乳汁是大自然給予人類的一種神秘食物，是一個人出生后所獲得的“首個功能食品”，沒有任何一款配方粉能夠媲美母乳。8月1日—7日是一年一度的“世界母乳喂養(yǎng)周”，今年的主題是“母乳喂養(yǎng)，共同堅持”。7月27日，雀巢在京舉辦“‘喂’愛堅守，不止于你”系列宣傳活動，呼吁全社會共同關(guān)注母乳喂養(yǎng)。

“母乳很神奇，研究越深入，越覺其深奧。”雀巢大中華區(qū)首席醫(yī)務(wù)科學(xué)及合規(guī)官李文軍說，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，母乳的神秘面紗被一層一層地揭開，人們逐漸認(rèn)識到母乳喂養(yǎng)不僅僅是“喂哺”。雀巢2011年在中國斥巨資開展“明研究”，了解在社會經(jīng)濟(jì)急速變化下的中國城市母嬰營養(yǎng)狀況，深度研究中國健康母親的母乳成分。大量的“明研究”數(shù)據(jù)揭示了母乳的營養(yǎng)成分，從而證實母乳喂養(yǎng)的益處。

以蛋白質(zhì)為例，中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會主任委員汪之頊教授介紹說，包括“明研究”在內(nèi)的大量國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，母乳中存在一個神奇的“蛋白質(zhì)系統(tǒng)”。母乳中含有多種經(jīng)過水解的小分子片段蛋白，打破了寶寶對母乳消化始于胃的傳統(tǒng)觀點。蛋白質(zhì)的水解是通過水解酶實現(xiàn)的，這一過程發(fā)生在從媽媽的乳腺到嬰兒腸道的所有階段。最新的研究發(fā)現(xiàn)，母乳中水解酶的活性不僅受泌乳進(jìn)程的影響，同時嬰兒的成熟度也是重要因素，即初乳中的酶活性大于成熟乳，早產(chǎn)兒母乳中的酶活性大于足月兒。母乳中存在的這個特殊而奇妙的蛋白質(zhì)系統(tǒng)有其特殊的意義，對寶寶的健康發(fā)揮著重要的作用。嬰兒消化功能較差，乳汁中蛋白質(zhì)的自發(fā)水解可以視為對消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟的有力補(bǔ)償。對嬰兒不成熟的代謝系統(tǒng)而言，水解的蛋白片段降低了代謝負(fù)擔(dān)的風(fēng)險。

再比如低聚糖，母乳中的低聚糖在嬰兒腸道中不能被消化吸收，一般認(rèn)為主要發(fā)揮益生元作用。但近年來的研究揭示，這類物質(zhì)對嬰兒生長發(fā)育的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出益生元的范疇，還對嬰兒的大腦發(fā)育、抗感染、免疫調(diào)節(jié)以及體內(nèi)信號傳導(dǎo)等方面都有著舉足輕重的作用。

嬰兒的腸道微生態(tài)對嬰兒的長遠(yuǎn)期健康有著重要的意義。母乳喂養(yǎng)有助于嬰兒早期健康腸道菌群的快速建立，尤其是剖宮產(chǎn)的嬰兒。母乳中含有豐富的微生物菌群，且含有對嬰兒早期腸道微生態(tài)有重要意義的益生菌—雙歧桿菌和乳酸桿菌。2011—2012年的“明研究”首次報道了中國城市母親乳汁中的微生物構(gòu)成以及10種最重要的母乳低聚糖含量。低聚糖是益生菌的重要食物，雖然母乳中的益生菌數(shù)量并不高，但豐富的低聚糖為它們提供了充足的食物，保證其在定植后可以迅速繁殖并處于優(yōu)勢，不僅保證嬰兒腸道的健康，也可以促進(jìn)嬰兒免疫系統(tǒng)的發(fā)育。

母乳成分對嬰兒健康可以產(chǎn)生直接的影響，北京婦產(chǎn)醫(yī)院圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)科（產(chǎn)科）副主任李光輝教授說，隨著對這一領(lǐng)域研究的深入，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)結(jié)局或母乳成分本身也受到很多因素的影響，如孕前體重、孕期媽媽的營養(yǎng)狀況。孕前肥胖可能延遲開奶，或者增加泌乳失敗的風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，孕期的營養(yǎng)如果沒有管理好會導(dǎo)致體重增加過多，也可能導(dǎo)致母乳喂養(yǎng)的時間縮短。另一個非常有意思的現(xiàn)象是，雖然當(dāng)前的研究資料并不多，但研究表明孕期補(bǔ)充益生菌制劑會增加嬰兒腸道中的該種益生菌數(shù)量，這為盡早建立健康的嬰兒腸道菌群提供了重要的可能。

（劉艷芳）