作為一種古老的農(nóng)作物，燕麥在我國(guó)已有數(shù)千年的栽培歷史。我國(guó)是燕麥的原產(chǎn)地之一，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國(guó)的“燕麥故鄉(xiāng)”。早在漢代就有關(guān)于燕麥種植的文字記載，《爾雅·釋草》中提到：“蘥，雀麥”，《本草綱目》中記載：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。1935年,胡維洛夫在《世界栽培作物起源八大中心》中指出“裸燕麥起源于中國(guó)，發(fā)源于中國(guó)與蒙古的接壤地帶”。

在我國(guó)，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。燕麥集中產(chǎn)于壩上等高寒地區(qū)，屬禾本科，1年生草本植物。其生長(zhǎng)期與小麥大致相同，但適應(yīng)性甚強(qiáng)，耐寒、耐旱、喜日照。莜面是由燕麥磨成粉經(jīng)過(guò)加工而成，是“內(nèi)蒙三寶”（土豆、莜面、羊皮襖）之一。民間有諺語(yǔ)云“四十里莜面，三十里糕，十里蕎面餓斷腰”，也就是說(shuō)燕麥?zhǔn)且环N經(jīng)久耐餓，健體強(qiáng)身的食品。據(jù)記載，早在成吉思汗時(shí)期，燕麥就成為了軍糧。

長(zhǎng)期以來(lái)，植物性主糧主要是由稻米和小麥。隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視自身健康問(wèn)題。飲食結(jié)構(gòu)在現(xiàn)代提倡粗細(xì)結(jié)合、吃飽更要吃好的品質(zhì)生活的背景下，顯得較為單調(diào)。而粗糧裸燕麥作為人類的八大主食之一，在日常飲食中的地位日顯重要。

據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其他8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外,燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙，蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面。

美國(guó)《時(shí)代周刊》評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五。1997年，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局宣布食用燕麥?zhǔn)称?，可降低心臟病帶來(lái)的危險(xiǎn)，批準(zhǔn)燕麥為保健食品，在歐美國(guó)家素有“谷物之王”“貴族食品”的贊譽(yù)。

我國(guó)健康教育專家洪昭光教授認(rèn)為：“燕麥具有明顯降低血清總膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的作用，還可升高血清高密度脂蛋白?！?/span>

美國(guó)著名谷物學(xué)家羅伯特指出：“與其他作物相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對(duì)提高人類健康水平有著異常重要的價(jià)值”。

1992年，世界衛(wèi)生組織在加拿大維多利亞召開(kāi)國(guó)際心臟健康會(huì)議上，發(fā)表的《維多利亞宣言》中推薦燕麥全谷物食品。1996年8月,第五次世界燕麥會(huì)議上，康斯坦斯等人發(fā)表的論文中指出：燕麥?zhǔn)切呐K病、高血脂癥、糖尿病、肥胖癥患者的理想食品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家齊國(guó)力教授認(rèn)為：“谷物中的燕麥，國(guó)外早知道，很多中國(guó)人卻不知道。它可以幫助降低血壓、降甘油三酯?！比缃瘢瑲W美很多國(guó)家倡導(dǎo)“一碗燕麥粥”，是健康的生活方式的一種體現(xiàn)。

2016版《中國(guó)居民膳食指南》中提出，平衡膳食模式，谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。提倡每天攝入谷薯類食物250—400克,其中50—150克全谷雜糧,加上50—100克薯類，大致相當(dāng)于主食的1/3-1/2。由此可見(jiàn)，燕麥作為粗糧之中的佼佼者，是健康飲食不可或缺的。

（樊文昌）