一臺(tái)冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)，24小時(shí)無人售貨，消費(fèi)者在大屏幕輕點(diǎn)口味品種，手機(jī)掃碼付費(fèi)，15秒即可食用一杯美味冰淇淋。這不是正在設(shè)計(jì)的場(chǎng)景，而是我國機(jī)械制造業(yè)攜手冰淇淋行業(yè)應(yīng)用智能化+互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)新消費(fèi)、新零售的全球市場(chǎng)首創(chuàng)。近日，記者從中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)獲悉，目前，我國冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)市場(chǎng)正在形成冰淇淋行業(yè)藍(lán)海，已出口到20多個(gè)國家和地區(qū)。

2018年，國內(nèi)冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)在國內(nèi)市場(chǎng)初露頭角，今年已有幾十家企業(yè)在制造和經(jīng)營。中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)負(fù)責(zé)人張小弘介紹，這是冰淇淋行業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)和智能化服務(wù)消費(fèi)升級(jí)的探索，中國冰淇淋近年來已由過去消暑納涼的季節(jié)性冷食變?yōu)楝F(xiàn)在四季食用的休閑食品，但冰淇淋零售網(wǎng)點(diǎn)的減少和開店的較高房租及人工成本影響了冰淇淋銷售。

中國焙烤制品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2018年全國冷凍飲品行業(yè)171家規(guī)模以上企業(yè)（即主營業(yè)務(wù)2000萬元以上）產(chǎn)量合計(jì)為239.54萬噸。同比下降16.06%；主營業(yè)務(wù)收入272.88億元，同比下降1.86%；利潤(rùn)總額16.74億元，同比增長(zhǎng)6.90%。這些數(shù)據(jù)未包括占市場(chǎng)相當(dāng)份額的主營業(yè)務(wù)在2000萬元以下的企業(yè)，尤其沒有涵蓋到商業(yè)現(xiàn)場(chǎng)制售的軟冰淇淋及進(jìn)口冰淇淋，而后者已經(jīng)成為大中城市冰淇淋消費(fèi)的生力軍。

張小弘介紹，相比開店，冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)具有智能化、人性化、低成本特點(diǎn)，適應(yīng)了人們對(duì)冰淇淋營養(yǎng)、口味、方便、快捷、休閑的消費(fèi)需求，發(fā)展?jié)摿薮?，將促進(jìn)整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)。為此，今年10月將在天津舉辦的中國第22屆冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)專門設(shè)立了冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)展區(qū)，目前已有德州六加、湖南吉冰、杭州中亞、常州訊科（常州國安賽爾）、廣州趣販電子等近十家自動(dòng)售賣機(jī)供應(yīng)商參展，顯示了這個(gè)領(lǐng)域強(qiáng)勁發(fā)展的趨勢(shì)。

冰淇淋專家、天津商業(yè)大學(xué)教授劉愛國認(rèn)為，隨著年輕一代生活水平的提升，青年人成為主題廣場(chǎng)、酒吧、歌廳、夜市、寫字樓、景區(qū)等場(chǎng)所的消費(fèi)主體。開拓這些場(chǎng)所，實(shí)現(xiàn)軟質(zhì)冰淇淋消費(fèi)，是拓寬冰淇淋銷售渠道的重要途徑。由于冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)具有占地面積小、不需要銷售人員的優(yōu)勢(shì)，具有一定的市場(chǎng)空間。從銷售的冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)來看，生產(chǎn)廠家在秉承傳統(tǒng)軟質(zhì)冰淇淋機(jī)的生產(chǎn)原理與工藝要求基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)“自動(dòng)售賣”環(huán)節(jié)進(jìn)行研發(fā)。如互聯(lián)網(wǎng)的掃碼付費(fèi)、機(jī)器定位與監(jiān)控、超聲波傳感和紅外傳感等人體感應(yīng)、人機(jī)交換、機(jī)器人交付系統(tǒng)等。冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)目前正在向3D打印技術(shù)邁進(jìn)，天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院的國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“3D打印冰淇淋機(jī)的開發(fā)與應(yīng)用”已經(jīng)通過結(jié)項(xiàng)驗(yàn)收，將增加冰淇淋的觀賞性，調(diào)動(dòng)青少年的購買興趣與熱情。

“新零售為什么大部分集中在中國？中國的智能制造+電子支付催生了新的零售業(yè)態(tài)發(fā)展。”德州六加高新技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)有限公司總經(jīng)理劉海玉介紹，中國制造的冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)是國際首創(chuàng)，顧客在一部手機(jī)點(diǎn)單、掃描付費(fèi)后即可享用冰淇淋。而經(jīng)營者用一部手機(jī)或電腦，可以遠(yuǎn)程群控多臺(tái)冰淇淋售賣機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，該機(jī)可以實(shí)時(shí)顯示機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如收費(fèi)、補(bǔ)料補(bǔ)杯、故障報(bào)警、自動(dòng)清洗、包括年月日的數(shù)據(jù)匯總。

劉海玉說，麥當(dāng)勞、肯德基冰淇淋售賣機(jī)價(jià)格在15萬元左右，產(chǎn)品零售價(jià)在10元左右，且每天需要兩個(gè)人操作。而目前國產(chǎn)的冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)一般在4萬元左右，相當(dāng)于一個(gè)小門店，24小時(shí)無人售貨，產(chǎn)品零售價(jià)也有優(yōu)勢(shì)，大大降低人工成本和管理成本。冰淇淋龍頭企業(yè)看好該市場(chǎng)，伊利、八喜等提供了原料奶漿，冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)目前形成了一種奶漿、3種果漿、3種飲料，共50種口味。機(jī)器現(xiàn)在已申請(qǐng)20多項(xiàng)國家發(fā)明專利，出口到美國、加拿大、波蘭等20多個(gè)國家和地區(qū)。

湖南吉冰智能科技有限公司總經(jīng)理朱娜向記者介紹，中國的冰淇淋自動(dòng)售賣機(jī)體現(xiàn)了中國人的智慧和創(chuàng)造。機(jī)器一般占地不到1平方米，機(jī)身有大屏幕及燈光吸引顧客。機(jī)器可在室內(nèi)外運(yùn)營，在室外具有防雨、防蟲功能。食品安全方面，取杯口如遇小孩扔雜物，機(jī)器會(huì)自動(dòng)處理；出現(xiàn)故障，機(jī)器會(huì)自動(dòng)阻斷后臺(tái)。

一部手機(jī)與大數(shù)據(jù)結(jié)合，可以完成一個(gè)小門店、小工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)過程，機(jī)器智能模塊可以設(shè)定多種運(yùn)行操作，如在工作時(shí)間、在打烊或夜間可設(shè)定停機(jī)狀態(tài)，節(jié)約用電；促銷，買贈(zèng)等活動(dòng)都可以在機(jī)器上自動(dòng)完成；還可了解區(qū)域或過往購買人群口味嗜好、不同購買人群并進(jìn)行分析，以精準(zhǔn)服務(wù)消費(fèi)者。

（王光懷）