所謂食品機(jī)械，是指將食品原料、輔料和食品添加劑經(jīng)過加工或重組，形成食品或半成品，并通過食品容器和材料包裝制造成產(chǎn)品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱。

在食品工廠設(shè)計(jì)中，食品機(jī)械裝備依據(jù)產(chǎn)品的品種、生產(chǎn)規(guī)模和工藝來選型。并為給排水、供電、供汽、供氣（壓縮空氣、無菌空氣、真空）、采光與照明、采暖與通風(fēng)、制冷、節(jié)能減排、廢棄物處理等專業(yè)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

食品機(jī)械包括食品通用設(shè)備、食品專用設(shè)備、食品包裝機(jī)械和食品輔助設(shè)備。

其中食品通用設(shè)備，是指不同的食品行業(yè)在食品加工過程中，都可以使用的食品加工設(shè)備。具有通用性、方便性和靈活選擇性的特點(diǎn)。