國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布有關(guān)松花蛋和咸鴨蛋的消費(fèi)提示指出，松花蛋應(yīng)注意適量食用，而高血壓等疾病患者應(yīng)少食用咸鴨蛋。

松花蛋又叫皮蛋、彩蛋或變蛋，是以鮮蛋（多數(shù)為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。食藥監(jiān)總局指出，選購松花蛋時(shí)挑選的標(biāo)準(zhǔn)有：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲搖時(shí)無水響聲；破殼后蛋體完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋；蛋黃呈深淺不同的墨綠色；具有皮蛋應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。

針對(duì)松花蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，食藥監(jiān)總局建議老年人每天吃1—2個(gè)為宜；中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個(gè)。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)重金屬含量的規(guī)定，消費(fèi)者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無鉛松花蛋，在商品標(biāo)簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣。

咸鴨蛋又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋，是以鮮鴨蛋為原料，經(jīng)鹽腌制而成的蛋制品，為我國(guó)具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。在挑選咸鴨蛋時(shí)，應(yīng)注意“一看、二聞、三掂、四搖”。看，就是要看外殼，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤(rùn)，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)。聞，就是應(yīng)選擇沒有異味的咸鴨蛋。掂，就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質(zhì)量重的。搖，就是在搖動(dòng)的時(shí)候，品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會(huì)有輕微顫動(dòng)感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會(huì)呈現(xiàn)不規(guī)則的晃動(dòng)感并帶有異響。

食藥監(jiān)總局提醒消費(fèi)者，高血壓等患者對(duì)含鹽量高的食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用，應(yīng)少吃咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當(dāng)日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。

（陳聰）