在中國首屆野山參產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與金融創(chuàng)新高峰論壇上，全國參茸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長仲偉同表示，我國中藥材質(zhì)量監(jiān)管仍有待加強，以早日拿回我國還未能擁有的國際定價權(quán)。因此，野山參必須率先進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，并建立追溯標(biāo)準(zhǔn)體系。

位于遼寧省寬甸縣天橋溝的碧水集團參仙源參業(yè)有限公司從建立之初開始，就將嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、科學(xué)的種植標(biāo)準(zhǔn)作為立身之本，從種子播種開始嚴(yán)抓質(zhì)量管理，同時探索標(biāo)準(zhǔn)化種植的過程，逐漸形成了一套行之有效的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系和標(biāo)準(zhǔn)化種植體系。日前，中國食品報記者來到天橋溝，實地探訪野山參從種植到加工標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制的全過程。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)全程可追溯

據(jù)中國中藥協(xié)會中藥材市場專業(yè)委員會主任周雷介紹，目前我國中藥材種植面積突破3000萬畝，每年中藥材物流總量已突破1700萬噸。中藥材種植目前以家庭作業(yè)為主，農(nóng)藥、化肥使用過多，土壤污染嚴(yán)重，有些藥材種植周期長，采集時間違背科學(xué)規(guī)律，加之中藥材初加工、倉儲、包裝、流通等環(huán)節(jié)存較多問題，中藥材質(zhì)量下降，藥效降低。他認(rèn)為，應(yīng)建立和完善各種標(biāo)準(zhǔn)，包括種子、種苗、種植、土地的管理以及中藥材采集、初加工、包裝、標(biāo)準(zhǔn)化倉儲及養(yǎng)護(hù)、信息追蹤溯源等。

在參仙源參業(yè)有限公司野山參基地內(nèi)，記者看到了野山參標(biāo)準(zhǔn)化種植管理的全過程。

據(jù)介紹，參仙源出產(chǎn)的野山參不僅能夠通過詳細(xì)的記錄追溯種植的每一步，同時已經(jīng)摸索出野山參規(guī)?；N植的標(biāo)準(zhǔn)流程，從選地、整地、種子處理、播種、管護(hù)、采收、加工處理、收儲等均建立了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)化流程并且在管護(hù)工作中實現(xiàn)了信息化管理。企業(yè)通過外業(yè)調(diào)查、矢量化、電子化相關(guān)數(shù)據(jù)形成野山參產(chǎn)業(yè)分布“一張圖”，實現(xiàn)野山參產(chǎn)業(yè)資源信息一體化管理與更新維護(hù)，建立野山參經(jīng)營管理與展示系統(tǒng)，為野山參經(jīng)濟的發(fā)展提供宏觀的規(guī)劃和技術(shù)支持。同時，野山參資源信息管理系統(tǒng)可實時動態(tài)、全面監(jiān)管野山參的生長情況、存量等資源信息，并配有野山參巡護(hù)、即時上傳等功能，不僅為野山參生長、監(jiān)護(hù)、研究提供了更高效的平臺，更是控制種植質(zhì)量的關(guān)鍵和核心技術(shù)。

“我們選育的是‘二馬牙’品種，這種野山參形態(tài)比較優(yōu)美，皂苷含量比較高?！眳⒘植拷?jīng)理張偉介紹，天橋溝屬于長白山的老嶺支脈，氣候條件、土壤條件都非常適合種植野山參，土壤中沒有重金屬，確保野山參種植15年后能夠達(dá)到國檢二等以上的標(biāo)準(zhǔn)。

“為了實現(xiàn)野山參信息可追蹤溯源，我們從種植開始就對每一棵野山參進(jìn)行編號、登記、造冊，具體內(nèi)容包括種植的地點、位置、種植經(jīng)手人、管理者、負(fù)責(zé)人等?！睆垈フf，到了可以采挖的時候，還要有企業(yè)專門負(fù)責(zé)登記錄入的工作人員跟著采挖隊伍上山，對每一棵野山參進(jìn)行拍照、登記，由全國參茸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會出具證書后，才進(jìn)行生產(chǎn)、加工、低溫儲存、包裝、銷售。

“消費者拿到的都是商品級的野山參，一般都帶有外包裝，上面有一個紅色的生產(chǎn)包裝流水號，依據(jù)這個號碼和證書編號，可以到網(wǎng)站上進(jìn)行查詢，檢驗是否是我們生產(chǎn)的真品?！睆垈フf，相關(guān)部門監(jiān)督檢查的時候，企業(yè)也會出具自身臺賬，這等于給產(chǎn)品上了三重保險，實現(xiàn)全流程可追溯。

正是有了這樣嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程管理和標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制體系，2013年3月，天橋溝野山參基地被全國參茸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心批準(zhǔn)設(shè)立為“野山參標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)基地”。2017年1月1日，參仙源正式獲得了有機野山參的轉(zhuǎn)換期認(rèn)證。目前，參仙源參業(yè)有限公司正在申報兩項有關(guān)種植的專利技術(shù)。

標(biāo)準(zhǔn)化滲透深加工環(huán)節(jié)

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，有了過硬的產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)才能有占領(lǐng)市場的能力，企業(yè)才能發(fā)展；而標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)科學(xué)管理、嚴(yán)抓質(zhì)量的唯一出路。負(fù)責(zé)野山參酒業(yè)和生物工程的總經(jīng)理但德勝對此深有感悟，“我們在深加工環(huán)節(jié)秉承的原則就是——一切行動有依據(jù)、有記錄、有復(fù)核?！?/span>

衛(wèi)生管理  制定各項衛(wèi)生管理制度，潔凈區(qū)溫濕度、塵埃粒子、沉降菌、壓差等的檢測已通過遼寧省醫(yī)療器械檢測檢驗院測定，生產(chǎn)車間空氣凈化達(dá)到10萬級、局部百萬級。

原輔料管理  制定產(chǎn)品的原輔料驗收、入庫、儲存、使用等管理制度，并由專人負(fù)責(zé)；制定了原輔料、中間產(chǎn)品、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照收料準(zhǔn)備、驗收、入庫等標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行。一般原輔料的倉儲地面平整、干燥、照明、通風(fēng)設(shè)施齊全。特殊藥品及試劑實行“專庫雙人雙鎖”的管理制度，單獨存放，確保不發(fā)生污染和混淆，并及時填寫發(fā)放領(lǐng)用記錄。

貯存與運輸管理  原輔料庫設(shè)貨位卡、標(biāo)識牌，按類別分別存放。成品入庫要有質(zhì)檢部門出具的檢驗合格報告單和車間開具的成品入庫單，成品出庫按“先產(chǎn)先銷”的原則，確認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識后開具出庫單，并有發(fā)貨記錄方可發(fā)貨。標(biāo)簽、包裝盒、說明書嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定的內(nèi)容設(shè)計和印刷。標(biāo)簽、說明書由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用及銷毀，并有相應(yīng)的記錄。

生產(chǎn)管理  生產(chǎn)車間按生產(chǎn)指令和包裝指令組織生產(chǎn)，原輔料的計算與稱量實行復(fù)核制度，每個產(chǎn)品都要按生產(chǎn)部下達(dá)的配方準(zhǔn)確投料。配料工序和設(shè)備、容器具清洗最終用水為純化水，水質(zhì)符合2010年版藥典標(biāo)準(zhǔn)。每月進(jìn)行一次廠內(nèi)自檢，每年至少一次由國家衛(wèi)生管理部門進(jìn)行準(zhǔn)確客觀的飲用水水質(zhì)檢驗。生產(chǎn)過程嚴(yán)格按各產(chǎn)品的工藝規(guī)程執(zhí)行，并制定了質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點的重點監(jiān)控，由QA檢查員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。

品質(zhì)管理  質(zhì)檢工作實行三檢制，即自檢、互檢、專檢相結(jié)合。質(zhì)量部門實行“一票否決權(quán)”，真正做到不合格的原輔料不入廠，不合格的中間產(chǎn)品不流入下一道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠。公司質(zhì)量部與銷售部配合開展質(zhì)量跟蹤活動，不定期召開質(zhì)量分析會，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作程序、產(chǎn)品銷售標(biāo)準(zhǔn)操作程序、產(chǎn)品收回及處理程序、產(chǎn)品不良反應(yīng)報告監(jiān)測程序、用戶訪問管理制度等標(biāo)準(zhǔn)操作程序及銷售記錄。

優(yōu)選原料不惜舍近求遠(yuǎn)

“參酒標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)嚴(yán)控質(zhì)量的一個縮影?！眳⑾稍淳茦I(yè)公司總工程師王憲平介紹，參酒的質(zhì)量控制從原料開始，選用的原酒是純正的高粱酒，其中高粱只選用產(chǎn)自遼西朝陽、內(nèi)蒙古赤峰和吉林白城三地的優(yōu)質(zhì)高粱。因為這些地區(qū)的高粱日照時間長，淀粉含量能夠達(dá)到62%以上?！拔覀冞@里屬于遼寧省丹東市，其實本地也出產(chǎn)高粱，但是淀粉含量只能達(dá)到60%。可千萬別小看了這2%的差別，那對酒的品質(zhì)可有著天壤之別?！蓖鯌椘秸f，“雖然在口感上一般人品嘗不出來，但是為了保證品質(zhì)，我們寧愿舍近求遠(yuǎn)?！?/span>

有了優(yōu)質(zhì)原料，再加上固態(tài)發(fā)酵及傳統(tǒng)蒸餾手段，參仙源酒業(yè)生產(chǎn)出來的原酒酒精度入庫前都能達(dá)到63度以上?！斑@時候還是不能去泡制野山參酒，必須要入地庫窖藏兩年，使酒體更加柔和醇香?！蓖鯌椘秸f，封存兩年之后的原酒，按照400公斤酒泡制支野山參的比例，靜靜地泡制3個月以上，達(dá)到酒內(nèi)人參皂苷含量≥55毫克/100毫升，才算是符合上市標(biāo)準(zhǔn)的野山參酒。

王憲平還告訴記者一個小秘密——為了確保每一瓶、每一滴野山參酒都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，他們一般將酒內(nèi)人參皂苷含量控制在60毫克/100毫升左右?！岸啻蛞稽c提前量，保證品質(zhì)達(dá)到甚至高于標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者品嘗到真正的野山參酒?！?/span>

市場主導(dǎo)權(quán)來自對標(biāo)準(zhǔn)的掌控

“三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣品牌，一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)”。參仙源參業(yè)有限公司總經(jīng)理李殿文表示，標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品走向市場的通行證，代表著規(guī)則話語權(quán)和產(chǎn)業(yè)競爭制高點。當(dāng)前，標(biāo)準(zhǔn)已成為全球制造業(yè)、國際貿(mào)易乃至世界經(jīng)濟的必爭之地。誰掌控標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，誰就能占據(jù)產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)權(quán)、擁有市場主動權(quán)。

為此，企業(yè)除了重視內(nèi)部系列的標(biāo)準(zhǔn)建立和實踐之外，還格外重視外部標(biāo)準(zhǔn)的制定。目前，企業(yè)參與制定并已實施的野山參相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)有4項，包括：《GB/T 18765-2015 野山參鑒定及分等質(zhì)量》《GB/T 22513-2015 野山參人工繁衍護(hù)育操作規(guī)程》《GB/T 移山參鑒定及分等質(zhì)量》和《GB/T 野山參加工及儲藏技術(shù)規(guī)范》，參與起草的野山參、人參相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有5項。此外，企業(yè)還與中華全國供銷合作總社聯(lián)合制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鮮野山參加工、鑒定及儲藏技術(shù)規(guī)定》。

得標(biāo)準(zhǔn)者得天下，參仙源參業(yè)有限公司正在向著一流企業(yè)的目標(biāo)穩(wěn)步前行。

（王磊 陳景華）