街上隨處可見(jiàn)的共享單車(chē)，吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的共享充電寶，被譽(yù)為最暖心舉動(dòng)的共享雨傘以及近來(lái)尤其火爆的共享床位……共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)滲透到人們的日常生活中，成為一種新的生活方式。

食品領(lǐng)域也不例外。共享冰箱、共享食物先后在北京、上海等6地刮起了一陣共享食品風(fēng)，鼓勵(lì)更多人把多余的食物分享給有需要的人，避免資源浪費(fèi)。德國(guó)、西班牙、印度等國(guó)也有嘗試這種做法，居民們把家中多余的食品，如水果、蔬菜、牛奶、面包等，放入室外的共享冰箱中，只要有人需要，就可以隨時(shí)免費(fèi)拿取。

對(duì)于共享食物，有人認(rèn)為出發(fā)點(diǎn)是好的，但應(yīng)該針對(duì)生活有困難的人；也有人認(rèn)為，共享冰箱其實(shí)并不是像共享單車(chē)一樣人人可享，而是變成了給特定人群的“愛(ài)心冰箱”，共享經(jīng)濟(jì)變了味。對(duì)于共享食物，你怎么看呢？

共享冰箱多地亮相

自去年起，北京、上海、江蘇揚(yáng)州、四川成都、廣東珠海、浙江杭州和橫店等城市及地區(qū)先后都出現(xiàn)了共享冰箱。

去年5月，揚(yáng)州的一家餐館門(mén)外出現(xiàn)了一臺(tái)共享冰箱。幾個(gè)80后創(chuàng)業(yè)青年把一臺(tái)冰箱擺放到自家餐館門(mén)外，呼吁附近的居民把一些可以食用的食材放入冰箱，有需要的人可以免費(fèi)來(lái)取。餐館老板表示，為了保證菜品的新鮮，餐館每天都要扔掉部分食材，周?chē)埖暌灿羞@樣的情況。而事實(shí)上，這里面除了部分主食外，還有大量未加工的配菜，提前準(zhǔn)備的食物肯定會(huì)有部分多余下來(lái)，倒掉實(shí)在太可惜了，所以擺放了這樣一臺(tái)冰箱。冰箱24小時(shí)使用，即使餐館休息它也不會(huì)斷電，更不會(huì)上鎖，任何人都可以拿走食材或者已經(jīng)做好的飯菜。據(jù)餐館老板估算，每天能提供10份左右打包完好的飯菜。

去年9月，共享冰箱在上海亮相。但比起在揚(yáng)州，這臺(tái)冰箱一亮相就遭遇了不少尷尬?！耙蝗硕嗄谩爆F(xiàn)象嚴(yán)重，甚至有人拿著塑料袋來(lái)裝食物，冰箱經(jīng)常被“一掃而空”。此后，珠海、杭州、成都、北京等地也都有企業(yè)或公益組織將共享冰箱落地。

食物來(lái)源必須掌握

企業(yè)或個(gè)人將自己不需要的食物放在共享冰箱，一定程度上避免了食物浪費(fèi)。這些冰箱大多投放在人流密集的區(qū)域，使用的頻率越高，出現(xiàn)問(wèn)題的幾率就越大。如果冰箱在使用中出現(xiàn)故障應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？冰箱使用頻率高容易滋生細(xì)菌，顯然不利于食物的存放，這樣的情形下如何確保食物的衛(wèi)生？這需要企業(yè)及相關(guān)部門(mén)建立長(zhǎng)期有效的監(jiān)管機(jī)制，建立應(yīng)急機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)冰箱的安全維護(hù)和清洗工作，為存放食品提供一個(gè)健康安全的環(huán)境。

食物來(lái)源也是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。冰箱里的食物來(lái)源是否可靠，質(zhì)量和安全是否達(dá)標(biāo)，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)檢測(cè)，都是值得追問(wèn)的問(wèn)題。

在成都，為了規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，共享冰箱對(duì)食物的捐贈(zèng)有相應(yīng)規(guī)定。盒飯類(lèi)必須來(lái)自具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的企業(yè)捐贈(zèng)；對(duì)于個(gè)人的捐贈(zèng)，則只接受預(yù)包裝食品，而且必須要查驗(yàn)保質(zhì)期、檢查外包裝是否有破損。

在橫店，共享食物主要來(lái)源于糕點(diǎn)店、超市、食品企業(yè)、企事業(yè)單位等，需要滿足是即食類(lèi)食品、正規(guī)廠家完整包裝、標(biāo)有明確保質(zhì)期等條件。同時(shí)，每天有專(zhuān)人值班，負(fù)責(zé)寫(xiě)明食品入箱的時(shí)間、數(shù)量，并檢查冰箱的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

除了食物來(lái)源，如何避免交叉污染也是共享冰箱面臨的問(wèn)題。北京的一臺(tái)共享冰箱是由自動(dòng)售賣(mài)機(jī)改造升級(jí)，采取封閉式管理，人們只能通過(guò)透明玻璃看到冰箱內(nèi)的食物。

服務(wù)對(duì)象應(yīng)該遴選

在上海，共享食物很快被搶光、一家多人來(lái)領(lǐng)取等情況使得共享冰箱境遇尷尬。如何控制分發(fā)，把食物分享給最需要的人顯得尤為重要。

今年5月，共享冰箱在北京順義區(qū)一家慈善商店門(mén)前“上崗”。要在這臺(tái)共享冰箱內(nèi)領(lǐng)取食物，必須得有取物卡，每人每天憑卡可以取3件，可供100人領(lǐng)取。

據(jù)了解，北京這臺(tái)共享冰箱的服務(wù)對(duì)象是低收入外來(lái)務(wù)工人員、城市流動(dòng)兒童等，其中，外來(lái)務(wù)工人員占到1/3的比例。據(jù)工作人員介紹，共享食物的受益人是工作人員在社區(qū)內(nèi)尋訪、詳細(xì)了解受助者的家庭信息、職業(yè)、收入等情況之后確認(rèn)的，確認(rèn)之后進(jìn)行身份登記，并發(fā)放購(gòu)物卡，有捐贈(zèng)食物時(shí)也會(huì)第一時(shí)間通知。

他山之石

盡管共享冰箱在食物安全保障和分發(fā)上都有了改進(jìn)，但目前還面臨著一個(gè)更大的問(wèn)題——需求旺盛，但食品數(shù)量供應(yīng)不上。國(guó)外的一些做法值得借鑒。

西班牙

2015年上半年，西班牙的一個(gè)小城市設(shè)立了世界上第一個(gè)共享冰箱。需要注意的是，共享冰箱也有它的規(guī)則：不放生肉、生魚(yú)、生蛋、熟食；必須標(biāo)示制造日期；冰箱內(nèi)的食物會(huì)在4天后丟棄。同樣在西班牙另一個(gè)城市，政府曾經(jīng)給窮人設(shè)立食物銀行。將那些賣(mài)不出去、但還能夠食用的食品收集上來(lái)，集中分配后再以最快的速度發(fā)放出去。如今，食物銀行已遍及歐洲的13個(gè)國(guó)家，總數(shù)達(dá)157家。

德國(guó)

在德國(guó)柏林，兩家大型的食品機(jī)構(gòu)組織志愿者專(zhuān)門(mén)去超市和餐館收集準(zhǔn)備被丟掉的食物。為了這些食物，他們特意準(zhǔn)備了冰箱，還開(kāi)設(shè)了專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)站，人們可以登記注冊(cè)，讓需要的人直接上門(mén)領(lǐng)取。

美國(guó)

2016年上半年，美國(guó)星巴克做過(guò)一個(gè)食物共享的計(jì)劃。美國(guó)7600家的星巴克把所有未售出的速食品捐贈(zèng)于美國(guó)的食物銀行。食物銀行用冷藏車(chē)每天從全美各地的星巴克門(mén)店收集食物，然后配送到各個(gè)賑災(zāi)點(diǎn)、救助站。食物從離開(kāi)門(mén)店到送達(dá)有所需的人們手中，全程不會(huì)超過(guò)24小時(shí)。

一場(chǎng)特別的午餐

澳大利亞墨爾本一家咨詢(xún)公司蘭利集團(tuán)曾在墨爾本洲際酒店預(yù)定了一場(chǎng)豪華的午餐宴會(huì)。這場(chǎng)人均400美元的宴會(huì)因?yàn)榉N種原因不能舉行，蘭利經(jīng)理梅赫塔在得知訂金不能退還之后，想要發(fā)揮這場(chǎng)宴會(huì)的最大價(jià)值，于是想到那些最需要一頓美食的人：流落街頭，食不果腹的人。梅赫塔決定邀請(qǐng)100名窮苦的無(wú)家可歸的人來(lái)享用這頓免費(fèi)午餐。

可是，只有100個(gè)人有機(jī)會(huì)走進(jìn)這家高級(jí)酒店，對(duì)梅赫塔來(lái)說(shuō)，選擇怎樣的100個(gè)人是一個(gè)棘手的問(wèn)題。她首先想到了孩子，第一個(gè)聯(lián)系了Melbourne City Mission，一個(gè)專(zhuān)門(mén)收留青少年的慈善機(jī)構(gòu)。梅赫塔和同事們還聯(lián)系了另外幾家慈善機(jī)構(gòu)，每家慈善機(jī)構(gòu)帶30個(gè)人左右。這些慈善機(jī)構(gòu)收留那些因?yàn)闅埣不蚓窦膊《贿@個(gè)社會(huì)所淘汰的可憐人。

墨爾本洲際酒店在得知蘭利公司這個(gè)特別的安排之后，決定免費(fèi)升級(jí)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，不僅有主廚拿手的雞腿和牛肉，還做了別的精心搭配。慈善機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人說(shuō)，一些無(wú)家可歸者在得知可以去洲際酒店的時(shí)候，激動(dòng)的哭了。穿著精致、滿臉微笑的服務(wù)生們主動(dòng)來(lái)迎接他們，向他們介紹各種聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)的食物名字。100名無(wú)家可歸者和慈善機(jī)構(gòu)的工作人員圍坐在一起，像家人朋友一樣，談?wù)撝约何磥?lái)的打算。該酒店經(jīng)理計(jì)劃每年冬天舉辦一場(chǎng)這樣的慈善午宴，給這些在生活最底層掙扎的人們帶去一點(diǎn)溫暖和希望。

食評(píng)：共享冰箱實(shí)為“愛(ài)心冰箱”

北京第一臺(tái)共享冰箱從4月初開(kāi)始發(fā)放食物已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了約3個(gè)月。探訪發(fā)現(xiàn)，這臺(tái)足夠?yàn)樯习偃颂峁┦澄锏谋湓讷@得打工者歡迎的同時(shí)，也面臨著捐贈(zèng)者有限、無(wú)法連續(xù)供應(yīng)食品的尷尬。北京的共享冰箱似乎萬(wàn)事俱備，只欠捐贈(zèng)。

不難發(fā)現(xiàn)，共享冰箱名不副實(shí)：與其他共享資源不同，冰箱共享的不是冰箱本身，而是可以在冰箱里保存的食物。另外，其他共享資源面向所有群體，但北京的共享冰箱只對(duì)外來(lái)務(wù)工人員、失獨(dú)老人、殘疾人家庭、貧困兒童等特定群體開(kāi)放。由此可見(jiàn)，共享冰箱其實(shí)是“愛(ài)心冰箱”。

那么，“愛(ài)心冰箱”真的只欠捐贈(zèng)嗎？其實(shí)，沒(méi)有足夠的捐贈(zèng)只是表面問(wèn)題。真正的問(wèn)題在于，公眾對(duì)這種免費(fèi)贈(zèng)與或許并不認(rèn)同。有很多關(guān)于捐贈(zèng)故事：國(guó)內(nèi)一個(gè)志愿者到非洲賑災(zāi)，在一個(gè)村莊看到一群兒童難民。他急切地想把水和食物送給兒童，但卻遭到了阻止。領(lǐng)頭人對(duì)兒童說(shuō)，可以幫我們把這些水和食物搬下來(lái)嗎？作為獎(jiǎng)勵(lì)，你們每人可以得到一份水和食物。

換言之，如果說(shuō)冰箱中出現(xiàn)帶有冰塊的米飯等亂象可以通過(guò)改善管理來(lái)解決，那公眾腦海中的質(zhì)疑卻不可能憑空消失。就此而言，筆者更傾向于認(rèn)為“足夠多的捐贈(zèng)”只是一個(gè)美好的愿望。不用懷疑，隨著共享冰箱項(xiàng)目的推介，會(huì)有更多的捐贈(zèng)涌來(lái)。但同樣要看到，現(xiàn)在只惠及了部分特定對(duì)象，沒(méi)有照顧到的群體其需求有多大？這些群體的需求不會(huì)增長(zhǎng)嗎？

筆者注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，快遞小哥也會(huì)順路去共享冰箱領(lǐng)食物。倒不是因?yàn)闆](méi)錢(qián)，而是因?yàn)楦浇鄙俨惋嫼捅憷?，他們工作壓力大，顧不上吃飯，需要找食物果腹。但須正視的事?shí)卻是，所謂的共享冰箱就放在慈善超市的門(mén)口。那么，快遞小哥難道不能到慈善超市消費(fèi)嗎？從常識(shí)以及邏輯自洽來(lái)看，確實(shí)如此，慈善超市只對(duì)不包括快遞小哥的特定對(duì)象開(kāi)放。

另一個(gè)事實(shí)是，國(guó)內(nèi)為建設(shè)慈善超市投入了不少資源，包括財(cái)政補(bǔ)貼、位置甚佳的店鋪免費(fèi)或抵償提供。很可惜，慈善超市的效果慘淡，一些慈善超市缺乏盈利能力，不少倒閉了事。而這與慈善超市理念落后、管理封閉、缺乏經(jīng)營(yíng)意識(shí)有關(guān)。

基于此，筆者建議，把投向慈善超市的資源（如鋪面等）完全用市場(chǎng)方式操作，面向公眾無(wú)差別開(kāi)放，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)最大程度的盈利。而盈利部分可以按比例提取，用于購(gòu)買(mǎi)購(gòu)物卡或優(yōu)惠券，免費(fèi)發(fā)放給特定對(duì)象。后者持卡券入場(chǎng)消費(fèi)，豈不是一種效率更高的慈善實(shí)現(xiàn)形式？這比他們只能在“愛(ài)心冰箱”里有限選擇是不是更強(qiáng)？

（墨攻，綠松鼠，張曉榮，旅游那些事）