夏日吃苦，勝似進補。從中醫(yī)角度講，苦味食物皆屬于寒涼性質(zhì)，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功效，因此特別適合在炎熱的夏季食用。炎炎夏日，心燥不安，此時來一碗冰鎮(zhèn)綠豆百合或者百合蓮子粥，可消暑祛火、香甜入睡。

百合養(yǎng)生，藥食同源

百合，又名百合蒜、蒜腦薯，因其鱗莖由二、三十瓣重疊累生于一起，仿佛百片合成，故而得名。百合性味甘、微苦而平，集多種營養(yǎng)成分于一身，歷來被公認(rèn)為是滋補佳品，是四季調(diào)節(jié)身體的補品和常用中藥。

人們食用百合和百合花屬同一種類，只是品種不同。

古本《本草述》記載：“百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能祛邪?！?《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“主治邪氣腹脹、心痛，利大、小便，補中益氣?！薄度杖A子本草》記載：百合能“安心、定膽、益志、養(yǎng)五臟”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，百合含多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等?？捎糜谔摕釤_、心肺郁熱、煩悶驚悸、神志不安、夜寐不寧等癥狀。

太湖之參，宜興百合

宜興百合與蘭州百合、龍牙百合一起，被譽為我國三大食用百合，而在眾多百合品種中，懂得養(yǎng)生與健康美食的人不容錯過宜興百合。

宜興百合素有“太湖之參”美譽，學(xué)名卷丹，是我國三大食用百合之一。在這片太湖宜興肥沃土地與氣候溫和的優(yōu)良條件下，所產(chǎn)百合風(fēng)味獨特，產(chǎn)量高，質(zhì)量上乘，所含營養(yǎng)成分高。宜興百合又稱藥百合、苦百合、虎皮百合、卷丹百合，因其肥厚多肉，含有多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪等營養(yǎng)成分以及百合甙和多種生物堿等成分，具有多種功效，能起到人參的部分作用，有獨特的藥用價值，是食用百合中的藥食兼用百合，至今已有三四百年的栽培歷史，而且百合對土壤里微量元素的要求比較高，同一塊地連續(xù)多年種植百合，百合的品質(zhì)就會退化，不但個頭變小，產(chǎn)量和藥用價值也會下降，因此一般百合種植兩三年就會換一片土地。

宜興當(dāng)季百合，潔白如玉，瓣大肉厚，軟糯芳香，苦味略重，因其富含類同人參皂甙的滋補藥效，適宜四季進補食用。

食用百合，風(fēng)味獨特

百合蒸食煮湯均宜，最常見的就是百合蓮子紅棗湯，乃大補之物。目前市場上百合產(chǎn)品琳瑯滿目，諸如鮮百合、百合粉、糖水百合罐頭、百合羹等都很暢銷，未來，隨著人們對百合的逐步了解，百合市場前景廣闊。

（樊文昌）