桑葉的健康成分，除了富含強效α-葡萄糖苷酶抑制劑——1-脫氧野尻霉素（DNJ）和生物堿（Fagomine）之外，還含有黃酮類、多糖類、植物甾醇類、揮發(fā)油類、氨基酸、維生素及微量元素等多種活性成分。桑葉的“多成分、多靶點”的物質(zhì)屬性，與疾病歷來不由單因素而生，而是以機體代謝與調(diào)控失衡等多因素復合而成是對應的。

桑葉具有滋陰補血、疏散風熱、益肝通氣的作用，始載于我國東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》。其后歷代本草，諸如明代《本草綱目》和清代《本草求真》等都有記載，桑葉具有清潤肺燥、止渴去熱、化瘀生發(fā)、祛風明目的“多靶點”功效。

現(xiàn)代中藥學研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中的每種成分都可以發(fā)揮多種作用，桑葉中的生物堿可以通過抑制雙糖酶活性、促進胰島素分泌；桑葉中的SOD、多酚類化合物、多糖類化合物、黃酮類化合物具有清除自由基的作用，且各成分之間的協(xié)同作用還可使桑葉的作用更強。

中國中醫(yī)科學院首席研究員、國家中醫(yī)臨床研究基地中醫(yī)藥防治糖尿病臨床研究聯(lián)盟主任委員仝小林教授指出，“從中醫(yī)學的病機上,可以用郁、熱、虛、損來概括代謝綜合征的演變規(guī)律。早中期以肝脾郁滯、郁熱內(nèi)生為主，中后期各個臟腑功能逐漸減退，整體機能失調(diào)而出現(xiàn)各種疾病……”。既然人的整體機能失調(diào)容易出現(xiàn)各種代謝疾病，那“整體健康”就成為關(guān)鍵。

醫(yī)學研究表明，人的衰老及心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等多種疾病與過量自由基（如活性氧/活性氮）引起的氧化應激對DNA、蛋白質(zhì)及生物酶的損傷密切相關(guān)。浙江醫(yī)科大學臨床醫(yī)藥理研究所科研小組黃東亮等研究得出，桑葉能提高體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，阻止體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

寧夏醫(yī)學科學研究所高嶺等研究發(fā)現(xiàn)，桑葉能使高脂血癥大鼠的血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增高，并使膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯降低。低密度脂蛋白（LDL）氧化變性是動脈粥樣硬化發(fā)病的重要因素之一，日本專家土井佳代的研究發(fā)現(xiàn)了桑葉對銅離子導致低密度脂蛋白氧化的抑制作用。 

桑葉清熱散風的作用，其主要活性成分包括氨基酸類物質(zhì)γ-氨基丁酸(GABA)、黃酮類物質(zhì)蕓香苷和槲皮素等，其中GABA在桑葉中的含量達2.2毫克/克。日本專家茅原經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，GABA能改善腦部血液流動，提高血管緊張素轉(zhuǎn)移酶I（ACEI）活性。

桑葉能提高人的免疫力，其中DNJ、類黃酮、桑素、SOD和GABA及維生素能協(xié)同作用。朝鮮學者發(fā)現(xiàn)，桑葉中分離純化的兩種類黃酮物質(zhì)對人早幼粒白血病細胞的生長表現(xiàn)出顯著的抑制效應。

另外，《本草綱目》記載，桑葉能夠清熱解表。炎癥可發(fā)生于機體各個部位的組織器官，常伴有發(fā)熱等各種全身反應，中南大學湘雅醫(yī)學院楊永玉博士研究發(fā)現(xiàn)，桑葉水煎劑對巴豆油致小鼠耳腫脹具有抑制作用。桑葉還能抑制小鼠腹腔毛細血管通透性的增加及小鼠足拓浮腫。

人體是一個復雜的系統(tǒng)，而疾病譜也由單因素疾病轉(zhuǎn)向以機體自身代謝和調(diào)控失衡為主的多因素疾病，如人體免疫力下降、代謝綜合征等都是人體整體失衡的結(jié)果。正如中南大學湘雅藥學院周應軍教授所說，“中醫(yī)藥將人看作一個有機整體，更多是從宏觀出發(fā)，是網(wǎng)絡對網(wǎng)絡的調(diào)控”。中醫(yī)藥以多成分、多靶點的整體理念調(diào)節(jié)機體平衡，桑葉正是具有這樣的健康價值。

（張峻康 李丹）