紐甜是美國紐特公司20多年研究成果的結(jié)晶，是新一代甜味劑的象征，2002年7月9日，美國食品醫(yī)藥管理局（FDA）確認(rèn)了紐甜的安全性和功能性，批準(zhǔn)紐甜作為甜味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑通用于各種食品和飲料中。2003年10月，中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中，使用量依生產(chǎn)需要而定。紐甜甜味純正，清新自然，安全性高，其甜度是蔗糖的8000倍左右。

紐甜可應(yīng)用于飲料。因紐甜的熱穩(wěn)定性好，在加熱、殺菌、長期保存等情況下，都不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、黏性等指標(biāo)產(chǎn)生影響，甜度也不會(huì)降低，保持原食品良好的品質(zhì)。紐甜甜味純正，替代25%的蔗糖，而無需調(diào)整飲料配方。用于果汁、蔬菜汁、低度酒等飲料中可以改善飲料的口感與風(fēng)味。

紐甜可應(yīng)用于乳制品。紐甜用于乳制品中，由于其具有很強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，在高溫瞬時(shí)殺菌得到的產(chǎn)品匯總紐甜的濃度幾乎不會(huì)發(fā)生改變。紐甜在發(fā)酵過程中相對(duì)穩(wěn)定，用于發(fā)酵乳制品中部分替代蔗糖，可以減少熱量，同時(shí)增加營養(yǎng)價(jià)格。

紐甜可應(yīng)用于焙烤食品。紐甜在瞬時(shí)高溫下保持穩(wěn)定，可用于曲奇、蛋糕、巧克力糕點(diǎn)等焙烤食品中。紐甜還可以抑制淀粉老化，延長食品保質(zhì)期;能抑制食品中蛋白質(zhì)變性，保持食品良好的口感。

紐甜可應(yīng)用于口香糖。紐甜具有后甜性，能延長口香糖中的甜度，因甜度與薄荷味是有相關(guān)性的，甜度延長，薄荷味就會(huì)持續(xù)。紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性，可以減少口香糖中香精的用量。

紐甜可應(yīng)用于水果罐頭。因紐甜的熱穩(wěn)定性，可以在罐頭熱處理過程中保持良好的穩(wěn)定性。因其高甜度，可以降低糖漿的使用量，減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加較多的水果。

國內(nèi)主要的紐甜生產(chǎn)商有：孟州市華興生物化工有限責(zé)任公司、江蘇漢光甜味劑有限公司、常州市牛塘化工廠有限公司、常州亞邦科隆化工有限公司、常茂生物化學(xué)工程有限公司、紹興縣亞美生物化工有限公司、北京維多化工有限責(zé)任公司、陜西天漢生物科技有限公司、深圳佳加甜味劑有限公司。

（包谷）