當(dāng)前，我國已成為全球最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費市場。2016年，中國茶園面積287萬公頃、產(chǎn)量240多萬噸，種植規(guī)模世界第一，消費量超過200萬噸。現(xiàn)在全球產(chǎn)茶國和地區(qū)已達60多個，茶葉產(chǎn)量近600萬噸，貿(mào)易量超過200萬噸，飲茶人口超過20億。

中國是茶的故鄉(xiāng)。重振中國茶之雄風(fēng)，讓世界深愛中國茶，這是中國茶業(yè)發(fā)展的世紀(jì)夢想。筆者以自己多年的思考與實踐提出一些觀點，希望全國茶人深思，共同行動去創(chuàng)造中國茶發(fā)展的新時代。

200多年前，我國茶葉產(chǎn)量、出口量居世界第一。100多年以前，我國茶葉稱霸世界，1896年前，中國茶葉出口量占世界茶葉市場的90%。茶葉，被國人譽為“國飲”。

目前，全球有60多個產(chǎn)茶國，160多個國家消費茶葉，一半人飲茶，飲茶之風(fēng)盛行世界。我國茶區(qū)分布廣泛，種類之多、飲茶之盛、茶藝之精，堪稱世界之最。隨著人類文明的進步、生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶及茶事活動已被世界人民作為保健康樂、社會聯(lián)誼、凈化心靈、傳播文化的載體與紐帶。

100多年前，中國茶葉壟斷著世界茶葉市場。100年后的今天，中國茶葉在世界上的地位是：面積第一，產(chǎn)量第二，出口量第三，創(chuàng)匯第四。出口茶葉均價為斯里蘭卡的4成、印度的6成、肯尼亞的8成。1900年，印度茶葉出口量8.7萬噸，首次超過了中國的8.37萬噸，此后，印度占據(jù)茶葉出口第一大國達90年。是年，全世界茶葉出口量27.48萬噸。1907年，日本綠茶在美國市場首次超過中國，此后，日本茶葉在美市場不斷擴大。1913年，斯里蘭卡（當(dāng)時稱錫蘭）茶葉出口8.68萬噸，首次超過中國的8.27萬噸，躍居世界第二，此后，中國一直落后于斯里蘭卡。中國和斯里蘭卡對比，26年前，1990年中國出口量20.4萬噸，創(chuàng)匯4.2億美元；斯里蘭卡出口量20.3萬噸，創(chuàng)匯3.7億美元，兩國出口量、出口值相當(dāng)。正因如此，才有了“中國七萬茶企不如一個立頓”的感嘆。

世界為何要愛中國茶

神農(nóng)嘗百草遇毒得茶而解之，從而發(fā)現(xiàn)茶葉。從茶葉解毒到茶產(chǎn)業(yè)的繁榮，從喝茶解渴到品茶養(yǎng)生，伴隨著中華民族的繁衍生息，中國形成了獨特的茶葉發(fā)展歷史。茶葉是人們物質(zhì)生活的消費品，品茶又是人們精神生活的一部分?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，正是人們茶事生活化的真實寫照。

茶是健康養(yǎng)生佳品，健康之液，靈魂之飲?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分。

在日常生活中，茶是禮尚往來的友好使者，是友誼、信任及美好情誼的代表。在國際交流、民間交往與節(jié)慶活動中，茶禮、茶飲及茶藝都是人們交流情感的重要形式與內(nèi)容。

“絲綢之路”、茶馬古道，是人們超越自我、不斷向外求索的一種精神力量，推動各民族、各地區(qū)的友好交往。2000多年前，亞歐大陸勤勞勇敢的人民，探索出多條連接亞歐非幾大文明的貿(mào)易和人文交流通路，后人將其統(tǒng)稱為“絲綢之路”。千百年來，“和平合作、開放包容、互學(xué)互鑒、互利共贏”的絲綢之路精神薪火相傳，推動了人類文明進步，是促進沿線各國繁榮發(fā)展的重要紐帶，是東西方交流合作的象征，是世界各國共有的歷史文化遺產(chǎn)。這是人類共有的精神財富，也是茶之精神的歷史印證。

全世界有20多億人鐘情于飲茶，全球大約有60多個國家種植茶葉，160多個國家和地區(qū)有茶葉消費習(xí)慣。在全球茶業(yè)的發(fā)展歷程中，中國茶展現(xiàn)出獨特的魅力。世界產(chǎn)茶區(qū)的歷史是中華民族茶葉制造技術(shù)與茶文化傳播的歷史。

多年來，我國形成了長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長江上中游特色綠茶、西南紅茶和特種茶等4大優(yōu)勢區(qū)域，是世界上唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類的國家。中國茶業(yè)為世界各地茶區(qū)域化發(fā)展提供了強有力的技術(shù)支撐。茶文化生活化與藝術(shù)化的統(tǒng)一，茶館，茶裝飾，茶具，茶與旅游、鄉(xiāng)村的融合展示著“中國茶”的新風(fēng)，影響著全球茶業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展.

全球茶市場主要特點

亞洲市場

阿聯(lián)酋 人口1039萬。是個賣茶的好地方。阿聯(lián)酋年進口量逐年約有增長，稅率為4%，主要是紅茶，袋裝茶以硬紙盒包裝的印度品牌為主。大多數(shù)人認(rèn)為中國茶品種多、品質(zhì)優(yōu)、歷史久，是茶中精品，在阿聯(lián)酋有市場潛力。進口茶葉的80%用于轉(zhuǎn)口到伊朗、巴基斯坦、獨聯(lián)體。年進口茶葉4萬多噸（印度19800噸，占35.4%，斯里蘭卡14400噸，中國只占6.6%），8100萬美元；轉(zhuǎn)口21600噸，4300萬美元；國內(nèi)消費19100噸，3800萬美元。在阿聯(lián)酋，全國有3000家咖啡廳，是最大的茶葉消費地之一，咖啡廳增加是茶葉消費增加的主要原因。

伊拉克 人口3600萬。全民都喝茶，茶葉非常普及，不喝綠茶，喜喝紅茶；不喝泡的茶，只喝煮的茶，主要是因為煮的茶比沖泡的味道濃、口味重。政府、企業(yè)有專門負(fù)責(zé)煮茶的工人，公共場所、飯店、餐廳有茶供應(yīng)。隨著社會穩(wěn)定與經(jīng)濟復(fù)蘇，茶葉需求將加快增長，中低檔綠茶進口數(shù)量增長。

科威特 人口353萬。全境被沙漠覆蓋，氣候炎熱，最高溫度52℃?？仆厝讼矚g“濃、強、鮮”的紅茶，沖泡或煮紅茶摻牛奶、糖，很少喝綠茶。一個普通人，從早到晚，飲三五次?？仆厝藢Σ枞~要求質(zhì)地優(yōu)良、包裝精美，標(biāo)有阿拉伯文、有條形碼、生產(chǎn)日期和有效期限等。以前，該國對綠茶還比較陌生，隨著交往的廣泛，人們對低檔綠茶也開始有興趣。

土耳其 人口7722萬。土耳其人愛喝茶，喜愛喝紅茶。煮茶是飲茶的主要方式，用一大一小兩個壺，大壺?zé)?，小壺泡茶后再煮片刻，分到各人杯中再加糖，攪拌?shù)下即可飲用。土耳其的茶館，是都市與農(nóng)村的社交場所，有傳播中心的功能。土耳其人不可一日無茶，一早起床，甚至還沒刷牙、洗臉，就先喝一壺茶，揭開一天生活的序幕，并且喜歡當(dāng)客人的面夸耀自己煮茶的功夫。茶湯色澤透明、香味撲鼻、口味醇厚為上；茶湯呈暗黑色、香味不純則不好。煮茶用銅壺，燃料是木炭。全國到處有茶館，點心店也兼營茶葉。茶館的服務(wù)員，手托托盤，上放一杯茶，給挨門挨戶的店鋪送茶。在茶館對面或附近工作的人，吹下口哨、吆喝一下、打個手勢，服務(wù)員就會把茶送到。車站和碼頭，也有紅茶供應(yīng)。在學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)，都有專人煮茶、賣送茶。

巴基斯坦 人口1.92億。由于是亞熱帶草原和沙漠氣候，天氣干燥炎熱，人們多食牛羊肉和乳品，普遍愛飲茶，有“以茶代酒、以茶消膩、以茶提神、以茶為樂、客來敬茶”的飲茶習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝酥饕燃t茶，一般用煮法飲茶，用過濾器濾去茶渣，將茶湯倒入杯中加牛奶、糖，但不加薄荷。每家都有一套完整的茶具，飲茶時也配點心。1972年，該國進口茶葉4萬噸；1982年，進口7.25萬噸；1984年茶葉輸入量10萬噸，其中綠茶三五千噸，居世界第3、4位；1993年，該國進口茶葉12.4萬噸；2000年之后，每年都有不同程度的增長。不足萬人的小鎮(zhèn)，有茶館20多家，街頭、作坊到處都有飲茶的人。進口業(yè)務(wù)主要由外商立普頓、勃洛克邦、民族商依思巴哈尼等三四家大茶商所壟斷，少數(shù)則由聚居于卡拉奇、求迪巴扎的三四十家中小茶商經(jīng)營。茶葉銷售方式主要采取進口的茶葉經(jīng)拼配包裝后，轉(zhuǎn)售給500多家茶葉批發(fā)商，然后再賣給眾多的零售商而見于市場。立頓公司占60%的市場，黃色包裝茶葉遍布大街小巷。本土最大的進口商是TAPAL公司，總部在卡拉奇，員工500人，有兩座大型茶葉加工拼配包裝廠，年進口2—3萬噸紅、綠、花茶。生產(chǎn)袋裝茶葉品種有：ChenakKfnyaDust，200克裝，紙盒，44盧比/盒；FamilyMixture，200克裝，51盧比（碎一末）；DanedarBlackTea，200克袋裝，53盧比（碎三）；MezbanPremierDust，硬紙盒，61盧比；ManedarLeafTea，200克，盒裝，59盧比；JaminegreenTea，條盒袋泡茶，每盒25袋，每袋2克,40盧比；塑料瓶裝茉莉花茶，100克，60盧比；紙盒裝綠茶，每盒10小袋，每小袋50克。所有外包裝均印有烏爾都文和英文，將茶園、工廠、冒著熱氣的茶杯、披著頭巾的阿拉伯少女與醒目的“TAPAL”文字商標(biāo)印在一起，極富濃厚的民族色彩，有強烈的吸引力。

街頭茶葉店，用20cm×30cm的塑料箱，放紅茶和綠茶。有印尼、盧旺達、斯里蘭卡和孟加拉的僅稍篩分尚含筋毛的紅碎茶，140盧比/公斤；混合粉末茶，170盧比/公斤；肯尼亞同樣外形的粉末茶標(biāo)價250盧比/公斤，比前者高出50%；綠茶價格為150—200盧比/公斤。有茶商對花茶、綠茶和低檔紅碎茶感興趣。往年，卡拉奇的小茶商每年從中國的重慶、安徽和江西進口CTC紅茶，每次量20—30噸，到岸價為400—500元/噸，比肯尼亞的紅茶1700元/噸低得多，中國紅茶主要作了配料?，F(xiàn)在，由于中國的CTC效益低下，供應(yīng)鏈斷裂。

印度 人口13億。印度年產(chǎn)茶葉84萬噸，內(nèi)銷55萬噸。印度人以紅茶為主，奶茶中放羊奶，茶奶比是1：1。還有人喝“調(diào)味茶”，在上面的茶中加一些生姜片、茴香、丁香、肉桂、檳榔和豆蔻，客人來時常配有水果和茶點。印度茶葉種植最早市場化，有一定的規(guī)模，其中規(guī)模在120畝的茶園占88%，規(guī)模在6000畝以上的占2.5%。2005年茶葉產(chǎn)量89萬噸，產(chǎn)值30億美元，其中75%來自種植，25%來自茶葉加工。全國從事茶業(yè)和輔助就業(yè)人口260萬，茶葉出口創(chuàng)匯3.92億美元。紅茶及其加工技術(shù)方面與中國相比，較為先進。

新加坡 人口548萬。1987年，該國出現(xiàn)了第一家茶藝館，到如今有了35家大小茶館，在“唐人城”的牛車水等就有18家。

馬來西亞 人口3116多萬。該國終年高溫多雨，四季如夏。主喝“拉茶”，傳自印度，與奶茶相似。茶藝盛行，吉隆坡有幾十家茶藝館。該國現(xiàn)有茶園面積3000公頃，產(chǎn)量6500噸，紅茶占80%，年出口量800—1000噸，從中國進口一些綠茶。全國只有一個旅游茶園，面積200畝，在海拔1524米的高山。只銷綠毛茶，價格120元人民幣/公斤。華人以福建人為主，華人茶館很多，一般都賣茶葉、茶書、茶具、茶點和飯，飲茶習(xí)慣和福建相似。吉隆坡檔次高且有影響的茶館首推紫藤茶園，經(jīng)營方式主要是會員制，有幾千個會員，在其他州已發(fā)展了很多家分店。這里注重中國茶文化、中國茶、中國畫，裝飾與茶有關(guān)，飯菜也與茶有關(guān)。飯用茶水煮，菜里放茶葉，價格不菲，但高朋滿座、賓客如云。華人愛喝茶，愛坐茶館，坐在四面透風(fēng)的大棚中，一壺六堡茶可坐幾個小時。喝茶不僅為解渴，主要為談生意，幾杯茶下肚，生意就談成了。中檔茶館供應(yīng)的是“楚留香”，是中檔烏龍茶，70—80馬幣/350克。該國馬來族人占三分之一，以喝咖啡為主。馬來印度人愛喝加了牛奶、姜汁、香草、和糖的紅茶，稱“拉茶”。茶葉進口來自中國、我國臺灣、印度和印尼，茶類有烏龍茶、六堡茶、紅碎茶、黑色、普洱、功夫紅茶和少量綠茶如黃山毛峰等，年進口總額1000多萬美元。茶葉經(jīng)銷商多，有老字號的，也有新茶商，主要是華人。

日本 人口1.26億。前20年中國烏龍茶曾經(jīng)風(fēng)靡日本，但現(xiàn)在日本流行綠茶，預(yù)計10年后日本將流行紅茶。日本綠茶消費量10.8萬噸、烏龍茶2.8萬噸、紅茶1.5萬噸；日本茶飲料消費為475萬噸，銷售額為800億—850億元人民幣，但茶葉直接用于沖泡的數(shù)量有下降趨勢。1970年，日本人均消費綠茶527克，1998年下降為388克，30年中，減少了25%。中國綠茶飲料也走俏日本，與去年同比增長了27%。2002年開始，日本茶農(nóng)開始要求政府阻止中國茶葉進口。因進口中國茶葉導(dǎo)致當(dāng)?shù)夭枞~比以前便宜40%以上，日茶價格跌到了400日元/公斤，茶農(nóng)們?yōu)榇私锌噙B天。

韓國 人口5046萬。該國主銷茶類是綠茶，烏龍茶少量，普洱有增長趨勢，紅茶僅5%，Lipton、Ahamed、Fortnum、Masont、Twings是主要品牌。袋泡茶占70%—75%，點茶、抹茶、葉茶并存。隨著茶藝館的興起，紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶也逐漸流行開來，每年茶葉消費1500—2000噸。綠茶飲料在40歲以上人群中非常普及，而年輕人則更偏愛碳酸飲料。65%的茶葉通過批發(fā)商，16.4%在超市，6.3%在百貨商店銷售。韓國年產(chǎn)茶1500噸。市場上的茶價高，相當(dāng)于中國的一級上檔炒青綠茶的小包裝價格，為人民幣2000—2500元/公斤。進口稅綠茶為500%，紅茶為200%。茶葉加工以一家一戶的小茶廠為主，設(shè)備只有殺青鍋2—3只，30型揉捻機1—2臺，炒茶鍋1—2只，焙茶復(fù)炒鍋1—2只，全程均為手工操作。大多數(shù)小茶廠年產(chǎn)茶不過5噸，以炒青綠茶為主，口味要求帶栗香或足火香。韓國茶人聯(lián)合會有會員50萬人，由生產(chǎn)者、教育、茶藝、佛教界人士組成。懂得茶葉生產(chǎn)且能在第一線指導(dǎo)的技術(shù)人員十分缺少。韓國無茶校，大學(xué)里設(shè)有茶葉專業(yè)研究生班，但只學(xué)茶的歷史文化和泡茶藝術(shù)。國內(nèi)沒有專業(yè)的茶葉機械廠，成套茶機全靠進口。

伊朗 人口7892萬。伊朗人主要消費紅茶，年均消費量為36000噸（進口量為15310噸），但10年來僅增長6.4%。從來沒有人像伊朗一樣，將茶喝成了生命里一道美麗風(fēng)景，大大小小的茶室遍布全國，茶客啜茶、抽水煙、閑聊、交朋友、談生意。許多人一天至少喝十五六杯茶，因為伊朗禁酒，他們便以茶代酒，提神、健身、醒胃、清腸，全靠茶。伊朗本國有少量茶葉生產(chǎn)，其技術(shù)與設(shè)備主要依賴進口。

緬甸 人口5512萬。緬甸人很喜歡喝茶，很多人早午晚餐都在茶座、茶餐廳解決，一天喝上三五次茶是等閑事，以錫蘭茶加奶為主，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛著。茶葉經(jīng)銷商主要是華僑。

烏茲別克斯坦 人口3091萬。該國是世界上茶葉消費最多的國家之一。年進口量為2.5萬—3萬噸，中國占60%，伊朗占25%，斯里蘭卡占4%。進口的20%是包裝茶，其份額斯里蘭卡占30%，印度占20%，而從中國進口100%為散茶。當(dāng)?shù)厝艘韵M綠茶為主，占70%—75%，紅茶主要在首都塔什干市飲用。國內(nèi)散裝茶占93%，袋泡茶占7%。70%—75%的散茶為大葉茶，25%—30%為顆粒茶。茶葉品牌有200多種，大部分為進口和合資的，如Ahmad、Impra、Beta、Lipton、Beton、中國的塔什干綠茶、Jaftea、Brookbond。零售商店和自由市場有散茶，品種雜，外觀和品質(zhì)都不高。在烏茲別克斯坦，茶葉是有關(guān)國計民生的大宗商品。自2002年2月起，取消了10%的進口關(guān)稅，競爭加劇。從事進出口的企業(yè)有30家，分3類：一類是大的茶葉加工企業(yè)3—4家，能投入大量資金進行品牌的廣告宣傳、保護商標(biāo)和防止假冒；二類是小型加工和分裝企業(yè)，不同進口商只從大進口商批發(fā)；三類是直接進口和銷售包裝茶的企業(yè)。由于購買力不強，質(zhì)量不高、價格便宜的中國茶、伊朗茶、越南茶、印尼茶占據(jù)了大部分市場。

阿富汗 人口3327萬。阿富汗人普遍有飲茶的習(xí)慣，茶葉全部依靠進口。

泰國 人口6831萬。泰國人正在改變他們的口味，由過去的碳酸飲料愛好者轉(zhuǎn)為健康飲料消費者，如果汁、牛奶和綠茶。根據(jù)2012年上半年的銷售統(tǒng)計，碳酸飲料負(fù)增長，牛奶增長2%，果汁、綠茶和功能性飲料增長在兩位數(shù)。特別是方便性袋裝綠茶，市場有望擴大4倍，從去年的119萬美元增長到476萬美元，飲料銷售將達2142萬美元。占統(tǒng)治地位的是泰普克食品公司，該公司認(rèn)為茶飲料市場潛力巨大，已經(jīng)投入生產(chǎn)，將其在綠茶市場的份額提升到50%。

（ 劉年艷　農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟政策研究專家）