根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的定義，食品添加劑是指：

“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)?！?/span>

食品添加劑分為直接使用或間接使用兩大類。其中食品工業(yè)用加工助劑屬于間接使用，一般應(yīng)在制成最后成品前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。