一項由美國加州巴旦木協(xié)會（ABC）和斯特林·萊斯集團（SRG）共同開展的調(diào)查研究表明，全球70%的消費者更偏愛混入堅果的巧克力產(chǎn)品。

這項研究開展于2016年7月，涵蓋全球10個不同消費市場，且沒有堅果過敏反應的5400名消費者。其中，中國和印度市場，各包含700名消費者，而其余8個市場分別包含500名消費者。

美國加州巴旦木協(xié)會（ABC）指出，2016年開展的研究是對前期2012年和2014年研究成果的升級和擴展。

杏仁巧克力消費量保持穩(wěn)定

研究表明，全球巧克力消費量2014年小幅下降后出現(xiàn)反彈，2016年消費者食用巧克力達到月均10.6次，而2014年月均為10.4次。

盡管巧克力塊的消費量在俄羅斯、中國、印度和韓國等一些市場逐漸減少，但是杏仁巧克力的消費量多年來一直保持穩(wěn)定。

報告指出，“在10個調(diào)研國家中，其中7個國家的杏仁巧克力每月平均消費量有所增加或保持穩(wěn)定（包括美國、英國、法國、德國、俄羅斯、巴西和日本）。中國、印度和韓國杏仁巧克力消費量出現(xiàn)小幅下降。

“82%的消費者（比2014年提升3個百分點）認為杏仁巧克力的營養(yǎng)價值更高，而81%的全球消費者（比2014年提升2個百分點）認為杏仁巧克力更加松脆”。

堅果消費量增加

數(shù)據(jù)顯示，盡管水果消費量從2014以來下降了10個百分點，但水果仍然是巧克力的最主要替代食品。酸奶、堅果和冰淇淋的消費量相比2014年均上漲了3個百分點。尤其是堅果消費量，自2012年以來已經(jīng)增加了7個百分點。

該項研究指出，在所有調(diào)查的市場中，美國和巴西市場在調(diào)查期間對堅果巧克力的喜好程度呈現(xiàn)最高的增長速度（4%）。

堅果牛奶巧克力依然是最受歡迎的巧克力，其次是含有或不含堅果的純牛奶巧克力和黑巧克力。

杏仁仍然在巧克力添加的堅果中排名第一，目前占據(jù)59%的堅果巧克力份額，盡管這個比例自2014年以來下降了4個百分點。

在黑巧克力中，開心果凌駕于其他堅果之上。與杏仁相比，其他種類的堅果表現(xiàn)出更強勁的消費增長。

在全球黑巧克力市場中，杏仁消費量增長3%；同時核桃、澳洲堅果和碧根果消費量均增長5%。開心果則超越了其他種類堅果，在2014—2016年間實現(xiàn)7%的增長。