近日，微信朋友圈里瘋傳“德國啤酒含有致癌物”，這些帖子援引央視財經(jīng)頻道的一則舊報道。報道稱德國慕尼黑環(huán)境研究所公布的一份報告顯示，在德國最受歡迎的14種啤酒中檢測出了不同含量的農(nóng)藥殘留物——草甘膦。草甘膦真的是致癌物嗎？德國啤酒不能喝了？實際上，這則舊聞傳播路徑奇特，是近日重新刮起的謠言。

舊聞新炒 謠言發(fā)布已經(jīng)團隊化運作

“德國啤酒含有致癌物這條消息最早傳播從5月22日左右開始”，科信食品鐘凱說：“并且網(wǎng)上標題基本一致，很多信息源都指向了中國新聞網(wǎng)。然而，點開中新網(wǎng)的鏈接，卻發(fā)現(xiàn)是一個微信鏈接，而且顯示已過期（被刪除）?！贝送?，還有信息指向央視新聞，在央視官方微博搜索“啤酒”，沒有找到德國啤酒含有致癌物的原始信息。但在央視官方網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，這件事情卻發(fā)生在去年2月，并且央視財經(jīng)頻道進行過報道。至此，總算找到了該消息的出處。接下來，在國外網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，德國釀造業(yè)協(xié)會曾為此事發(fā)表聲明，并附上了德國聯(lián)邦評估所（BfR）的官方態(tài)度。

德國釀造業(yè)協(xié)會聲明指出，正如德國慕尼黑環(huán)境研究所（非官方、私營機構）承認的，草甘膦很容易檢測到；草甘膦作為合法農(nóng)藥在德國和全世界已經(jīng)用了幾十年了；使用農(nóng)藥就會有一定量的殘留；BfR認為這樣的殘留水平是無害的；協(xié)會有自己的監(jiān)測體系，麥芽農(nóng)藥殘留量一直遠遠低于限量值，從來沒有發(fā)現(xiàn)超標情況；德國監(jiān)管部門和企業(yè)的內(nèi)審員履行職責，確保各種污染物不會進入啤酒。因此，慕尼黑環(huán)境研究所發(fā)布的檢測結果是不可信的。

鐘凱猜測，該德國“民科環(huán)保組織”想給歐盟官方機構一個下馬威，但發(fā)布的檢測結果報告有硬傷，很容易被找出漏洞。而一年之后，這條謠言在我國又被炒作起來，火爆的新聞背后常有“貓膩”?！艾F(xiàn)在很多謠言，尤其是一些謠言的發(fā)布者，已經(jīng)是團隊化的運作了?！敝袊称繁僦{聯(lián)盟專家團專家阮光鋒說，很多平臺通過發(fā)布謠言賺取流量費、廣告費，甚至向企業(yè)勒索。

原料不同 國內(nèi)啤酒超標風險很小

眾所周知，草甘膦是一種除草劑，作為一種廣譜、低毒的除草劑，在全球農(nóng)作物種植中都有使用。啤酒的生產(chǎn)過程中不需要使用農(nóng)藥，同時草甘膦也不可能是人為添加的，被檢出只可能來源于它的原料殘留。

啤酒主要以麥芽、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，大麥是麥芽的主要來源。江南大學生物工程學院副院長、中國啤酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會專業(yè)技術委員會委員李崎教授指出，由于中德兩國啤酒釀造的原料不完全相同，該檢測結果可能并不適用于中國啤酒產(chǎn)品，“德國啤酒采用的是純釀法，原料僅采用大麥麥芽和小麥麥芽，而中國還會添加大米、淀粉及糖漿等輔料，即便有部分特種麥芽從德國進口，量也很少。若草甘膦是由麥類作物帶入，那即便檢出，量也更低?！?/span>

李崎介紹說，在中國，農(nóng)藥殘留目前并未被列為啤酒的常規(guī)檢測指標，即便部分大型啤酒企業(yè)主動作出的農(nóng)殘檢測中，也未必會覆蓋到草甘膦這一項，“農(nóng)藥品種太多了，只有知道有可能存在什么，才會采取針對性的措施去檢測?！?/span>

人體致癌 草甘膦比不上酒精的危害

世界上沒有任何物質(zhì)是完全無毒的，就像人們?nèi)粘Ｊ秤玫柠}也同樣具有毒性。對于人體來說，有毒或者無毒完全在于對攝入量的掌控，水喝多了也會致命，體內(nèi)水多了會稀釋血清中鈉的濃度，導致“水中毒”。因此，如果接觸到了草甘膦等化學物質(zhì)，只要攝入量在安全范圍以內(nèi)，就不會出現(xiàn)危險癥狀。

那么，說草甘膦是致癌物又是怎么回事？確實，國際癌癥研究機構（IARC）于2015年3月發(fā)布報告稱，草甘膦被列入2A等級的致癌物。IARC將致癌物質(zhì)分為4類：對人類致癌；可能對人類致癌；不明確是否能對人類致癌；很可能不致癌。

在IARC的評估中，煙草、酒精飲料、中式咸魚等被列入1類，更多生活中的常見物品被列入2類，即可能對人類致癌物，包括咖啡、咸菜、高溫油炸食品等。

IARC評級特點在于，它通常不會考慮一種物質(zhì)的攝入劑量。劑量決定毒性，劑量越大、接觸的時間越長，患癌癥的概率也越高，但仍然不一定致癌。而IARC并未給出草甘膦致癌風險與暴露劑量的定量關系。所以，IARC關于草甘膦致癌的評價引起了廣泛質(zhì)疑。

2015年11月，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國完成了對除草劑草甘膦的重新評估，并發(fā)布報告稱，草甘膦不大可能對人類有致癌風險。

通常，人類接觸到的草甘膦來源于食物上的極少殘留。根據(jù)食物的攝入數(shù)據(jù)，假設所有攝入的食物中草甘膦的殘留量都等于最大允許值，那么目前單個美國人從食物獲得的草甘膦日攝入量約每千克體重230微克，而美國環(huán)境保護局允許的草甘膦日攝入量為每千克體重1750微克。所以，啤酒中含有的微量草甘膦對人類健康不構成任何不可接受的風險。同時，德國聯(lián)邦風險評估研究所也表示，這些啤酒中的草甘膦含量不會對消費者健康構成風險，“一名成年人每天要喝1000公升啤酒，才會攝入足以危害健康的草甘膦?！比藗儜】碉嬀?，控制攝入量，酒精是確定的1類致癌物，與其擔心啤酒里極少的農(nóng)藥殘留，還不如擔心酒精攝入的問題更靠譜。

（綜合飲食參考 公共食談）