隨著人們生活水平的提高，越來越多的人關(guān)注的不再是溫飽問題，而是如何提升生活品質(zhì)。在這個背景下，很多“健康食品”出現(xiàn)在人們的視線內(nèi)，且深受一些消費者的喜愛。那么，吃了這些健康食品，身體就會變得健康嗎？這需要我們辯證看待。
脫脂奶比全脂奶健康嗎?
眾所周知，喝奶有益于身體健康。牛奶可以分為多類，如根據(jù)脂肪含量不同，分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。很多人會想當(dāng)然的認為，脂肪吃得越多，對健康的影響越大，那么，脫脂奶才是健康的牛奶。其實，脫脂奶和低脂奶是在一定程度上減少了脂肪的含量，適合特殊人群（如肥胖人群）飲用。但是，全脂奶也具有一定的優(yōu)勢，全脂奶不僅口感好，還在最大程度上保留了牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)，富含脂溶性維生素A、D、E、K等。這些物質(zhì)不僅對健康有益，還有助于人體對牛奶中礦物質(zhì)的吸收，如維生素D可以促進鈣吸收。同時，全脂奶還含有對促進嬰幼兒腦部及智力發(fā)育重要的磷脂。
脫脂奶和低脂奶由于脂肪含量減少，口感會稍微差一些。因此，很多商家為了追求優(yōu)良的口感，會在脫脂奶和低脂奶中添加一定量的碳水化合物。表面上，喝這種奶減少了脂肪的攝入量，卻無形中增加了碳水化合物的攝入量。因此，建議消費者在選擇脫脂奶和低脂奶時，一定要仔細查看食物營養(yǎng)標(biāo)簽，不僅要看脂肪含量，還要查看碳水化合物含量。
無糖食品真的無糖嗎?
無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品可能含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國家標(biāo)準《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，所以“無”并不代表“0”，而是糖在國家允許的范圍內(nèi)，這是大家需要格外注意的一點。
吃無糖食品也不能太隨意，不能忽視食物中的隱形糖——淀粉。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)過消化和吸收，最終也會變成葡萄糖。所以，糖尿病患者要當(dāng)心淀粉類的無糖食品，特別是無糖餅干，不僅含有淀粉，還有較多的油脂，多吃仍然會導(dǎo)致血糖波動。
全麥面包要注意隱形糖?
小麥面粉是全小麥經(jīng)過精加工去除種皮（麩皮）和胚而得到的產(chǎn)品，在加工過程中，種皮和胚去除得越徹底，產(chǎn)品的等級越高、口感越細膩。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉制作的一般面包。全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于全麥面包的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富的粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們喜愛。
很多商家為此給全麥面包披上了健康食品的外衣，可是由于全麥面包的質(zhì)地粗糙，口感略差，一些商家為了迎合消費者的口感需求，會在面包中加入大量碳水化合物、鹽、食用油等配料。這樣看似健康的全麥面包就變得不那么健康了。還要提醒大家，在選擇全麥面包時，要查看食物營養(yǎng)標(biāo)簽，高鹽、高糖的產(chǎn)品都盡量不吃或少吃。
沙拉醬需要當(dāng)心嗎?
沙拉源自于西方，主要包括水果沙拉和蔬菜沙拉。在提倡飲食多元化并建議多食用蔬菜水果的今天，沙拉可以當(dāng)之無愧的作為健康食品的“代言”。很多人外出吃飯，很喜歡點上一盤沙拉，或者在家自作沙拉，這都可以為您的飲食增加一份色彩。
沙拉本身是健康的，可我們要當(dāng)心的是沙拉醬。沙拉醬作為沙拉伴侶，就不一定健康了。一般沙拉醬的主要原料是植物油和雞蛋黃，其中大量的脂質(zhì)成分使其有著良好的口感。有人擔(dān)心，富含脂質(zhì)的沙拉醬是否會對人的血脂和脂質(zhì)代謝器官造成不良影響，尤其是不利于糖尿病患者的健康。
如果在外吃沙拉，如果沙拉醬是單獨包裝的，建議糖尿病患者不吃沙拉醬或者放入少量沙拉醬調(diào)味，如果上桌的是已經(jīng)把沙拉醬調(diào)拌好的沙拉，建議在點餐時要提前告知服務(wù)員，不放或少放沙拉醬。
果蔬汁能代替果蔬?
有人覺得白開水沒味，碳酸飲料有害人體健康，獨愛果蔬汁，認為果蔬汁中含有水果中的營養(yǎng)成分，又比吃水果省事，還好喝。果汁中含有有機酸、維生素C以及其他一些抗氧化成分，如多酚等，但是，相對于把水果打成果汁，還是直接吃水果好一些。因為，首先是果蔬打成果汁，必然會增大果汁中抗氧化成分維生素C、多酚等與空氣的接觸面積，加速氧化反應(yīng)的進行，這樣便會損失一些營養(yǎng)。其次，打果汁的過程中會將膳食纖維打碎、變小，其健康益處就會變差，如膳食纖維可延緩血糖升高。值得在意的是，市面上買到的果蔬汁，可能還會添加糖分，無形中會增加能量攝入。
對于咀嚼能力較弱的老年人，建議可以用部分果蔬汁代替水果，而對于大多數(shù)消費者，還是建議直接吃果蔬，尤其是能量較低的果蔬，對于胃寒、咀嚼能力較差的消費者，可以把水果加熱或者蒸煮后再食用。
（仝俊雪）
