酵素是人體不可缺少的元素之一，在健康養(yǎng)生中扮演重要的角色。酵素在人們的生活中起到極其重要的作用，能為人體帶來好處。

人體為什么要補充酵素？

酵素是人體內(nèi)的特殊活性物質(zhì)，是維持和催化人體正常生理活動（新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收等）所需物質(zhì)。一般人們熟知的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素、礦物質(zhì)，都需要消化酵素的分解才能轉(zhuǎn)換成能被人體吸收的“直接營養(yǎng)素”，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一樣要依賴代謝酵素才能夠與維生素、礦物質(zhì)等相結(jié)合。

酵素在人體內(nèi)廣泛存在，人體自身可以合成生產(chǎn)酵素。比如唾液中的消化酶，咀嚼米飯時可以感受到的甜味，就是唾液中的消化酶分解淀粉成葡萄糖的結(jié)果。人體內(nèi)的酵素含量隨著生活習(xí)慣的變化和年齡的增長，會出現(xiàn)含量不足的情況，可能帶來健康問題。

自制的水果酵素能喝嗎？

水果酵素自行制作方法的缺點在于，沒有加入酒曲等引導(dǎo)發(fā)酵的微生物，而這些是發(fā)酵過程中最重要的一步。只能靠水果本身的微生物來進行發(fā)酵，這是非常不可控的。

相關(guān)數(shù)據(jù)表明，蔬菜自然發(fā)酵后，其中的蛋白質(zhì)含量一般會少于0.02%，而多數(shù)酶只是蛋白質(zhì)的一部分，不管產(chǎn)出的酶有沒有用，含量只會更低。而且如果在發(fā)酵過程中有各種雜菌進去了，會在發(fā)酵過程中大量繁殖。

服用酵素要注意什么？

一是要適量，并非越多越好。

二是服用酵素后要大量喝水，如果喝水不夠，有可能會因為吸收不了反而產(chǎn)生便秘或者煩躁感。

三是要用40度以下水稀釋，以避免水溫過高破壞酵素的活性。

酵素的養(yǎng)生作用

美國“酵素之父”艾德華·豪威爾醫(yī)生曾對酵素進行了長達20多年的人類和動物的實踐研究及臨床運用，他將研究成果總結(jié)并發(fā)表了《酵素全書》。他認(rèn)為，酵素是人體所需的一種酶。而現(xiàn)如今，醫(yī)院也把酵素運用于醫(yī)學(xué)臨床實驗。 

人體生命運轉(zhuǎn)所需的養(yǎng)分、能量，皆來自食物的攝取。如果人體的消化系統(tǒng)出現(xiàn)了問題，所造成的將是一連串不良的反應(yīng)，例如腸胃的問題導(dǎo)致無法吸收油脂，將連帶一些脂溶性的維生素A、D等無法被人體吸收。因此，如何使?fàn)I養(yǎng)吸收更有效率，酵素在消化作用中扮演了重要的角色。  

此外，如果人體內(nèi)毒素積壓沒有及時排出體外，長期積累毒素就會在人的臉上顯現(xiàn)出來，若沒有足夠的酵素幫助人體將食物分解成更小的分子供人體吸收運用，則極有可能停留在腸道中。 

酵素對人體有很高的健康價值。同時，使用酵素也不是一兩天就能達到效果，還需堅持。

（張展圖）