據(jù)陳芳介紹，相對于加工食品而言，手工食品對食材的選擇更加多樣、季節(jié)性更強;同時可以提供更人性化的服務，根據(jù)不同人的口味喜好做一些改動，因此主要是滿足了人們心中對食物的一種印象和感受。

比如日本堅持手工做米飯50年、被稱為“煮飯仙人”的村嶋孟，煮出的白米飯備受食客追捧，食客在接受采訪時說吃他做出來的米飯會產(chǎn)生幸福感。在陳芳看來，食客們對于“手工米飯”的追捧，與其說是因為米飯的口感出現(xiàn)了什么奇妙變化，不如說是出于對“煮飯仙人”認真做米飯這件事的尊重。換而言之，他們吃的也許是一種情懷。

“另外，少數(shù)身懷絕技的廚師確實掌握某些食品的特殊配方和工藝，其手工制作的食品具有獨特性，則另當別論?！标惙佳a充道。

“手工”似乎承載著現(xiàn)代人對遠去的田園生活的美好想象，但實際上，從《舌尖上的中國》等美食紀錄片中也不難看出，傳統(tǒng)手藝人的勞作是艱辛和不穩(wěn)定的。相較之下，工業(yè)化食品生產(chǎn)既幫助人們實現(xiàn)了低成本的餐桌自由，更提高了食材的產(chǎn)出比和勞動生產(chǎn)率，解放了無數(shù)勞動者的雙手。

手工制作的食物可以成為日常生活中的調(diào)劑，是蛋糕上的櫻桃，但安全是前提，合法是底線。