世界上很多國家都產(chǎn)酒，酒的種類也很多樣，除了葡萄酒以外，烈性酒是最為人熟知的。所謂烈性酒通常分為中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒七類。世界衛(wèi)生組織《全球酒精與健康狀況報(bào)告》顯示，中國的酒類消費(fèi)中，烈性酒占酒精消費(fèi)的69%。   

即便是酒風(fēng)彪悍的俄羅斯和烏克蘭，烈性酒占酒精的總消耗也分別只有51%和48%，大大低于中國。從這個(gè)角度看，中國人可算世界上最愛烈酒的了。

按照業(yè)內(nèi)常見說法，白酒是以曲類、酵母為糖化、發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。

中國人對(duì)白酒的偏愛，是特定歷史的產(chǎn)物。中國人是離不開酒的，酒常常伴隨中國人的一生。家里小孩出生要喝滿月酒，孩子長(zhǎng)大周歲也要喝酒，大婚的時(shí)候，工作應(yīng)酬的時(shí)候……白酒文化也是博大精深，那么如何才能更“懂酒”？一起來學(xué)習(xí)一下吧。

喝完白酒“上頭”是怎么回事?

白酒喝完之后上頭是受白酒中所含的乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。

白酒可助睡眠?

白酒對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，對(duì)睡眠有利。

運(yùn)動(dòng)后喝些白酒能緩解疲勞?

人運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴(kuò)張血管，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。

白酒喝過量最好不要摳喉催吐?

催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易摳喉催吐。

白酒用什么材料的容器盛裝比較好?

如果是聚乙烯塑料裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯會(huì)溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質(zhì)。陶瓷因?yàn)橥笟庑员炔Ａ髅髲?qiáng)，具有過氣不過液的特點(diǎn)，有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都用陶瓷容器儲(chǔ)存原酒的原因。玻璃瓶由于氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性價(jià)比較高，是成品白酒的最常用容器。

為何白酒不用易拉罐裝?

白酒不用易拉罐裝，是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度，白酒中無大量氣體，罐壁會(huì)不結(jié)實(shí)。

微黃色的白酒反而是好酒?

白酒的顏色有無色和微黃色兩種，顏色還與白酒的香型有關(guān)。大多數(shù)白酒是無色的，有的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，可能是發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)，這也是正?，F(xiàn)象，但不能與酒質(zhì)好壞直接劃等號(hào)。

要避免喝勾兌酒?

勾兌是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適。以酒勾酒、白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不必談“勾兌”色變。