加刺激食欲，導(dǎo)致吃得更多，而這種情況，可能會進(jìn)一步增加肥胖的危險。
保護(hù)牙齒和無糖食品無關(guān)
據(jù)澳大利亞墨爾本大學(xué)的健康研究人員艾瑞克介紹，對牙齒而言，無糖替代品不是完全安全的，我們不能夠完全相信那些極受歡迎的無糖飲料或者糖果產(chǎn)品。
艾瑞克和墨爾本大學(xué)口腔健康合作研究中心的研究人員對大范圍的軟飲料、運(yùn)動飲料和糖果產(chǎn)品進(jìn)行了測試，他們發(fā)現(xiàn)，所謂的無糖食品同樣會損害牙齒的健康。研究結(jié)果表明，雖然無糖食品能夠減少齲齒的風(fēng)險，但是它們?nèi)匀豢赡芤驗(yàn)檩^高的含酸量而損壞牙齒。無糖食品中的酸會玻璃牙齒表層的牙釉質(zhì)，然后進(jìn)一步侵蝕牙齒的內(nèi)部。
研究人員對包括3種無糖品牌在內(nèi)的15種軟飲料進(jìn)行了測試，以查看它們對無齲齒的健康人類的牙齒的影響。他們發(fā)現(xiàn)，所有的飲料都對牙釉質(zhì)產(chǎn)生了明顯了侵蝕，牙齒的質(zhì)量有所減輕，表面也出現(xiàn)了損失。不僅如此，含糖飲料和無糖飲料對牙齒的侵蝕效果并沒有明顯的差異。
（連荷）
