對于紅糖和白糖的選擇，很多人認為，紅糖補血，白糖遠不如紅糖營養(yǎng)價值高。那么，事實真的如此嗎？

紅糖精制程度比白糖低

在生產(chǎn)原料上，紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的。不同的是，白糖經(jīng)過精煉提純，一些雜質(zhì)會被去除，顏色也會被脫去。而紅糖一般不經(jīng)過這種精煉提純，礦物質(zhì)等保留得更多些，顏色看起來是紅褐色，還有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。

紅糖白糖營養(yǎng)上無顯著區(qū)別

中國營養(yǎng)學(xué)會會員劉萍萍表示，從營養(yǎng)上來說，紅糖和白糖的主要成分都是蔗糖，并無明顯區(qū)別。

根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，白砂糖含糖量為99.9%，綿白糖含糖量為98.9%，紅糖含糖量為96.6%?？梢?，它們都屬于高糖的食物，熱量也很高。紅糖和白糖在營養(yǎng)上略微不同的是，紅糖因為保留更多甘蔗中的成分，在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質(zhì)的含量上比白糖高些。但畢竟紅糖中大部分還是糖，而且，這些微量元素在普通食物中也很容易就能攝取到，從總體上來看，紅糖、白糖在營養(yǎng)價值上并沒有顯著的差別。

紅糖補血效果并不明顯

紅糖補血的說法流傳已久，紅糖中的確含有一定量的鐵，為2.2毫克/100克。相比肝臟、動物血、畜肉類等食物，紅糖中的含鐵量并不高。例如，豬肝含鐵量為22.6毫克/100克，豬血含鐵量為8.7毫克/100克。而且，紅糖中的這種鐵屬于“非血紅素鐵”，吸收率也比不上動物性食物中的“血紅素鐵”。

再考慮到紅糖的高糖、高熱量，因此，完全沒有必要為了攝取這點鐵，而刻意選擇紅糖來補血。如果想補血，選擇豬肉、牛肉、鴨血等肉類食物會更靠譜一些。

過多吃糖需警惕慢病風(fēng)險

無論紅糖、白糖，還是其他糖類，它們都會快速升高血糖，而且過多吃糖還會增加齲齒、肥胖的發(fā)病風(fēng)險，而肥胖的人患糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風(fēng)險更高。

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，游離糖攝入量應(yīng)少于能量總攝入量的10%。同時建議，將其減至5%以下。以每日攝入2000千卡能量的人為例，游離糖的每日攝入量應(yīng)少于50克(約10粒方糖)，甚至25克(約5粒方糖)。

當然，有些人出于調(diào)味等目的，如喝八寶粥想加入點糖調(diào)味，從營養(yǎng)的角度考慮，選擇紅糖會比白糖相對更合適些。綜合上述，在日常飲食上，平衡攝取，才是正確的選擇，任何一種食物都不可過量。

（樊文昌）