每天喝300克奶或相當?shù)哪讨破罚?0年前的《中國居民膳食指南》就這樣建議。然而，近日發(fā)布的一項關于國人喝奶的調(diào)查顯示，雖有半數(shù)左右的人意識到攝入奶制品的重要性，但仍有近八成國人每日攝取量不達標。

隨著人們生活水平的提高，牛奶早已進入尋常百姓家，但為什么國人牛奶攝入量增長緩慢？不愛喝牛奶的原因又在哪里呢？調(diào)查顯示，對食品安全的擔憂以及關于奶制品的誤區(qū)與不實謠言影響了國人消費奶和奶制品的信心，這也是導致奶制品攝入量提升緩慢的重要因素。

那么，“喝奶”的安全系數(shù)到底高不高呢？前不久，農(nóng)業(yè)部副部長于康震在第八屆中國奶業(yè)大會上表示，我國奶業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，規(guī)模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標達到發(fā)達國家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率高。同時，有數(shù)據(jù)顯示，我國乳制品監(jiān)督抽檢合格率持續(xù)保持較高水平。2015年，合格率為99.53%； 2016年上半年，合格率為99.7%。檢出問題的基本都是中小企業(yè)?？梢?，只要通過正規(guī)渠道購買奶和奶制品，其質(zhì)量安全是有保障的。

關于牛奶的不實謠言和消費誤區(qū)也影響了人們對奶制品的消費信心。

有謠言說喝牛奶致癌，其真相是，牛奶是世界公認的能為人體消化、吸收和利用的理想食物，它能滿足蛋白質(zhì)、鈣等人體必須營養(yǎng)物質(zhì)的需求。全球人均奶類年消費量110多千克，歐美國家更是高達300多千克。目前，無論從理論上，還是實踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。

有人說空腹喝牛奶會傷胃。其實，空腹狀態(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。有研究表明，牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此飲奶不會傷胃。由于人的個體差異，有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成的。

識破謠言，走出誤區(qū)，消除喝奶顧慮，這就需要讓科學的、客觀的食品安全科普知識的聲音占上風。各級食品藥品監(jiān)管部門以及相關行業(yè)協(xié)會和新聞媒體要通過多種渠道加大宣傳科普力度，把正確的知識傳播給消費者，不斷提高居民營養(yǎng)健康知識的知曉率。

近年來，以保障乳品質(zhì)量安全為核心，相關部門加強了乳品質(zhì)量安全監(jiān)督力度，全行業(yè)加快了奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，積極推動乳品加工優(yōu)化升級，現(xiàn)代奶業(yè)建設取得顯著成績。如今，奶和奶制品質(zhì)量安全不斷提高，品種豐富，供應充足，此時，讓更多的人愛上牛奶正當時，養(yǎng)成每日喝奶和吃奶制品的飲食習慣，讓奶和奶制品發(fā)揮改善居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增強國民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入的重要作用。

（谷秀燕）