雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是物美價(jià)廉的好食物，但您吃雞蛋的方法對(duì)不對(duì)呢？一起來(lái)看看雞蛋食用的八大誤區(qū)。

誤區(qū)一：雞蛋不用放冰箱

有人覺(jué)得，雞蛋是相對(duì)密閉的東西，就不用放在冰箱里儲(chǔ)存了。事實(shí)上，雞蛋也有保質(zhì)期，相對(duì)于把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質(zhì)，也更容易損失營(yíng)養(yǎng)成分。

雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮后會(huì)貼住氣室，能夠防止微生物進(jìn)入雞蛋。

雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發(fā)性食物一同存放，它們強(qiáng)烈的味道會(huì)通過(guò)氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質(zhì)。

誤區(qū)二：雞蛋吃太多

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，含有蛋白質(zhì)、維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)人體健康有利。

不過(guò)吃雞蛋多了對(duì)身體也不好。因?yàn)殡u蛋中的膽固醇比較高，攝入的膽固醇太多可能會(huì)引起心腦血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)三：雞蛋只吃蛋清

這一個(gè)誤區(qū)，恰恰與上一個(gè)相反了，很多人因?yàn)閾?dān)心雞蛋中含有膽固醇，就只吃雞蛋的蛋清，丟棄雞蛋的蛋黃。

其實(shí)，蛋黃是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)素，吃蛋黃不但不會(huì)發(fā)胖，還對(duì)身體很有益處！

誤區(qū)四：土雞蛋比洋雞蛋好

無(wú)論是土雞蛋還是洋雞蛋，無(wú)論是紅皮蛋還是白皮蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相差不大。

你若是熱愛(ài)土雞蛋的特殊風(fēng)味，也可以買(mǎi)來(lái)吃，但別太迷信土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效喲！

誤區(qū)五：雞蛋表面越光滑越新鮮

很多人買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，喜歡挑外皮比較光滑好看的雞蛋，覺(jué)得這樣的雞蛋新鮮。但其實(shí)恰恰相反，好看的雞蛋未必新鮮！

雞蛋生下來(lái)后會(huì)有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨著時(shí)間的推移會(huì)消失，因此，蛋殼外面不太光滑，反而可能是新鮮雞蛋。

誤區(qū)六：鹵蛋比煎蛋更營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在人們吃雞蛋也有各種各樣的方式：清清淡淡的白煮蛋、嫩滑誘人的蒸蛋、打在面條里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、還有深色的茶葉蛋和鹵蛋。哪一種吃蛋的方式比較好呢？首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因?yàn)橛图逯谱鳎瑴囟容^高，容易破壞維生素，還可能產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)。

最不營(yíng)養(yǎng)的方法是鹵蛋，鹵蛋的鹵料很有可能不衛(wèi)生，而且含鹽量比較高，同時(shí)因?yàn)辂u制時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重。因?yàn)橛X(jué)得吃煮蛋比煎蛋好，就覺(jué)得鹵蛋比煎蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可就落入誤區(qū)了。

誤區(qū)七：雞蛋可以補(bǔ)鐵

雞蛋中的確含有豐富的鐵元素，很多人就覺(jué)得吃雞蛋可以補(bǔ)鐵了。其實(shí)恰恰相反，雞蛋中的鐵元素含量堪稱(chēng)豐富但很不容易被吸收，因?yàn)榈包S中含有一種叫做“卵黃高磷蛋白”的元素，會(huì)抑制鐵的吸收。

誤區(qū)八：生雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

有些人特別喜歡吃生雞蛋。生雞蛋真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？顯然不是啦！

生雞蛋很不容易消化吸收，而且生雞蛋容易被細(xì)菌所污染，沒(méi)有加熱過(guò)的生雞蛋有一定的細(xì)菌感染和寄生蟲(chóng)危險(xiǎn)。因此，最好還是不要吃生雞蛋。