鱷魚，作為地球上最古老的爬行動(dòng)物之一，從數(shù)億年前的恐龍時(shí)代到高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代世界，距今約2億5000萬年，堪稱動(dòng)物界的“活化石”。鱷魚是最古老爬行動(dòng)物，屬初龍綱唯一僅存的物種。鱷魚是生態(tài)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的野生動(dòng)物。

古代醫(yī)籍曾有鱷魚藥用的記載。鱷魚古稱鼉龍、土龍，《中華本草》載記：揚(yáng)子鱷的甲片，藥名鼉甲，有化瘀、消積、殺蟲功能，主治心腹瘕積聚，崩中帶下，瘡疥、惡瘡、腸風(fēng)等痔疾?！侗静菥V目》將鱷魚歸入藥性，主治“心腹癥瘕、濕氣邪氣”。《本草拾遺》稱鼉甲“主惡瘡，腹內(nèi)癓瘕”，“灸燒浸酒，主瘰疬，殺蟲，瘺瘡，風(fēng)頑疥瘙?！?/span>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鱷魚肉、骨、甲及內(nèi)臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補(bǔ)氣血、壯筋骨。鱷魚膽具有清熱解毒的多種功效。鱷魚肝可滋陰養(yǎng)肝、明目。鱷魚心配合田七、丹參，有養(yǎng)心安神、活血化瘀的作用。鱷魚甲含強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)。鱷魚尾膠可以滋補(bǔ)肝腎，益氣固本，增強(qiáng)細(xì)胞活力。 

研究表明，鱷魚血液中所含的某些蛋白質(zhì)能夠殺死對盤尼西林有抗藥性的細(xì)菌。美國的研究者從鱷魚血液中分離出一種肽，這種肽能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜和氨基酸鏈。

人們在保護(hù)鱷魚的同時(shí)，也注意到鱷魚的商業(yè)價(jià)值。鱷魚產(chǎn)業(yè)集規(guī)模化養(yǎng)殖、科研、深加工及觀光旅游于一體，隨著市場需求的不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。國內(nèi)鱷魚馴養(yǎng)繁殖起步較晚。鱷魚飼養(yǎng)基地飼養(yǎng)的種類一般有：灣鱷、泰鱷（暹羅鱷）、凱門鱷、密河鱷等。

泰國擁有世界上最大的鱷魚養(yǎng)殖場之一。據(jù)泰國漁業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，泰國1000多個(gè)養(yǎng)殖場約有120萬只鱷魚，一些養(yǎng)殖場還配備有屠宰場和制革廠，用鱷魚皮制造奢侈品。

位于泰國中部的阿育他亞府鱷魚養(yǎng)殖場是泰國最大的鱷魚養(yǎng)殖場之一，已經(jīng)運(yùn)營了35年，這里約有15萬只鱷魚。養(yǎng)殖場通過了《瀕危野生動(dòng)植物種國際貿(mào)易公約》的登記認(rèn)證，獲準(zhǔn)合法出口瀕危物種暹羅鱷的制成品。據(jù)養(yǎng)殖場場主介紹，這個(gè)養(yǎng)殖場是多合一的，從鱷魚養(yǎng)殖到屠宰、再到制革、出口鱷魚制品全包括。

鱷魚肉在泰國每公斤可賣到300泰銖（約60元人民幣），鱷魚膽汁和血液被認(rèn)為有藥用價(jià)值，對健康有益，會(huì)被制成藥丸，膽汁藥丸的售價(jià)每公斤4萬泰銖（約8000元人民幣），血液藥丸售價(jià)每公斤500泰銖（約100元人民幣）。鱷魚皮會(huì)被送到皮革制造廠里做進(jìn)一步的加工。鱷魚皮制品包括手袋，每個(gè)售價(jià)可達(dá)8萬泰銖（約合人民幣1.6萬元），還有用鱷魚皮制成的衣服，售價(jià)更是高達(dá)20萬泰銖（約合人民幣4萬元）。

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鱷魚湯

主料：鱷魚肉、豬精肉各100克。

輔料：天麻、黨參各15克，黃芪、川貝、枸杞各10克，香蔥、姜、白胡椒粉、雞精、麻油、食鹽適量。

做法：鱷魚肉、豬精肉切丁，鍋中加水燒開將鱷魚肉、豬精肉丁焯水后用冷水洗凈血沫控水備用。鍋內(nèi)加清水，放入鱷魚肉、豬精肉丁、加姜片、天麻、黨參、淮山藥、黃芪大火燒開改小火熬1小時(shí)，加鹽、白胡椒粉、雞精等調(diào)味，撒入枸杞、香蔥花，澆入麻油裝碗.

（樊文昌）