一條小視頻在朋友圈內迅速傳開來，視頻的內容就是一男一女將自己買回來一袋肉松餅，拿水浸泡后，發(fā)現里面肉松是“棉花”做的。不少喜歡吃肉松的人表示很擔憂：肉松真的都是棉花做的？

棉花做肉松？幾乎沒可能

肉松是指用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國的東部和東南部比較流行，基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松，現在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。

從二者的成分來看，肉松和棉花有很大區(qū)別。肉松的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養(yǎng)素之一，而纖維素是一種不可溶膳食纖維。

由于成分不同，棉花和肉松吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里 ，輕輕一咬就會融化，很松軟。而棉花，表面看上去松軟，但放入嘴里卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多，而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。真用棉花冒充肉松，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且，一旦被識破也不會有消費者買了，商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的。

總的來說，棉花是不可溶植物纖維，雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅，但是口感與肉松有很大差異。如果真有商家用它做肉松餅，腦子很可能是進了棉花。

肉松可燃？是的，并且聞香可識肉松

視頻中還將洗出的絮狀（肉松）用打火機點燃，可以看到燒黑了，說能夠燒黑就是棉花。這種推理也完全沒有依據，存在很大誤導。

其實，食物能點燃是一種普遍現象。要知道，我們平時說的食物能量，最早就是采取真空燃燒的方法得出的。

食物之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物，其他的包括醇類、酯類等有機物。

脂肪燃燒是最容易理解的，人類發(fā)明煤油燈之前，室內照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古文中的青燈就是它。碳水化合物燃燒也是極為常見的，比如植物中大量存在的木質素、纖維素和糖類，木頭燃燒的主要成分就是木質素。面粉的主要成分是碳水化合物（淀粉），它的粉塵可以引發(fā)爆炸，因此面粉廠嚴禁煙火。

而蛋白質由氨基酸構成，主要是碳、氫、氧、氮四種元素，也含有少量硫和金屬元素，都很容易被點燃。蛋白質燃燒最容易理解的就是頭發(fā)了，頭發(fā)的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被點著。蛋白質燃燒有特殊的焦糊味，人們常常用這個來鑒別織物中是否有羊毛、蠶絲。

真的肉松主要成分是蛋白質，是可以點燃的。而且，由于是蛋白質，燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但并不會有焦糊味。所以，如果想要鑒別這個是不是真的肉松，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。