“西瓜和桃子同時吃會導(dǎo)致死亡”“西瓜打針變甜”“紫菜和粉絲都是塑料做的”“紫薯有染色問題”……近年來，類似關(guān)于食品安全的謠言可謂層出不窮，并在人們的社交平臺中頻頻刷屏，給日常生活帶來巨大的困擾。近日，上海市食品藥品監(jiān)管局和食品與安全雜志共同開設(shè)科學(xué)實驗課堂，專家親自上陣，為群眾演示簡單的小實驗，破解朋友圈食品安全謠言。

一開場，上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任馬志英，就和上海市食品安全工作聯(lián)合會秘書長姜培珍共同上陣，分別試吃了桃子和西瓜，破解“西瓜和桃子同時吃會導(dǎo)致死亡”的網(wǎng)絡(luò)謠言。

之后，兩位專家還當(dāng)場試驗，用一個醫(yī)用針筒向西瓜注射，展示出西瓜打針之后是很容易被肉眼看出來的：針眼明顯，西瓜內(nèi)部局部發(fā)紅，所以謠言不可信。

接著，馬志英專家拿著裝有紫薯汁的試管，往里面加入堿，原本紫紅色的液體變成了藍綠色，再往里面加入白醋，藍綠色的液體又變回紫紅色。專家解釋這根本不是食品染色問題，而是因為這個紫薯里富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有“遇酸變紅，遇堿變藍”的特性，天然色素在不同的酸堿條件下會發(fā)生變色。

隨后馬志英在現(xiàn)場又為觀眾演示了“燃燒紫菜、粉絲和塑料”的生動小實驗。專家分別對紫菜、粉絲和塑料進行燃燒，紫菜選擇的是壇紫菜，燃燒起來很費勁，煙很大，燒的時候有股類似海魚的咸腥味，粉絲選的是龍口粉絲，燒起來伴有噼里啪啦的響聲出現(xiàn)，有股燒焦的味道，而塑料則是一燒就收縮起來，火勢蔓延較快，有股塑料特有的刺鼻性氣味。刷爆朋友圈的食品安全謠言不攻自破。

為什么食品安全領(lǐng)域的謠言如此泛濫，傳播如此迅速？專家認為，流傳的謠言一般應(yīng)季謠言和標(biāo)題黨謠言比較多，比如，前段時間的視頻謠言——蝦頭扯出的白線是“寄生蟲”，該視頻瘋狂擴散，嚴重誤導(dǎo)了消費者，對食品行業(yè)造成沉重打擊。姜培珍表示，在看到很吸引眼球的謠言時，消費者需從正規(guī)渠道了解，加強食品安全知識學(xué)習(xí)，不要盲目輕信與轉(zhuǎn)發(fā)。

（吳娟 周琳）