自今年6月20日起，美國(guó)牛肉在闊別14年之后，重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，大型在線(xiàn)零售商及美國(guó)賣(mài)場(chǎng)巨頭沃爾瑪紛紛行動(dòng)起來(lái)，爭(zhēng)相滿(mǎn)足消費(fèi)者要一飽口福的需求。

回顧近段時(shí)間以來(lái)，面對(duì)美國(guó)牛肉解禁的政策來(lái)襲，業(yè)內(nèi)聲音頗多。美國(guó)牛肉的重新到來(lái)會(huì)對(duì)中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的影響，成為業(yè)界最為關(guān)注的話(huà)題之一。

此外，6月22日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布停止從巴西進(jìn)口鮮牛肉，理由是食品安全擔(dān)憂(yōu)。作為中國(guó)重要的牛肉進(jìn)口國(guó)之一，巴西牛肉在國(guó)際市場(chǎng)又呈現(xiàn)出哪些走勢(shì)，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)又有怎樣的影響？

美國(guó)牛肉在中國(guó)影響力尚難確定

在梅特國(guó)際集團(tuán)（簡(jiǎn)稱(chēng)“梅特國(guó)際”）看來(lái)，美國(guó)牛肉對(duì)中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)有影響，但具體到何種程度，還難以確定。

首先，據(jù)梅特國(guó)際副總裁劉曉鋒介紹，在美國(guó)不含生長(zhǎng)激素、符合中國(guó)采購(gòu)需求的牛十分有限，“全美不含生長(zhǎng)激素的牛大概不到5%”。他認(rèn)為，在這個(gè)基礎(chǔ)上，美國(guó)牛肉對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的影響會(huì)十分有限。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局公告，允許進(jìn)口的美國(guó)牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉，在中國(guó)口岸入境時(shí)，不得檢出中國(guó)法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺。

其次，行業(yè)人士普遍認(rèn)為，美國(guó)牛肉開(kāi)關(guān)對(duì)澳洲牛肉沖擊最大。澳牛定位均為高端谷飼市場(chǎng)，不過(guò)相比之下，美國(guó)牛谷飼時(shí)間更長(zhǎng)，牛肉大理石紋理更佳，且價(jià)格也相對(duì)較低。此外，美國(guó)牛肉閉關(guān)之前，已在中國(guó)餐飲行業(yè)擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)。所以在很多人看來(lái)，此番美國(guó)牛肉重新開(kāi)關(guān)會(huì)對(duì)澳洲高端谷飼產(chǎn)品形成較大沖擊。

對(duì)此，劉曉峰表示，具體能造成多大的影響和沖擊，還要視美國(guó)牛肉以后真正的到華量而定。如果因?yàn)樯a(chǎn)激素等原因?qū)е碌饺A量較低，那么威脅就很?。蝗绻院蟮饺A量高，不考慮其他因素，將產(chǎn)生“致命”威脅。

最后，價(jià)格方面，雖然美國(guó)牛肉在降低成本上表現(xiàn)更為突出，但從牛肉國(guó)際市場(chǎng)定價(jià)體系來(lái)看，并不意味著成本低售價(jià)就低，“進(jìn)口牛肉定價(jià)考慮更多的是進(jìn)口國(guó)需求、技術(shù)要求等方面，所以美國(guó)對(duì)歐盟出口牛肉價(jià)格并不低”。

面對(duì)新開(kāi)放的中國(guó)市場(chǎng)，美國(guó)牛肉生產(chǎn)方抱有怎樣的期待？劉曉鋒表示，和所有市場(chǎng)開(kāi)放時(shí)一樣，每進(jìn)入一個(gè)新國(guó)家他們都會(huì)眼睛一亮，想在中國(guó)這個(gè)前景無(wú)限的焦點(diǎn)市場(chǎng)分得一杯羹，但當(dāng)真的開(kāi)始操作時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)那么簡(jiǎn)單，此次美國(guó)牛肉正關(guān)也是如此。

雖然市場(chǎng)容量龐大，但具體產(chǎn)品在中國(guó)銷(xiāo)售情況表現(xiàn)各異，需要操盤(pán)手的豐富經(jīng)驗(yàn)和前瞻決斷。

在以上背景下，就產(chǎn)生了一個(gè)需要關(guān)注的問(wèn)題：美國(guó)牛肉生產(chǎn)方會(huì)不會(huì)根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的要求，做出一些改變和規(guī)劃？這是整個(gè)行業(yè)和周邊市場(chǎng)都需要持續(xù)關(guān)注的重點(diǎn)所在，也將影響到國(guó)際牛肉市場(chǎng)下半年的走勢(shì)。

巴西產(chǎn)能陸續(xù)恢復(fù)，價(jià)格波動(dòng)明顯

除了美國(guó)牛肉正關(guān)，上半年另一個(gè)焦點(diǎn)事件是巴西劣肉事件，因此事巴西陸續(xù)關(guān)閉了20余家工廠(chǎng)，產(chǎn)能受到較大影響。劉曉鋒表示，此后巴西產(chǎn)能正逐漸恢復(fù)中，價(jià)格方面波動(dòng)十分明顯。除此之外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，一些包括眼肉、牛腱在內(nèi)的巴西部位肉產(chǎn)品出現(xiàn)了缺貨現(xiàn)象。

據(jù)餐廳采購(gòu)商及貿(mào)易商反映，4~5月在中國(guó)熱銷(xiāo)的排類(lèi)、肥牛及部位肉產(chǎn)品都出現(xiàn)了“斷檔”現(xiàn)象，這與當(dāng)時(shí)巴西牛肉較低的采購(gòu)量有密切關(guān)系。

但劉曉鋒認(rèn)為上述可能是短期行為，被關(guān)閉的20余家工廠(chǎng)基本均已恢復(fù)生產(chǎn)，在接下來(lái)的兩個(gè)月中，巴西劣肉事件的影響正在逐漸被消化。

此外，出現(xiàn)缺貨的另一個(gè)原因就是：當(dāng)時(shí)巴西產(chǎn)品報(bào)價(jià)一直處于高位。因5月17日SIAL China中食展衍生出的展會(huì)效應(yīng)，很多巴西廠(chǎng)家選擇了橫盤(pán)，該階段的行情震幅小，方向不易把握，是投資者最迷惑的時(shí)候，以此與國(guó)內(nèi)采購(gòu)方進(jìn)行博弈，造成訂單無(wú)法形成。

每年中食展上都會(huì)出現(xiàn)的新客戶(hù)無(wú)疑給進(jìn)口牛肉市場(chǎng)帶來(lái)了一定波動(dòng)。“在雙方的博弈下，無(wú)論結(jié)局如何，雙方都會(huì)意識(shí)到，這進(jìn)一步拉大了采購(gòu)時(shí)效，期貨會(huì)更晚到來(lái)，對(duì)現(xiàn)貨就產(chǎn)生了影響，價(jià)格勢(shì)必走高。”劉曉鋒說(shuō)。

美國(guó)停止巴西牛肉進(jìn)口，中國(guó)態(tài)度值得關(guān)注

據(jù)梅特國(guó)際提供的數(shù)據(jù)顯示，2017年3月中國(guó)進(jìn)口牛肉采購(gòu)量達(dá)到了59633噸，這個(gè)到岸量為歷史第二高位，比去年同期的48733噸有所增加。“這當(dāng)然與中國(guó)穩(wěn)步增長(zhǎng)的消費(fèi)需求有密切關(guān)系。在2017年第一季度，中國(guó)進(jìn)口牛肉采購(gòu)量比去年同期增加15%左右。”

劉曉鋒表示，巴西牛肉對(duì)華影響巨大。據(jù)梅特國(guó)際2016年中國(guó)進(jìn)口牛肉年報(bào)顯示，2016年7月巴西牛肉出口到中國(guó)的到岸量為3495噸，2016年8月為5125噸，與2016年10月21314噸的年度最高位相差甚遠(yuǎn)，“當(dāng)巴西牛肉月采購(gòu)量低于5000噸時(shí)，國(guó)內(nèi)某些巴西產(chǎn)品后續(xù)勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)缺貨”。

2017年第一季度，中國(guó)從巴西進(jìn)口的牛肉占總進(jìn)口量的28%。梅特國(guó)際分析，雖然美國(guó)并不是巴西主要的出口目的地，但是美國(guó)禁止巴西鮮牛肉進(jìn)口，美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)此事的態(tài)度尤其是認(rèn)定食品安全問(wèn)題，將可能會(huì)影響歐盟、亞洲等其他國(guó)家對(duì)于巴西牛肉的態(tài)度。

另外巴西同時(shí)也向中國(guó)香港出口大量牛肉，這部分牛肉最終也會(huì)到中國(guó)大陸消費(fèi)，因此巴西牛肉出口至中國(guó)及中國(guó)香港的數(shù)量將影響國(guó)內(nèi)行情。從歷史數(shù)據(jù)看，如果中國(guó)以及中國(guó)香港暫停巴西進(jìn)口，這可能每月對(duì)大陸形成2~3萬(wàn)噸的進(jìn)口牛肉缺口。

在接下來(lái)的時(shí)間，相較于平穩(wěn)的烏拉圭市場(chǎng)，巴西市場(chǎng)將仍不乏波動(dòng)，前者每月保持在1.5萬(wàn)~1.8萬(wàn)噸的到岸量，而巴西市場(chǎng)80%的產(chǎn)品都被自身市場(chǎng)消費(fèi)，20%的對(duì)外出口已經(jīng)造就了這個(gè)世界第二大牛肉出口國(guó)，所以巴西國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的風(fēng)吹草動(dòng)、雷亞爾（巴西貨幣）匯率以及各種突發(fā)事件，都會(huì)對(duì)出口市場(chǎng)造成不小的影響。

劉曉鋒表示，持續(xù)的波動(dòng)將是巴西牛肉市場(chǎng)的主旋律，行業(yè)內(nèi)應(yīng)該給予持續(xù)關(guān)注。