純生啤酒經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，從啤酒原料到啤酒成品均有明確的研究和控制方法，但目前國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有形成針對(duì)純生啤酒的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇介紹，目前，國(guó)內(nèi)多家知名啤酒企業(yè)正聯(lián)合有關(guān)科研部門(mén)，積極研究制定純生啤酒標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中外啤酒企業(yè)共同制定，將進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化水平，成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效補(bǔ)充，引領(lǐng)中國(guó)純生啤酒質(zhì)量升級(jí)。

何勇表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家簡(jiǎn)政放權(quán)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的需要，通過(guò)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定滿(mǎn)足市場(chǎng)和創(chuàng)新需求的標(biāo)準(zhǔn)，成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效補(bǔ)充。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九指出，由于生產(chǎn)純生啤酒是以有效控制有害微生物為基本前提，所以凡從事純生啤酒生產(chǎn)的企業(yè)整體技術(shù)管理水平都得到提升，形成事實(shí)上的行業(yè)技術(shù)及管理的整體提升。純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，徹底顛覆了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的固有模式，生產(chǎn)效率得到大幅提高，能源消耗大幅減少。

（訚睿悅）