近兩年，關(guān)于空心西紅柿是打了激素的傳言在網(wǎng)上廣為傳播，宣稱“空心的、帶尖的、外表紅里面綠的西紅柿是打了激素，不能吃”。這則傳言讓很多人惶惶不安，望著鮮紅亮麗的西紅柿垂涎欲滴，卻又有點糾結(jié)：是吃還是不吃呢？近日，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家對此進(jìn)行了解答。

西紅柿為何會空心？

專家認(rèn)為，西紅柿空心的原因有很多，與植物生長調(diào)節(jié)劑（即人們俗稱的植物激素）沒有太大關(guān)系。植物生長調(diào)節(jié)劑（如番茄靈）的確能促進(jìn)西紅柿果實的坐果和果實膨大，如果使用濃度過高的話，可能會導(dǎo)致其空心。但這并不是西紅柿空心的唯一原因。

據(jù)了解，光照不足、養(yǎng)分供應(yīng)少、受精不當(dāng)、外界溫度過高、肥水施用不當(dāng)?shù)榷伎赡軙?dǎo)致空心。空心是瓜果種植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害。空心西紅柿屬于畸形果實，只是形態(tài)與正常果有點不同而已，可能口感稍差，但并非有害，是可以吃的。

西紅柿為何會畸形？

資料顯示，在西紅柿種植過程中，尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等，都屬于畸形果。西紅柿果實能否發(fā)育成正常果，主要由西紅柿花芽分化的質(zhì)量決定。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分多，花芽過度分化，果實則形成桃形、瘤形或指形；如苗齡拉長，低溫或干旱持續(xù)時間長，果實則形成裂果、疤果或籽外漏果實；花芽細(xì)胞分裂過旺，心皮數(shù)目增多，開花后由于各心皮發(fā)育不均衡，果實則形成多心室的畸形果。

專家表示，畸形果是西紅柿種植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害，也是西紅柿種植的一個技術(shù)難點。另外，現(xiàn)在有些西紅柿長尖，其實是育種專家選育出來的新品種?？梢?，植物生長調(diào)節(jié)劑對番茄是否長尖并沒有太大影響。

西紅柿的顏色是怎么形成的？

西紅柿的顏色主要受基因調(diào)控，其色澤主要與果皮的類黃酮類物質(zhì)、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素類物質(zhì)有關(guān)。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素，其也是類胡蘿卜素的一種。果皮顏色分為黃色和透明兩種，是由一對等位基因控制。果肉顏色主要分為紅、黃、橙三種，分別由不同的基因控制。

在西紅柿果實發(fā)育早期，果實內(nèi)色素主要是葉綠素，在后期成熟過程中，葉綠素逐漸被分解，類胡蘿卜素不斷合成。由于西紅柿果實顏色受到不同基因控制，這些基因的作用機制在于控制類胡蘿卜素生化合成過程的不同環(huán)節(jié)，從而影響類胡蘿卜素的組成，最終使西紅柿表現(xiàn)出不同的顏色。

植物生長調(diào)節(jié)劑安全嗎？

專家強調(diào)，在國際上，迄今為止從未發(fā)生過因植物生長調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食用安全事件。在我國，使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對消費者來說也很安全。

與其他農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但卻不是傳統(tǒng)意義上的致病、防蟲、除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品大多屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。

由于植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小，如過量使用會起反作用，農(nóng)民也不大可能大量使用。因此，植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留很低。

植物生長調(diào)節(jié)劑的膳食暴露風(fēng)險很低。有檢驗結(jié)果評估顯示，21種植物生長調(diào)節(jié)劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。

專家認(rèn)為，可適當(dāng)有意識地對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理，但過分擔(dān)憂和處理則沒有必要。只要殘留不超標(biāo)，就不會出現(xiàn)安全問題，就好比人們每次呼吸都有可能會吸進(jìn)病菌，但卻并不會引起發(fā)病。建議消費者在日常生活中，可以通過放置、洗滌、去皮及烹調(diào)的方式降解農(nóng)藥殘留。

食評

謠言猛于虎 僅有“武松”還不夠

2017年2月，有一段網(wǎng)民稱“買到假紫菜”的視頻在網(wǎng)上熱傳，宣稱“福建晉江企業(yè)產(chǎn)的紫菜是‘廢舊黑塑料袋做的’”。

盡管企業(yè)、協(xié)會、食品監(jiān)管部門紛紛辟謠，談起此次“紫菜風(fēng)波”對企業(yè)的影響，以紫菜深加工為主營業(yè)務(wù)的阿一波食品有限公司總經(jīng)理李志江連連用“很受傷”“傷不起”形容。

據(jù)報道，從去年2月17-3月28日，黑龍江、廣西、甘肅等多家超市下架紫菜產(chǎn)品，18家經(jīng)銷商退貨，退貨金額達(dá)468萬元。“盡管謠言已過，但總體來看，養(yǎng)殖收購價格下降三成左右，商超的訂貨量縮減了30%?！?/span>

事實上，我國現(xiàn)行法律正不斷加大對于網(wǎng)絡(luò)謠言的打擊力度。最高人民法院、最高人民檢察院發(fā)布的“關(guān)于辦理利用信息網(wǎng)絡(luò)實施誹謗等刑事案件適用法律若干問題的解釋”規(guī)定，同一誹謗信息實際被點擊、瀏覽次數(shù)達(dá)到5000次以上，或者被轉(zhuǎn)發(fā)次數(shù)達(dá)到500次以上的情況，應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任。

然而，據(jù)《2016網(wǎng)絡(luò)謠言傳播以及成年人認(rèn)知情況研究報告》顯示，在2016年上半年移動輿論場中的450個謠言案例中，僅有少部分謠言及其相關(guān)責(zé)任人被警告或處罰。

網(wǎng)絡(luò)謠言為何頻繁上演？根本原因在于，網(wǎng)民法律意識淡薄，網(wǎng)絡(luò)暴力盛行卻法不責(zé)眾，相關(guān)機構(gòu)或自媒體傳播謠言所得的非法利益遠(yuǎn)大于侵權(quán)成本。

隨著新媒體的高速發(fā)展，謠言沒有一刻遠(yuǎn)離人們的生活。越來越多的人認(rèn)識到謠言對社會、對經(jīng)濟建設(shè)、對公眾的個人生活造成影響。在驚呼“謠言猛于虎”的同時，必須呼吁，對付謠言這只“猛虎”，僅僅讓“武松”來打擊還不夠，還要依法加大對造謠者追償經(jīng)濟損失，讓造謠者不敢造謠，造不起謠，以更加有力的重拳，弘揚正氣、激濁揚清。