一般消費者購買罐頭食品要看上面的保質(zhì)期，其實標(biāo)簽上除了保質(zhì)期，還有不少有用的信息。

全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會副秘書長仇凱告訴記者，內(nèi)銷罐頭食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、凈含量、固形物含量、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號等需要標(biāo)示的內(nèi)容。

出口罐頭食品可按進(jìn)口國或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定、外貿(mào)合同或出口經(jīng)營單位的具體要求標(biāo)注，但出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)品必須按內(nèi)銷罐頭標(biāo)示要求標(biāo)注。在產(chǎn)品標(biāo)簽中，可以直接參考的罐頭食品指標(biāo)有凈含量、固形物含量。那么，什么是罐頭食品凈含量、固形物含量和可溶性固形物含量呢？

GB/T 10786-2006《罐頭食品的檢驗方法》規(guī)定了罐頭食品的凈含量、固形物含量和可溶性固形物含量的定義。仇凱介紹說，罐頭食品的凈含量是指罐頭食品內(nèi)容物的質(zhì)量，我國計量技術(shù)規(guī)范《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》規(guī)定了凈含量檢驗規(guī)則。罐頭食品的固形物含量是指罐頭食品容器內(nèi)食品瀝干物重（含油脂）占標(biāo)明凈含量的百分比，常以指定裝置過濾、去除湯汁后的食品的質(zhì)量或該質(zhì)量占產(chǎn)品凈含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示。 罐頭食品的可溶性固形物含量是指罐頭食品中所有溶解于水的化合物的總量，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，一般采用折光計測量，即在20℃時溶液折光率，通過與標(biāo)準(zhǔn)物折光率的換算得出。對于糖水類水果罐頭，可溶性固形物含量主要是指糖水濃度。

（高泓娟）