喝湯也要吃肉

有這么一句俗話“吃肉不如喝湯”，一口湯的鮮味往往要比肉更鮮美，所以大家都誤以為湯里面的營(yíng)養(yǎng)要比肉的多。煮了很久的老火湯，看起來(lái)很濃，其實(shí)蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在肉中！也就是說(shuō)，不管煲湯的時(shí)間多長(zhǎng)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里。所以，不能只喝湯不吃肉噢！

不燙口再喝

平常吃飯的時(shí)候大家總喜歡說(shuō)“趁熱吃”，所以喝湯的時(shí)候也喜歡趁熱喝，認(rèn)為這樣熱湯更暖身更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，人的口腔、食道和胃黏膜最高能忍受的溫度在60攝氏度左右，超過(guò)這個(gè)溫度就容易引起黏膜損傷。所以，大家以后喝湯不要趁著很熱的時(shí)候就喝，出鍋以后多吹涼一點(diǎn)兒，不燙口再喝為好。喝50℃以下的湯更適宜。

拒絕長(zhǎng)期“湯泡飯”

以前腸胃不舒服的時(shí)候，想吃點(diǎn)容易消化的食物，就經(jīng)常用湯泡飯。想著湯把米飯泡軟了，這樣吃下去就沒(méi)有負(fù)擔(dān)了。但后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。將飯泡在湯里，雖然是變軟了，可是吃的時(shí)候往往沒(méi)有嚼碎就進(jìn)入胃了，這反而會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。時(shí)間長(zhǎng)了，就很容易得胃病。但是，湯泡飯本身是沒(méi)有什么不妥的，所以偶爾吃一兩次是沒(méi)問(wèn)題的。

喝“多味湯”

每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素都不夠全面，即使是富含氨基酸的“濃湯”，也還是會(huì)缺少人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以煲湯的時(shí)候，多下一些湯料，最好是葷素搭配。不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。比如常見(jiàn)的蓮藕排骨湯，蓮藕具有健脾開(kāi)胃的功效，配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬排骨。素葷搭配食用，提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鮮味疊加，喝起來(lái)也更可口。